秦璐昕
- 作品数：23 被引量：181H指数：8
- 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目上海市公共卫生体系建设三年行动计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- 生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的定量风险评估研究被引量：28
- 2012年
- 目的评估上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的风险。方法按WHO/FAO危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤进行了副溶血性弧菌风险评估,危害识别、危害特征描述资料收集自公开发表的科学文献、报告,暴露评估、风险特征描述应用了监测、膳食调查、生长模型,调整因子、Beta-Poisson剂量反应模型、蒙特卡洛模拟及统计方法。结果在上海市生食被副溶血性弧菌污染的三文鱼片致病的发病概率1—2月、3—5月、6—8月、9—11月分别为8.00×10-7、6.23×10-7、4.14×10-6、8.71×10-6,敏感度分析显示6—11月生食三文鱼中的副溶血性弧菌的污染量对发病概率影响最大。结论上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染存在比较小的健康风险,夏、秋季控制生食三文鱼片中的副溶血性弧菌的污染量是减少健康风险的关键。
- 刘弘罗宝章秦璐昕顾其芳吴春峰袁微嘉
- 关键词：副溶血性弧菌蒙特卡洛模拟食源性致病菌
- 上海市婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯污染的暴露风险评估被引量：1
- 2023年
- [背景]氯丙醇酯是近年来受到广泛关注的新型污染物,主要在植物油精炼过程中产生,其中以3-氯丙醇酯(3-MCPDE)污染问题最为突出,其在生物体内水解生成3-氯丙醇,已被证实具有生殖毒性、肾脏毒性及潜在致癌性。婴幼儿配方乳粉生产加工过程中添加精炼植物油的同时会引入氯丙醇酯污染。[目的]了解上海市售0~3岁婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE污染状况及婴幼儿配方乳粉的消费情况,科学评估婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE污染与健康风险。[方法]采用气相色谱-质谱法测定133件上海市采集的市售婴幼儿配方乳粉中3-MCPDE污染水平。采用多阶段分层随机抽样的方法,从上海各区街道/乡/镇内随机抽取0~3岁婴幼儿共807人作为调查对象,包括0~6月龄婴幼儿208人、6~12月龄婴幼儿276人和12~36月龄婴幼儿323人。运用食物频率表法,采用线上电话询问、线下现场面对面调查相结合的方式,对婴幼儿监护人开展问卷调查,调查婴幼儿配方乳粉的消费水平。建立暴露量评估模型计算3-MCPDE暴露量,应用@Risk 7.5软件并根据Monte Carlo原理模拟计算,获得0~3岁婴幼儿的3-MCPDE暴露水平概率分布。结合欧洲食品安全局(ESFA)提出的3-MCPDE的每日可耐受摄入量2.00μg·(kg·d)^(-1),对上海市0~3岁婴幼儿经婴幼儿配方乳粉摄入3-MCPDE进行暴露风险评估。[结果]133件0~3岁婴幼儿配方乳粉中,3-MCPDE检出平均值为0.115 mg·kg^(-1),检出率为100.00%。0~6月龄配方乳粉中3-MCPDE质量分数(后简称为浓度)及脂肪浓度均最高,平均值分别为0.136 mg·kg^(-1)和25.2 g(每100 g样品计)。相关性结果显示,样本中脂肪浓度与3-MCPDE浓度之间存在正相关关系(r=0.438,P<0.05)。807位0~3岁婴幼儿对婴幼儿配方乳粉的消费量平均值为88.3 g·d^(-1);0~6、6~12以及13~36月龄婴幼儿对婴幼儿配方乳粉消费量平均值分别为87.7、98.3和80.1 g·d^(-1)。经模拟计算得到上海市0~3岁婴�
- 秦璐昕罗宝章蔡华杨京津邱丹萍刘弘吴春峰
- 关键词：婴幼儿配方乳粉风险评估
- 生乳中金黄色葡萄球菌污染半定量风险评估研究被引量：30
- 2011年
