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宋芳芳

作品数：28 被引量：39H指数：3
供职机构：新疆农业科学院更多>>
发文基金：乌鲁木齐市科技计划项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项青年科技基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 22篇轻工技术与工...
  • 4篇农业科学

主题

  • 6篇马铃薯
  • 4篇速冻
  • 3篇玉米
  • 3篇食品
  • 3篇糯玉米
  • 3篇全粉
  • 3篇马铃薯粉
  • 2篇蛋黄
  • 2篇蛋黄酱
  • 2篇湿面条
  • 2篇蔬菜
  • 2篇速冻糯玉米
  • 2篇葡萄
  • 2篇主成分
  • 2篇主成分分析
  • 2篇鲜食
  • 2篇响应曲面
  • 2篇响应曲面法
  • 2篇响应曲面法优...
  • 2篇马铃薯全粉

机构

  • 27篇新疆农业科学...

作者

  • 27篇宋芳芳
  • 21篇张忆洁
  • 20篇徐艳文
  • 13篇祁岩龙
  • 10篇张俊
  • 4篇冯怀章
  • 4篇纪顺
  • 4篇龚凡
  • 2篇任向荣
  • 2篇王立鹏
  • 1篇宁成博
  • 1篇蔺国仓
  • 1篇孙美乐

传媒

  • 14篇农村科技
  • 4篇食品工业
  • 2篇新疆农垦科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇黑龙江农业科...
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2024
  • 3篇2023
  • 1篇2021
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 5篇2016
  • 5篇2015
  • 1篇2014
  • 2篇2013
共 28 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同干燥条件对马铃薯粉品质影响的研究被引量：5
2019年
以克新一号为原料,利用不同温度热风干燥不同厚度马铃薯片,然后制成马铃薯粉。对比薯粉中还原糖、抗氧化活性、总酚的变化,并首次对干燥工艺后薯粉的维生素C含量和热焓值进行探究。研究结果表明:烘干温度对薯粉还原糖含量的影响较大;薯粉抗氧化活性与干燥温度和薯片厚度呈现正相关关系;薯粉总酚含量随着薯片厚度的增加逐渐升高;薯粉维生素C含量随烘干温度升高而逐渐降低;薯粉糊化程度与薯片厚度呈现正相关的关系。
宋芳芳徐艳文张俊祁岩龙张忆洁
关键词：马铃薯粉热风干燥DSC
响应曲面法优化草莓汁花色苷促溶技术的研究被引量：1
2015年
为了加速溶出草莓汁中的花青毒,以哈尼草莓为试验材料,原花青素含量为检测指标,依据中心组合响应面设计,研究果胶酶处理对草莓中色素物质溶出的影响。结果表明:果胶酶处理的最佳工艺条件为果胶酶添加浓度为(质量比)1.70‰,45℃处理2.87h;方差分析结果表明模型高度显著(P=0.0002),失拟性不显著(P>0.1)。该模型可进行草莓汁加工中花青素溶出的分析及预测。通过该技术处理,可以得到花青素含量高、颜色较好的草莓汁。
祁岩龙冯怀章任向荣宋芳芳徐艳文张亿洁王立鹏
关键词：草莓汁响应曲面法花色苷
速冻豇豆加工技术
2016年
豇豆夏季质优价低,冬季价格高昂。速冻豇豆可长期贮藏,并能较大程度地保持原料原有品质,且食用方便,能起到调节蔬菜市场淡、旺季的作用。一、加工工艺原料采收→拣选→清洗→切段→漂烫→冷却、保脆→脱水→装盘→速冻→包装→检验→储藏。1.原料采收加工豇豆的采收要掌握成熟适度,太嫩影响产量，太老影响质量。
徐艳文张忆洁宋芳芳
关键词：采收加工蔬菜市场漂烫切段定量包装商品计量监督管理
马铃薯湿面条品质改良的研究被引量：2
2023年
以小麦粉和马铃薯薯浆为主要原料制作马铃薯湿面条,研究4种改良剂对其品质的影响。以样品的质构特性、蒸煮特性和感官评分为评价指标,采用单因素试验及正交试验,确定了4种改良剂的单一最适用量以及复配改良剂的最优组合。木薯抗性淀粉、复合磷酸盐、谷朊粉和硬脂酰乳酸钠(SSL)对马铃薯湿面条的品质均有一定的改善作用。改良剂的最优组合为木薯抗性淀粉4%、复合磷酸盐0.1%、谷朊粉4%和SSL0.12%。复配改良剂可有效改善马铃薯湿面条品质。
