石磊
- 作品数：13 被引量：16H指数：3
- 供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 28度泰山特曲酒贮存条件研究
- 2003年
- 28度的低度泰山特曲酒在贮存过程中,受外界影响变化较大,通过多种条件下的对比试验,总结得出:生产28度泰山特曲酒时,应高度重视密封贮存,且放置阴凉环境下。
- 石磊
- 浓香型大曲酒低温缓慢发酵的探讨被引量：2
- 2003年
- 低温缓慢发酵有利于醇甜物质的形成,有利于控酸产酯,有利于提高酒质和出酒率,介绍了七个方面的问题与措施,可以做到低温缓慢发酵,提高酒质的目的。
- 石磊姚继鹏孙家芳
- 关键词：浓香型大曲酒酒质出酒率
- 利用夹泥多甑双轮发酵提高泰山特曲质量的研究被引量：1
- 2003年
- 利用楠竹盛载人工窖泥,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒,实验结果表明,它不仅能增加窖池优级酒的产量,而且泰山特曲酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调。
- 石磊石岩石月
- 关键词：酒质
- 提高泰山特曲质量的技术措施被引量：6
- 2003年
- 利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施,有力地保证了浓香型大曲酒泰山特曲质量的稳定提高。(丹妮)
- 石磊石岩石月
- 关键词：浓香型大曲酒泰山特曲
- 芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用被引量：1
- 2011年
- 泰山复粮芝麻香型酒集清、浓、酱3种工艺特点,在传统芝麻香酒生产技术的基础上进行科技创新,生产风格独特的调味酒应用于生产。结果表明,该芝麻香型调味酒的成功应用,可提高泰山特曲酒产品质量,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加企业经济效益。
- 石磊任成民霍丽萍马勇刘伟赵立华范士广
- 关键词：白酒泰山特曲
- 利用老窖黄水提高五岳独尊酒质量的研究
- 2003年
- 石磊薛厚新
- 关键词：产品质量工艺技术白酒
- 浅谈提高泰山特曲质量的技术措施被引量：1
- 2003年
- 通过提高窖泥及大曲质量 ,严格工艺操作 ,做到“稳、准、细、净” ,重视品评勾调工作 ,积极进行科学试验 。
- 石磊石岩石月
- 关键词：泰山特曲窖泥大曲产品质量
- 利用低温缓慢发酵提高五岳独尊酒质量的研究
- 2003年
- 低温缓慢发酵有利于醇甜物质的形成,有利于控酸产酯,提高五岳独尊酒质和出酒率,本文介绍了实施七个方面的有效措施,可以做到利用低温缓慢发酵。提高五岳独尊酒质量的目的。
- 石磊
- 关键词：酒质出酒率浓香型大曲酒
- 《白酒生产CAD网络系统》的开发与应用探讨
- 2005年
- 介绍了《白酒生产CAD网络系统》开发的目的、意义及系统的功能。它是以气相色谱分析数据为依据,将计算机技术与传统工艺相结合的产物,是勾兑人员保证产品质量稳定、降低产品成本的得力助手,它使传统的勾兑工作从烦琐的体力劳动中解放出来,利用人机对话的方式合理地运用与勾兑工作有关的边缘科学理论,来指导勾兑、生产,逐步实现勾兑工作由传统经验型向现代科学型转变。《白酒生产CAD网络系统》的推广应用,使我公司在勾兑水平方面得到了提高,保证了产品质量,给我公司带来了巨大的经济效益。
- 姜淑芬石磊王汝洪
- 关键词：白酒生产产品质量网络系统勾兑气相色谱分析CAD
- 利用老窖黄水提高泰山特曲酒质量的研究被引量：4
- 2007年
- 老窖黄水含有大量经驯化的己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质。黄水有极高的利用价值,直接排放丢掉,既污染环境又造成极大的浪费。直接将黄水回蒸也会造成其有益成分的丢失,而将其加工处理后回窖可大大提高新窖母糟的酸度,促进母糟中酒的酯化,生产的半成品酒的总酸、总酯含量明显提高,从而提高酒的质量。
- 孙明敏石磊陈瑞
- 关键词：白酒泰山特曲
