周晓燕
作品数： 125被引量：534H指数：12
  • 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
  • 所在地区:江苏省 扬州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

朱文政
作品数：48被引量：197H指数：7
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：水分迁移 烹饪 豆沙包 狮子头 中式烹饪
章海风
作品数：69被引量：300H指数：10
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：食用品质 水分迁移 脂代谢紊乱 驴肉 豆沙包
唐建华
作品数：49被引量：151H指数：8
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：感官评价 烹饪工艺 电子舌 烹饪机器人 烹饪
何小龙
作品数：18被引量：71H指数：5
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：电子舌 感官评价 主成分分析 辣椒油 响应曲面法优化
于海
作品数：109被引量：696H指数：16
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
作品列表