周红杰
- 作品数：246 被引量：1,402H指数：22
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
- 普洱茶茶褐素与Ca^(2+)、Zn^(2+)络合稳定常数的研究被引量：1
- 2012年
- 利用离子交换平衡法研究了茶褐素与金属离子的络合作用,探讨了pH和温度对络合稳定常数的影响。结果表明,茶褐素与Ca2+和Zn2+的络合稳定常数受pH影响,在pH=7.0时均最高;而升高温度不利于络合反应的进行;茶褐素与金属离子发生络合后其酸基含量减少,说明茶褐素中起主要络合作用的羧基和酚羟基等主要酸性基团与金属发生了络合作用。茶褐素与金属的络合作用为进一步研究茶褐素对人体的作用及其保健品的开发提供理论依据。
- 周花香何静崔佳丽龚加顺周红杰李宝才
- 关键词：茶褐素金属络合
- 产洛伐他汀紫色红曲霉发酵普洱茶初探被引量：5
- 2013年
- 以晒青茶为原料,接种专利菌株紫色红曲霉(Monascus purpure)MPT13(专利号:201010182965.9)发酵普洱茶,设不接种菌株为对照。通过灭菌/不灭菌、菌种形态(固态菌、液态菌)、接种时间方式、发酵温度等因子的组合实验,研究该菌株在普洱茶发酵中产洛伐他汀的最佳条件。结果表明,对照样中均未检测到洛伐他汀,而接种菌株的茶样洛伐他汀含量为0-0.199mg/g,说明不同处理对菌株产洛伐他汀有不同影响。同时,接种该菌株进行发酵后,发酵茶样中的主要功能物质化学成分含量较对照样中的化学成分含量有所提高,具有传统普洱茶的品质风味,在香气和滋味方面有新的特点,具有明显的酯香。
- 李亚莉黑利生秘鸣卓婧周红杰
- 关键词：普洱茶发酵
- GABA普洱生茶加工工艺的研究被引量：4
- 2013年
- 本研究以云南大叶种鲜叶为原料,对GABA普洱生茶的加工工艺进行研究。实验利用自主专利真空厌氧处理茶叶鲜叶设备(专利号:201120132421.4),真空充N2厌氧处理鲜叶,制成晒青毛茶,再压制成普洱生茶。通过对加工工艺的研究,结果表明,按照获得的最优工艺参数制成的普洱生茶均符合GABA食品标准(150mg/100g),其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g。本研究为云南大叶种加工γ-氨基丁酸普洱生茶类及其茶制品的开发提供了一定的理论依据。
- 李加凤杨明容周红杰方乔慧李亚莉
- 关键词：云南大叶种Γ-氨基丁酸
- 移动式普洱茶翻堆机的设计研究被引量：3
- 2013年
- 针对普洱茶发酵人工翻堆劳动强度大,生产效率低,清洁卫生不规范等问题,对普洱茶发酵人工翻堆各环节进行分析研究,对各动作采用机械模拟方式进行创新设计,该机主要由翻堆装置、输送装置和解块装置等共同组成,通过各部分有机配合,达到操作方便,实现翻堆、输送、解块等工艺一次完成。为创新规范普洱茶加工工艺,有效监控普洱茶渥堆发酵品质,以及综合效益的提高提供技术支持。
- 李亚莉郝强黑利生周红杰黄云战
- 关键词：普洱茶发酵翻堆翻堆机
- 制约云南茶产业发展的科学问题探讨
- 茶叶作为云南省的重要产业之一，是云南茶区各民族经济收入的重要来源，在国民经济发展中占有重要的地位。目前，云茶发展正处于稳步上升阶段，但仍存在一定的制约问题。本文综合分析近些年来云茶产业的发展情况，结合茶业发展态势，从种质...
- 邓秀娟李亚莉周红杰
- 关键词：茶产业
- 干热河谷山地芒果结果树丰产管理新技术
- 2002年
- 云南省元江县属亚热带干热河谷气候类型,从1962年开始引种试种芒果,到目前为止共引进108个品种.从1990年开始,把实际生产与果树栽培学和植物生理学结合起来,在适宜本地气候环境的106个品种中进行丰产栽培研究.
- 彭磊周玲周红杰钟瑞芳娄万明娄万兴
- 关键词：干热河谷山地芒果结果树丰产管理树体管理
- 云南主产茶区晒青毛茶氟含量及与品质的关系研究被引量：1
- 2016年
- 对云南主要产茶区临沧、大理、普洱地区不同等级的晒青毛茶含氟量、茶多酚以及水浸出物进行测定。结果表明:(1)临沧、大理、普洱三地不同等级晒青毛茶,临沧2号二级含氟量最低(47.60 mg·kg^(-1)),普洱五级晒青氟含量最高(119.00 mg·kg^(-1)),且临沧茶叶品质较好;(2)同一地区等级的晒青毛茶的氟含量与原料等级呈负相关,原料越嫩氟含量越低;(3)茶叶中氟含量与茶多酚、水浸出物等品质成分关系密切,茶叶品质越好氟含量越低。笔者分析了产生以上结果的原因,对筛选氟含量较低的晒青毛茶原料,提高普洱茶品质具有重要意义。
- 陈辉苏丹杨杏敏赵立李亚莉骆爱国杨春琦段启雷褚九云何兴旺王韦涛童晓梅周红杰
- 关键词：晒青毛茶氟含量
- 一种真菌及其应用
- 本发明涉及一种真菌及其应用，属生物技术领域。该真菌由生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，生产菌株为顶头孢霉（Cephalosporium acyemonium）CTC001，于201...
- 陈华红周红杰李亚莉秘鸣黄云战袁文侠薛志强
- 文献传递
- 宏基因组学在普洱茶微生物研究中的应用
- 宏基因组学(Metagenomics)又叫微生物环境基因组学.它通过直接从环境样品中提取全部微生物的DNA,构建宏基因组文库,利用基因组学的研究策略研究环境样品所包含的全部微生物的遗传组成及其群落功能.它是在微生物基因组...
- 王辉李亚莉周红杰
- 关键词：普洱茶宏基因组学发酵工艺微生物环境群落结构
- 文献传递
- 一种产洛伐他汀紫色红曲菌霉MPT13
- 本发明涉及一种产洛伐他汀紫色红曲菌霉MPT13，属生物技术领域。本发明的生产菌株由生产菌株的分离、纯化、经薄层层析初筛、高效液相复筛工序后得到。生产菌株为产洛伐他汀紫色红曲霉(Monascus purpurevs)MPT...
- 周红杰卓婧魏珍珍赵明李亚莉袁文侠李家华秘鸣
- 文献传递
