孙静
- 作品数：197 被引量：244H指数：7
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目湖北省农业科技创新中心资助项目国家肉鸡产业技术体系建设专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 一种蛋鸭个体料盒
- 本实用新型公开了一种蛋鸭个体料盒，涉及家禽饲养装置技术领域。其包括料盒机构、料盘、迷你电子秤、导料井、环形架和喂料按钮，料盒机构包括料盒本体，料盒本体的内部开设有储料腔和导料腔，料盒本体的一面铰接有料仓盖。通过设置料盒机...
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- 文献传递
- 不同品种鸡胸肌脂肪酸组成分析被引量：27
- 2014年
- 分析了2个湖北地方鸡品种洪山鸡、江汉鸡与科宝500白羽肉鸡胸肌脂肪酸含量。结果表明,鸡肉中脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、花生四烯酸、十五碳一烯酸为主,占脂肪酸总量的82%以上,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体,达63%以上。地方鸡多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量显著高于科宝500白羽肉鸡,表明地方鸡具有更为优良的肉质风味。
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- 关键词：洪山鸡
- 风味韧皮鹌鹑蛋制作工艺研究被引量：1
- 2017年
- 主要从工艺和配方两个方面进行研究。通过单因素和正交试验确定复合风味鹌鹑蛋的最佳配方为白糖添加量6%,姜添加量20%,焦糖色素添加量0.80%,盐添加量2.0%。通过对常温干燥、冷藏干燥、热风干燥和微波干燥方式下鹌鹑蛋的感官品质、失重率、色度和质构的变化进行研究,确定较为理想的干燥方式是热风干燥与微波干燥结合。卤制工艺正交试验结果表明:卤煮次数4次,每次卤煮时间18 min,卤制后分别经过热风干燥45 min和微波干燥4 min时,产品富有弹性、有嚼劲,入味深,具有卤蛋的独特风味。
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- 关键词：鹌鹑蛋微波热风
- 一种木樨草素鸡皮明胶可食性保鲜液、保鲜膜、制备方法和应用
- 本发明公开了一种木樨草素鸡皮明胶可食性保鲜液、保鲜膜、制备方法和应用，该保鲜液包括鸡皮明胶、壳聚糖、多元醇增塑剂、鸡皮油、木樨草素、转谷氨酰胺酶和水。保鲜膜通过保鲜液直接制备得到。保鲜液制备步骤为：鸡皮通过脱脂后再依次经...
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- 文献传递
- 3种新工艺皮蛋营养成分分析及评价
- 本文测定分析了3种新工艺皮蛋的营养成分,并与传统工艺皮蛋进行了比较.结果表明:各处理皮蛋粗蛋白和粗脂肪指标没有显著性差异(P＞0.05),中温处理组和间歇加压处理组中的粗灰分含量分别为(4.06±0.02)％和(4.04...
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- 关键词：皮蛋营养成分
- 文献传递
- 鸭蛋及黑黄咸蛋壳外细菌多样性及PICRUSt基因功能预测分析
- 2023年
- 通过比较不同洁净程度鸭蛋及黑黄咸蛋(BSE)载菌数,发现重度脏污蛋(DE)壳外菌落总数对比无可视脏污蛋(CE)载菌量显著增大,BSE壳内及内容物载菌量大幅增加。进一步采用16S rDNA基因测序分析CE、DE与BSE的菌落种类和丰度差异,发现CE优势菌占比较高的为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)和放线菌门(Actinobacteria),分别为34.35%、27.25%和17.28%,拟杆菌门(Bacteroidetes)占比相对较少为8.29%;而DE优势菌占比较高的是变形菌门为89.01%,厚壁菌门和放线菌门分别占6.16%和3.98%;BSE优势菌门为变形菌门(76.50%)、拟杆菌门(8.00%)、放线菌门(6.76%)、厚壁菌门(5.43%)。