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王仲礼

作品数：132 被引量：510H指数：12
供职机构：山东轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 130篇中文期刊文章

领域

  • 111篇轻工技术与工...
  • 9篇经济管理
  • 7篇医药卫生
  • 5篇农业科学
  • 3篇化学工程
  • 3篇一般工业技术
  • 2篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇文化科学

主题

  • 42篇食品
  • 9篇调味
  • 9篇营养
  • 9篇肉制品
  • 8篇肉类
  • 8篇食品工业
  • 7篇食品包装
  • 7篇保鲜
  • 6篇调味料
  • 5篇生产工艺
  • 5篇食品加工
  • 5篇食品添加剂
  • 5篇冷冻
  • 5篇风味
  • 5篇包装材料
  • 4篇动物
  • 4篇营养强化
  • 4篇面粉
  • 3篇蛋白
  • 3篇冻干

机构

  • 130篇山东轻工业学...

作者

  • 130篇王仲礼
  • 20篇赵晓红
  • 3篇王嵘
  • 1篇周秀琴

传媒

  • 20篇肉类研究
  • 16篇江苏调味副食...
  • 12篇肉类工业
  • 11篇杭州食品科技
  • 8篇肉品卫生
  • 7篇中国调味品
  • 7篇面粉通讯
  • 5篇粮油食品科技
  • 5篇轻工机械
  • 4篇农牧产品开发
  • 3篇中国稻米
  • 3篇四川食品工业...
  • 2篇粮食科技与经...
  • 2篇食品科技
  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇山西食品工业
  • 2篇粮食与食品工...
  • 2篇天津粮油科技
  • 2篇肉类食品
  • 1篇中国商办工业

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2009
  • 1篇2008
  • 6篇2007
  • 11篇2006
  • 23篇2005
  • 12篇2004
  • 12篇2003
  • 7篇2002
  • 5篇2001
  • 4篇2000
  • 7篇1999
  • 10篇1998
  • 9篇1997
  • 12篇1996
  • 4篇1995
  • 1篇1994
  • 2篇1993
  • 1篇1992
  • 1篇1991
共 132 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
豆香辣酱的研制被引量：2
2004年
探讨了在黄豆酱的基础上 ,加入辣椒、花生等多种配料 ,配制出花生香味浓郁、辣味适中的豆香辣酱。对生产工艺流程、原料预处理。
王仲礼
关键词：生产工艺黄豆酱辣椒花生
玉米油能否成为食用油“明日之星”被引量：9
2005年
首先介绍了玉米油在美国食用油中所处的地位,并论述了玉米油的营养保健功能,最后阐述了玉米油在中国的开发和应用现状等。
王仲礼
关键词：玉米油食用油营养保健功能
系列速溶蔬菜粉的制作工艺被引量：2
2004年
本文研究以胡萝卜为主，经打浆、均质、干燥等工序生产系列蔬菜粉的工艺技术。此产品携带方便、冲调可食，口味多变，是一种较为理想的蔬菜固体饮料。
王仲礼周秀琴
关键词：胡萝卜微波干燥均质生产工艺
日本天然调味料开发动态被引量：3
2003年
主要介绍了日本的氨基酸系、精汁系、香系、熟成系和专用系等天然调味料以及日本天然调味料的开发前景。
王仲礼
关键词：天然调味料
肉肠生产中几种常用的添加剂被引量：4
2000年
现代食品工业离不了食品添加剂,肉肠生产也是如此。目前国内外肉肠生产中除了原料肉以外,所用食品添加剂的类别和功能特性大致如下:1 护色剂 亚硝酸盐和硝酸盐是肉肠生产中很重要的食品添加剂,它们具有护色(发色)。
王仲礼
关键词：食品添加剂功能特性
陶瓷与金属的焊接技术被引量：15
1996年
陶瓷与金属的焊接是扩大陶瓷应用领域的关键技术之一。本文介绍了陶瓷与金属焊接的技术方法及其最新进展。
王仲礼
关键词：陶瓷金属
台式香肠生产工艺与技术被引量：6
2005年
介绍了台式香肠的工艺技术,详细说明了操作要点与生产过程中应注意的工艺技术问题。
王仲礼
关键词：生产工艺香肠工艺技术生产过程
用过氧化氢漂白磨石磨木浆的研究被引量：1
1996年
用过氧化氢漂白磨石磨木浆的研究王仲礼（山东轻工业学院）１前言磨石磨木浆白度较低，一般只有５５％左右，我国主要用于生产新闻纸．造纸工业发达的国家，磨石磨木浆应用范围很广，除用于生产新闻纸外，经过漂白的磨石磨木浆还广泛用于生产帐页纸、电话簿纸、复印纸、涂...
王仲礼
关键词：磨石磨木浆过氧化氢漂白
用生物降解技术生产肉类提取物
2002年
本文介绍了利用生物技术(酶工程)生产肉类水解抽提物的方法、技术要点及肉类提取物在食品工业上的应用。
王仲礼
关键词：生物降解技术肉类提取物蛋白酶食品
热反应肉香风味调味料的开发和应用被引量：1
2005年
介绍了肉香风味调味料的开发历程,论述了热反应肉香风味调味料的天然性及其高科技含量的特点。阐述了它的分类类型及其调味功能。最后介绍了它在方便面方面的应用。
王仲礼
关键词：风味调味料热反应肉香调味功能天然性方便面
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