陈瑞
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用老窖黄水提高泰山特曲酒质量的研究被引量：4
- 2007年
- 老窖黄水含有大量经驯化的己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质。黄水有极高的利用价值,直接排放丢掉,既污染环境又造成极大的浪费。直接将黄水回蒸也会造成其有益成分的丢失,而将其加工处理后回窖可大大提高新窖母糟的酸度,促进母糟中酒的酯化,生产的半成品酒的总酸、总酯含量明显提高,从而提高酒的质量。
- 孙明敏石磊陈瑞
- 关键词：白酒泰山特曲
- 芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用研究
- 2010年
- 泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点,结合现代分子生物学、生物工程技术,在传统芝麻香酒的基础上科技创新,创造出独特的生产工艺,并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的融合,是"多韵味、多滋味、多层次、多功能"的统一。泰山复粮芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的成功应用,对于稳定泰山特曲酒的产品质量,提高泰山特曲的品质,扩大泰山特曲酒的市场占有率,加快企业发展,增加经济效益起到了关键作用。
- 石磊霍立萍陈瑞高红心曹原尹延红
- 关键词：白酒泰山特曲
