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赵晓红

作品数：26 被引量：152H指数：7
供职机构：山东轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 21篇期刊文章
  • 5篇专利

领域

  • 19篇轻工技术与工...
  • 3篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇理学

主题

  • 5篇诱变
  • 5篇凝乳
  • 5篇凝乳酶
  • 4篇菌株
  • 4篇发酵
  • 3篇选育
  • 3篇诱变选育
  • 3篇食品
  • 3篇牛肉
  • 3篇烹调
  • 3篇烹调方法
  • 3篇牦牛
  • 3篇牦牛肉
  • 3篇牦牛资源
  • 3篇酶活
  • 3篇风味
  • 2篇饮料
  • 2篇营养
  • 2篇肉制品
  • 2篇食品包装

机构

  • 26篇山东轻工业学...

作者

  • 26篇赵晓红
  • 20篇王仲礼
  • 6篇王成忠
  • 3篇张志国
  • 1篇孙秋燕

传媒

  • 5篇江苏调味副食...
  • 4篇面粉通讯
  • 3篇肉类工业
  • 2篇杭州食品科技
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇肉品卫生
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国稻米
  • 1篇农产品加工
  • 1篇肉类食品

年份

  • 3篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2007
  • 10篇2006
  • 10篇2005
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
溴酸钾及其替代物被引量：2
2006年
阐述了溴酸钾在面包生产中的作用及其安全性以及目前溴酸钾在世界上使用情况。最后着重介绍了溴酸钾的几种替代物。
王仲礼赵晓红
关键词：溴酸钾维生素C硫酸铜碘化钾
我国肉制品的生产加工与发展趋势被引量：8
2005年
文章分析了我国肉制品加工现状及生产加工中存在的主要问题,阐述了应采取的对策,最后概述了我国肉制品的发展趋势。
王仲礼赵晓红
关键词：肉制品
我国牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法
2005年
论述了我国牦毛资源开发利用的广阔前景，介绍了牦牛肉的几种烹调方法。
王仲礼赵晓红
关键词：牦牛牦牛肉烹调方法
一种高产凝乳酶的蓝色刺孢霉菌株
本发明公开了一种新型产生凝乳酶的菌蓝色刺孢霉菌株，以凝乳酶产生菌蓝色刺孢霉为出发菌株，利用紫外线、硫酸二乙酯复合因子诱变处理出发菌株，经过初筛复筛筛选出变异菌株并对其进行遗传稳定性试验，分析发酵液的凝乳酶酶活(MCA)与...
王成忠袁亚光赵晓红张志国
文献传递
论中式菜肴专用复合调味品的研究与开发被引量：8
2006年
论述了调味品在饮食中的作用。通过对中式菜肴及其专用复合调味品现状的分析,得出中式菜肴专用复合调味品存在品种单一、品质不稳、档次不高、代表品牌不突出和时代感不强等问题。认为其研究开发应注意结合市场,开发具有特殊功用性和新的功能性调味品,应用食品添加剂改进调味品风味。
王仲礼赵晓红
关键词：复合调味品风味
概述普通食盐、营养盐及风味盐被引量：4
2006年
针对我国缺少I、Fe、Zn、Se和Ca等微量元素的高发人群及市场饮食消费的需求，介绍了普通食盐、营养盐及风味盐的特性及分类。普通食盐制作汤类菜肴时，最适添加量为0.8％-1．2％；煮、炖食物时，最适添加量为1．5％-2．0％。营养盐是在普通食盐中按一定比例添加某些人体缺乏的营养素而制成的，如加碘盐、加铁盐、低钠盐、加锌盐、有机硒营养盐、营养钙盐和核黄素营养盐等，它们在使用时，对加热的时间长短、温度高低和用量等有一定的要求。风味型食盐不易结块，能迅速溶于水，主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等，可直接撒在食物上调味，使用方便。
王仲礼赵晓红
关键词：食盐营养盐
面包改良剂及其使用被引量：4
2005年
阐述了面包改良剂使用的目的、作用及效果等。
王仲礼赵晓红
关键词：面包改良剂氧化剂酶制剂
蓝色刺孢霉菌株的发酵方法
本发明涉及诱变选育后蓝色刺孢霉优良菌株的发酵方法，属于生物工程和酶制剂制备技术领域，通过单因素实验改变发酵工艺参数中的培养温度、摇床转速、培养时间、接种量和装液量等因素，最终确定最优发酵条件。验证实验得到发酵液凝乳酶酶活...
王成忠赵晓红孙秋燕
文献传递
牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法被引量：2
2007年
　　1.牦牛资源开发利用前景广阔 　　到过青藏高原大草原的人,一定都见过牦牛.它那凶悍的性情、高大的身躯、犀利的牛角、长长的牛毛,给人留下了难忘的印象.牦毛是中国青藏高原的特产家畜,是"世界屋脊"的景观牛种,也是青藏高原畜牧业的支柱.……
王仲礼赵晓红
关键词：牦牛肉农畜黄牛肉烹调方法
新型咸味风味物质的研究与开发被引量：4
2006年
介绍了咸味风味物的应用范围及其产品类型、产品结构。重点介绍了新型咸味风味物的研究与开发。
王仲礼赵晓红
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