李亚莉
- 作品数：117 被引量：443H指数：12
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 一种真菌及其应用
- 本发明涉及一种真菌及其应用，属生物技术领域。该真菌由生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，生产菌株为顶头孢霉（Cephalosporium acyemonium）CTC001，于201...
- 陈华红周红杰李亚莉秘鸣黄云战袁文侠薛志强
- 文献传递
- 宏基因组学在普洱茶微生物研究中的应用
- 宏基因组学(Metagenomics)又叫微生物环境基因组学.它通过直接从环境样品中提取全部微生物的DNA,构建宏基因组文库,利用基因组学的研究策略研究环境样品所包含的全部微生物的遗传组成及其群落功能.它是在微生物基因组...
- 王辉李亚莉周红杰
- 关键词：普洱茶宏基因组学发酵工艺微生物环境群落结构
- 文献传递
- 一种产洛伐他汀紫色红曲菌霉MPT13
- 本发明涉及一种产洛伐他汀紫色红曲菌霉MPT13，属生物技术领域。本发明的生产菌株由生产菌株的分离、纯化、经薄层层析初筛、高效液相复筛工序后得到。生产菌株为产洛伐他汀紫色红曲霉(Monascus purpurevs)MPT...
- 周红杰卓婧魏珍珍赵明李亚莉袁文侠李家华秘鸣
- 文献传递
- 红曲霉发酵食品研究现状与分析被引量：15
- 2022年
- 红曲霉(Monascus)作为传统的食品发酵剂与着色剂被广泛地应用于食品行业中,具有良好的糖化与酯化功能,其次生代谢产物红曲色素、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、洛伐他汀等具有较高的经济与功能价值。本文就红曲霉在茶、酒、调味品及肉制品等发酵食品中的应用现状展开综述,基于国内外文献资料调研,系统地阐述了红曲霉应用于发酵食品中的优势与特色,红曲霉发酵食品中存在的食品安全、高产菌株推广、定量分析体系等一系列亟待解决的问题,结合目前关于红曲霉发展现状、橘霉素安全问题、高产菌株选育、功能食品开发及生理功能的研究现状以及前沿技术,分析未来红曲霉的发展趋势,逐步实现对功能食品发酵的定向化及人工智能化控制,为红曲霉发酵功能食品的开发研究提供思路。
- 李沅达邓秀娟吴婷李亚莉黄刚骅周红杰
- 关键词：红曲霉发酵发酵食品次生代谢产物
- 不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究被引量：30
- 2010年
- 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取有益菌固态发酵普洱茶的香气成分,经气质联用分析鉴定,探讨了授权专利有益菌种(绿色木霉Trichoderma viride Pers.ex Fr.、黑曲霉Aspergillus niger van Tieghem、少根根霉Rhizopus arrhizus Fischer、酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae)固态发酵对普洱茶香气成分的影响。结果表明,绿色木霉固态发酵共分离鉴定出13种化合物,占总检测量的53.66%,其中萜烯醇类化合物及其衍生物含量最高,占33.5%;黑曲霉固态发酵共分离鉴定出18种化合物,占总检测量的74.77%;少根根霉固态发酵共分离鉴定出19种化合物,占总检测量的54.19%;酿酒酵母固态发酵共分离鉴定出19种化合物,占总检测量的59.15%。黑曲霉、少根根霉固态发酵的普洱茶甲氧基苯及其衍生物含量最高,分别占31.24%、24.04%;酿酒酵母固态发酵的普洱茶萜烯醇类化合物及其衍生物与甲氧基苯及其衍生物含量都比较高,分别达21.89%、24.07%。感官审评表明,绿色木霉发酵的普洱茶滋味醇厚回甘,香气陈香透花-木香;黑曲霉发酵的普洱茶滋味醇厚,陈香透花果香;少根根霉发酵的普洱茶滋味醇厚甘滑,陈香浓;酿酒酵母发酵的普洱茶滋味醇和甘滑,香气陈香较显。
- 张春花单治国袁文侠李亚莉孙婷婷秦太峰夏凯国任洪涛李国荣周红杰
- 关键词：普洱茶有益菌固态发酵香气成分
- 一种洛伐他汀普洱茶的加工方法
- 本发明涉及一种洛伐他汀普洱茶的加工方法，属普洱茶加工技术领域。本发明的洛伐他汀普洱茶的加工方法包括以下步骤：1)制备发酵剂、2)发酵茶叶、3)添加方法、4)自然干燥、5)精制、6)检测洛伐他汀含量。其中：制备发酵剂中所用...
- 周红杰李亚莉骆爱国薛晓霆杨斌邓秀娟苏丹许腾升张玉平李海燕吴娇雪周元东刘松志杨皓凯
- 文献传递
- 不同间作模式对茶叶品质的影响
- 本文以云南大理南涧县樱茶间作、桤茶间作以及玉米茶间作模式下茶园茶样为对象,对其理化成分进行系统分析,同时对茶样进行了感官审评,阐明不同间作植物对茶叶品质的影响。结果表明,3种间作模式中根据茶样品质变化,最适合采用的是桤茶...
- 刘洋李亚莉史佳周红杰
- 关键词：茶叶品质茶园间作感官审评
- 文献传递
- 普洱茶发酵中微生物及酶系研究进展
- 对普洱茶发酵过程中微生物的研究、微生物胞外酶及与品质关系的研究进行综述.指出目前对普洱茶发酵过程中微生物及其酶系研究的不足,提出通过免培养的方法,采用分子生物学手段,在分子水平上对普洱茶发酵过程中微生物的多样性及酶基因进...
- 李思佳李亚莉史佳
- 关键词：普洱茶发酵工艺微生物酶基因
- 文献传递
- 外源接种黄曲霉污染普洱茶安全性研究被引量：6
- 2017年
- 以云南普洱茶为实验材料,外源接种黄曲霉(Aspergillus flavus)菌株于普洱茶原料及成品中,设未接种菌株普洱茶为对照,分别置于室温,湿度80%、温度30℃,湿度90%、温度30℃的恒温恒湿箱条件下存放,在第7天、14天、21天、28天分别取样以LC-MS/MS检测法进行黄曲霉毒素检测。检测结果表明,所有受试茶样中均未检测到黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2,检出率为0。说明无论是室温还是在高温高湿条件下,被黄曲霉污染的普洱茶,经存放后,不会产黄曲霉毒素,就这一点而言普洱茶具有较高的饮用安全性。
- 李亚莉邢倩倩涂青周红杰
- 关键词：普洱茶黄曲霉黄曲霉毒素安全性
- 一种普洱茶负氧离子仓储装置
- 一种普洱茶负氧离子仓储装置，属茶叶加工技术领域。包括：电源总开关(1)、照明开关(2)、温度控制仪表(3)、湿度控制仪表(4)、负氧离子浓度控制仪表(5)、照明灯(6)、试验架(7)、温度传感器(8)、湿度传感器(9)、...
- 周红杰许腾升李亚莉刘洋张玉平
- 文献传递