DE组及BSE组变形菌门丰度显著增加。CE优势菌属为涅斯特捷科氏菌属(Nesterenkonia)(9.08%)、弯曲杆菌属(Campylobacter)(7.91%)、链球菌属(Streptococcus)(3.41%)和寡养单胞菌属(Stenotrophomonas)(2.92%)等;DE优势菌属为嗜冷杆菌(Psychrobacter)占86.01%,不动杆菌属(Acinetobacter)占2.20%;BSE优势菌属为罗尔斯通氏菌属(Ralstonia)(22.91%)、沙雷氏菌属(Serratia)(5.05%)和放线菌属(Actinomyces)(3.32%)等。菌落多样性聚类分析表明BSE优势微生物与DE接近,微生物表型分析结果表明BSE微生物以革兰氏阴性菌为主,且BSE具有较高的氧化胁迫耐受力和致病性,BSE对氧化型清洁剂有耐受力。通过微生物功能预测及代谢通路物种组成分析得出,DE在碳水化合物分解和脂质的运输和代谢氧化上均强于CE,更多的辅酶运输和代谢通路让DE的生化反应更加迅速,产生更多的次级代谢产物,导致鸭蛋品质发生改变,与BSE组在次级代谢物生物合成、转运和分解代谢通路上微生物最高这一检测结果相符。该研究结果为鸭蛋清洁生产提供一定理论支撑。
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- 关键词：鸭蛋高通量测序细菌多样性
- 一种同步制备禽血血红素与抗氧化血肽的方法
- 本发明涉及一种禽血血红素与血肽的制备方法。一种同步制备禽血血红素与抗氧化血肽的方法，其特征在于包括如下步骤：1)抗凝：家禽屠宰过程中收集禽血，禽血中添加EDTA‑2Na，搅拌均匀；2)离心；3)冻融：禽血血红蛋白于‑18...
- 李新汪兰丁安子王俊吴文锦孙静乔宇石柳
- 文献传递
- 生态养殖模式下湖北省4个地方鸡品种资源肌肉氨基酸比较
- 2023年
- 为探索来凤酉水鸡种质资源特性,研究了生态养殖模式下来凤酉水鸡资源肌肉氨基酸含量与风味,并比较分析了其与江汉鸡等3个地方鸡品种肌肉营养及风味差异。结果表明,来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中均检测到17种氨基酸,含量最高的氨基酸是谷氨酸,分别为3.88 g/100 g、3.84 g/100 g,EAA/TAA分别为43.07%、44.86%,EAA/NEAA分别为75.60%、81.36%,达到FAO/WHO规定的理想氨基酸标准。来凤酉水鸡公鸡、母鸡肌肉中谷氨酸的TAV最大,分别为12.93、12.80,呈味最强。湖北省4个地方鸡品种资源公鸡肌肉中EAA含量差异不显著,母鸡肌肉中EAA含量存在不同程度的差异;公鸡肌肉中,洪山鸡TAA最高,为(23.70±1.91)g/100 g,然后依次是来凤酉水鸡[(22.8±2.25)g/100 g]、江汉鸡[(19.01±0.75)g/100 g]、双莲鸡[(18.87±1.56)g/100 g],品种间差异不显著;母鸡肌肉中,来凤酉水鸡的TAA最高,为22.67 g/100 g,显著高于江汉鸡等3个品种,随后依次为洪山鸡(20.05 g/100 g)、江汉鸡(18.78 g/100 g)、双莲鸡(17.49 g/100 g),洪山鸡显著高于双莲鸡。以公鸡、母鸡肌肉氨基酸为指标进行聚类,洪山鸡均独立形成一大类。
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- 关键词：肌肉品质
- 一种皮蛋高效自动化腌制和料液铜离子浓度实时监测设备及加工皮蛋的方法
- 本发明公开了一种皮蛋高效自动化腌制和料液铜离子浓度实时监测设备及加工皮蛋的方法，包括罐体、配料池、料液前处理箱、检测箱、样品室、纯水池与废液缸，所述罐体的上端设有罐盖，所述罐体的下端支撑脚，所述支撑脚之间固定有安装板，所...
- 孙静吴艳张巍杜金平皮劲松梁振华申杰潘爱銮张昊黄涛
- 蛋鸭环状RNA circ_13267及其检测试剂、方法与应用
- 本发明属于基因工程技术领域，提供了蛋鸭环状RNA circ_13267及其检测试剂、方法与应用；本发明的蛋鸭环状RNA circ_13267对应的cDNA序列如SEQID NO:1所示；本发明所述蛋鸭环状RNA的荧光定量...
- 吴艳梁振华皮劲松张昊潘爱銮蒲跃进申杰杜金平孙静
- 文献传递