于洋徐艳文祁岩龙张忆洁张俊宋芳芳
关键词：改良剂主成分分析面条品质
核桃仁葡萄酒的生产研制被引量：1
2015年
核桃的营养价值很高，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用：核桃含有不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化：亚油酸可降低胆固醇、软化血管；核桃中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、微量元素等，都是人体所必需的营养物质。经常食用核桃仁及其制品．既能健身美容，又能抗衰老。核桃仁与白葡萄共酿葡萄酒，风味独特，价值已远远超出了一般葡萄酒的范畴。
徐艳文宋芳芳张忆洁
关键词：核桃仁葡萄酒不饱和脂肪酸降低胆固醇保健作用动脉硬化
鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术
2014年
随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大.但鲜食玉米收获期仅限7-9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式.速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于原30耀原40益装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景.
徐艳文冯怀章纪顺张忆洁宋芳芳
关键词：速冻加工技术鲜食糯玉米保鲜加工技术周年供应汁液流失
我国速冻蔬菜发展现状和存在问题被引量：3
2018年
从出口量、种类、产地、设施和市场等方面分析了国内速冻蔬菜生产的现状,并基于国际市场对食物品质及安全卫生要求的持续提升,对国内速冻蔬菜的探究方向进行了简要分析与展望。
于洋祁岩龙徐艳文张忆洁宋鱼宋芳芳
关键词：速冻蔬菜食物安全
基于Cite Space对马铃薯面制品研究的可视化分析
2024年
研究2004—2023年间国内外马铃薯面制品研究领域的趋势与热点。运用CiteSpace软件及数据库平台对中国知网和PubMed数据库收录的314篇中文文献和61篇英文文献的年发文量、载文期刊、作者和关键词进行可视化分析。马铃薯面制品相关研究在近10年前开始发展活跃;《食品工业科技》和《Journal of food science and technology》分别是两个数据库中载文量最多的期刊;任广跃、李淑荣、刘永翔、李宏军、刘颖、木泰华和孙红男等作者是该研究方向的主要贡献者;各种马铃薯面制品的加工工艺以及采用改良剂进行马铃薯面制品品质的改善是该领域的研究热点。国内外相关研究热点基本一致,但研究进展和关注焦点略有差异,中文研究更专注于加工工艺和品质优化,而英文研究则进一步探索马铃薯面制品的功能性。
于洋宁成博龚凡张忆洁宋芳芳徐艳文
关键词：CITESPACE可视化
响应曲面法优化脱水豇豆的烫漂工艺研究被引量：2
2017年
为了改善脱水豇豆品质,优化脱水豇豆漂烫工艺,采用漂烫处理对新鲜豇豆过氧化物酶钝化,通过单因素试验考察漂烫温度、漂烫时间以及NaCl浓度3个主要因素对豇豆过氧化物酶(POD)活性、色调角的影响。在此基础上通过响应面分析得到优化组合条件:漂烫温度100℃、漂烫时间110 s和NaCl浓度0.77%,POD活性和色调角预测值分别是10.032 U/(min·g FW)和129.833°,实际测量值分别是9.9 U/(min·g FW)和128.275°,相对误差分别为-1.3%和-1.2%。研究建立了脱水豇豆漂烫工艺的回归模型,可为豇豆的深加工提供一定的参考依据。
张忆洁祁岩龙宋芳芳张瑜琨
关键词：豇豆响应面过氧化物酶
一种适用于马铃薯主食快餐洋芋鱼鱼的风味骨汤包被引量：3
2019年
本文以牛骨为原料,配型一种马铃薯主食洋芋鱼鱼快餐骨汤包。通过对高压炖制工艺下牛骨汤应用在洋芋鱼鱼中的感官品质、营养特性以及挥发性风味物质进行综合分析,确定原辅料的添加量、骨汤的熬制方式、关键的煮骨工艺及包装等过程的控制。最佳工艺条件为两段法:常压变温熬制1.5小时后,选择压力锅炖汤法,压力0.20兆帕,骨水比例为1克∶3毫升,水解后骨汤无腥味,色泽乳白,骨油金黄,口感醇厚,具有浓郁的牛骨汤香味。
张俊于洋张忆洁宋芳芳宋鱼祁岩龙
关键词：马铃薯
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