邱向梅
- 作品数：8 被引量：40H指数：4
- 供职机构：内蒙古商贸职业学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 香蕉面包的制作工艺研究被引量：1
- 2018年
- 研究添加不同量的香蕉粉替代高筋面粉制作面包,探讨其对面包感官品质的影响,并优化香蕉面包的烘焙工艺参数。试验结果表明,香蕉粉添加量显著影响面包的感官品质(P<0.05),最佳添加量为10%。香蕉面包在底火温度150℃下的最优焙烤工艺参数为面火温度190℃、焙烤时间30 min。
- 刘海英刘静徐莉莉邱向梅
- 关键词：香蕉粉面包感官品质焙烤
- 大豆磷脂的应用及制取工艺被引量：4
- 2008年
- 大豆磷脂是一种天然乳化剂,有很高的营养价值,广泛应用于食品、化妆品和医药等行业,采用不同方法可以对不同大豆磷脂成分进行提取。
- 邱向梅燕燕
- 关键词：磷脂乳化剂营养价值
- 一种防尘式分级燕麦加工用筛选机
- 一种防尘式分级燕麦加工用筛选机，本实用新型涉及燕麦加工设备技术领域，箱体的内部活动设置有网箱，网箱上侧的中部固定穿设有转轴，转轴的后端穿过箱体的后侧壁后，与半圆齿盘固定连接，转轴的前端通过轴承旋转设置在箱体内部的前侧壁上...
- 李贞刘海英高晶晶王良仓邱向梅
- 文献传递
- 膨化小米粉饼干中小米粉配比优化的研究被引量：1
- 2012年
- 以膨化小米粉和小麦粉为主料研制小米粉饼干,通过使用粉质仪和拉伸仪测定膨化小米粉的不同添加量对面团流变学特性分析和对不同面团制作的饼干相关品质的评定。结果表明:膨化小米粉与小麦粉的物料配比为40:60时,不仅可获得流变学特性最佳的制作饼干的面团,而且可制出有小米色泽,味道适中,口感酥脆,品质良好的饼干。
- 邱向梅李贞燕燕
- 关键词：膨化饼干流变学特性
- 大豆中主要活性成分的开发和利用被引量：4
- 2004年
- 研究了大豆中五种主要活性成分的功能、应用及提取工艺。
- 邱向梅
- 关键词：大豆异黄酮皂甙低聚糖浓缩蛋白
- 原辅料对面包面团调制时的影响被引量：4
- 2007年
- 通过粉质仪试验,分析在面包制作过程中,各种不同原辅料在不同的添加量时对面团特性产生不同的影响,调整配比可以改善面团的工艺性能,以利于面包的制作,提高产品质量。
- 邱向梅
- 关键词：粉质仪吸水率
- 荞麦粉蛋糕生产工艺技术的研究被引量：8
- 2007年
- 将荞麦粉和小麦粉以不同配比制作蛋糕,并对蛋糕性能进行研究,通过蛋糕品质评分选出最佳的配比方案。
- 邱向梅
- 关键词：荞麦粉小麦粉蛋糕
- 燕麦面包制作的工艺研究被引量：18
- 2007年
- 燕麦的营养价值较其它谷物高,将燕麦粉和小麦粉配制成不同比例的混合粉,研究几种配方下制作面包的工艺性能。结果表明,当燕麦粉占混合粉的10%时,制作的面包工艺性能最佳。
- 邱向梅燕燕
- 关键词：燕麦粉小麦粉面包工艺性能
