孟祥忍
作品数: 46被引量:170H指数:8
  • 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
  • 所在地区:江苏省 扬州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:江苏省社会科学基金

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