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杨金初

作品数：4 被引量：10H指数：2
供职机构：中国烟草总公司郑州烟草研究院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇有机酸
  • 2篇食品
  • 2篇食品加工
  • 2篇食品加工技术
  • 2篇腌制
  • 2篇腌制过程
  • 2篇咸蛋
  • 2篇浸泡
  • 2篇浸泡液
  • 1篇胆固醇氧化酶
  • 1篇蛋品
  • 1篇蛋品加工
  • 1篇低胆固醇
  • 1篇糖类
  • 1篇甜度
  • 1篇香味
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应
  • 1篇糊精
  • 1篇环糊精

机构

  • 3篇华中农业大学
  • 1篇中国烟草总公...

作者

  • 4篇杨金初
  • 3篇李斌
  • 2篇孙静
  • 2篇李晶
  • 2篇周彬
  • 2篇杜金平
  • 1篇黄婷
  • 1篇马美湖
  • 1篇吴晓芳
  • 1篇柴国璧
  • 1篇孙世豪
  • 1篇许沙沙
  • 1篇宗永立
  • 1篇张建勋
  • 1篇张启东
  • 1篇汪师帅

传媒

  • 2篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2017
  • 2篇2013
  • 1篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
低胆固醇蛋品加工方法的研究进展被引量：3
2011年
食用禽蛋是否会导致因高胆固醇摄入而引发的心血管疾病,仍然是悬而未决的科学问题。但人们对其安全性的担忧,却在产业上限制了禽蛋的消费。因此,开发低胆固醇蛋品,以确保人们的饮食健康,成为产业的必然命题。综述食品中胆固醇脱除或降低的物理方法、化学方法和生物方法。重点论述有较大开发前景的超临界流体萃取法、β-环糊精包埋法和微生物法。
杨金初李斌许沙沙汪师帅黄婷吴晓芳马美湖
关键词：蛋品超临界萃取Β-环糊精胆固醇氧化酶
一种提高咸蛋品质的方法
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高咸蛋品质的方法。本发明通过在蛋的腌制过程中向其中的腌制液和浸泡液中添加有机酸改善蛋体的pH，以降低黑圈发生。本发明还公开了其工艺和步骤。
李斌杨金初李晶周彬杜金平孙静
文献传递
加工方式对甘薯糖类、香味及甜度影响研究进展被引量：7
2017年
甘薯加工食品因具有浓郁诱人的香味、香甜可口的口感,而深受大众喜爱。综述加工方式对甘薯糖类、香味及甜度影响的研究进展,重点论述加工甘薯香味及甜度的形成机制,分析了糖类物质变化及其与香味及甜度的关系。
杨金初王宏伟李耀光刘欢王宝林胡少东张启东柴国璧孙世豪宗永立张建勋马宇平李浩亮
关键词：甘薯还原糖香味甜度美拉德反应
一种提高咸蛋品质的方法
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高咸蛋品质的方法。本发明通过在蛋的腌制过程中向其中的腌制液和浸泡液中添加有机酸改善蛋体的pH，以降低黑圈发生。本发明还公开了其工艺和步骤。
李斌杨金初李晶周彬杜金平孙静
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