石月
- 作品数：3 被引量：8H指数：1
- 供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用夹泥多甑双轮发酵提高泰山特曲质量的研究被引量：1
- 2003年
- 利用楠竹盛载人工窖泥,采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒,实验结果表明,它不仅能增加窖池优级酒的产量,而且泰山特曲酒质得到了一定程度的提高,主要表现在酒中己酸乙酯含量的增加,己乳比、己乙比更加协调。
- 石磊石岩石月
- 关键词：酒质
- 提高泰山特曲质量的技术措施被引量：6
- 2003年
- 利用“北斗”窖泥工艺提高窖泥质量;建立7m3窖容的小发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯稳定;低温入池缓慢发酵;原辅料清蒸排杂;量质摘酒,分级入库;使用热浆水;回酒发酵;重视品评勾兑调味工作等一系列技术措施,有力地保证了浓香型大曲酒泰山特曲质量的稳定提高。(丹妮)
- 石磊石岩石月
- 关键词：浓香型大曲酒泰山特曲
- 浅谈提高泰山特曲质量的技术措施被引量：1
- 2003年
- 通过提高窖泥及大曲质量 ,严格工艺操作 ,做到“稳、准、细、净” ,重视品评勾调工作 ,积极进行科学试验 。
- 石磊石岩石月
- 关键词：泰山特曲窖泥大曲产品质量