- 目的探索上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险。方法按微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估软件(risk ranger)结合流行病学调查和微生物检测等。结果上海市金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒列报告的细菌性食物中毒暴发事件第3位;金黄色葡萄球菌肠毒素性食物中毒的严重性中等、全人群易感;4—6月上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染率为72.0%,乳及乳制品日均消费量达86.60 g/人;假设生乳在加工前金黄色葡萄球菌超过105 CFU/g的概率为1/1 000,则每人每天因食用污染金黄色葡萄球菌污染乳及乳制品引起食物中毒的概率为2.5×10-7,每年因金黄色葡萄球菌污染乳及乳制品食物中毒病例数862人,风险等级49。结论上海市生乳中金黄色葡萄球菌污染的风险程度属于中等,需加强监管。
- 刘弘顾其芳吴春峰袁微嘉秦璐昕邢之慧
- 关键词：生乳金黄色葡萄球菌肠毒素食品安全
- 2008年上海市食源性疾病监测被引量：28
- 2011年
- 目的了解上海市食源性疾病发生情况。方法采用社区居民食源性腹泻主动症状监测、医院肠道门诊腹泻病人肛拭检测、中小学生腹泻缺课调查、药店黄连素及诺氟沙星销售量调查及食物中毒暴发事件网络报告等方法综合监测。结果上海市社区居民食源性腹泻年发生率为26.2‰、就诊率为40.2%,医院肠道门诊腹泻病人肛拭检测副溶血性弧菌阳性率2.95%、沙门菌阳性率0.53%,中学生、小学生腹泻缺课率分别为15.91‰、9.97‰,黄连素销售81 157盒/374 449.07元、诺氟沙星销售21 416盒/80 926.62元,食物中毒暴发事件16起/488人。监测结果显示5—10月是食源性腹泻高发月份,同时也为副溶血性弧菌阳性率高峰。结论上海市食源性疾病监测基本反映出上海市食源性疾病发生处于低水平,但监测系统在监测对象定义、质量控制方面还需改进。
- 刘弘陆屹高围溦陆冬磊段胜钢吴春峰邢之慧袁微嘉秦璐昕
- 关键词：食源性疾病腹泻致病菌
- 上海市市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌的定量风险评估被引量：15
- 2018年
- 目的定量评估市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌污染的健康风险,并根据风险评估结果寻找有效的预防措施。方法利用上海市市售凉拌菜中金黄色葡萄球菌检测结果和居民凉拌菜消费习惯及消费量数据,遵循国际食品法典委员会(CAC)提出的危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个经典评估步骤,采用Monte Carlo概率评估方法,评估上海市居民由于食用凉拌菜引起的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的风险,并评价潜在的干预措施效果。结果上海市市售凉拌菜中3.39%(21/620)的样品检出金黄色葡萄球菌,平均菌落数为229 CFU/g;居民食用凉拌菜,平均消费频次56.27次/年;每次食用凉拌菜发生金黄色葡萄球菌中毒的概率为0.04%,每年可能的患病例数为51.81万例。结论上海市居民由于食用凉拌菜而导致金黄色葡萄球菌肠毒素中毒存在一定风险,降低零售时凉拌菜中金黄色葡萄球菌的含量、购买后尽快食用和冷藏储存是有效减少凉拌菜中金黄色葡萄球菌肠毒素中毒事件发生的重要干预措施。
- 蔡华秦璐昕罗宝章宋夏徐碧瑶刘弘
- 关键词：金黄色葡萄球菌凉拌菜风险评估食品安全
- 2018—2023年上海市15岁及以上居民膳食黄曲霉毒素暴露风险评估
- 2024年
- 目的 了解上海市售食品中黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)的污染现状及暴露水平。方法 2018—2023年在上海市采集8大类8114份样品,按照国家标准检测方法进行检测。结合“上海市居民膳食与健康状况监测”15岁及以上居民消费量数据,使用暴露限值法(margin of exposure,MOE)和人群肝癌发病风险法对AFs进行暴露风险评估。结果 黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxin B_(1),AFB_(1))、黄曲霉毒素B_(2)、黄曲霉毒素G_(1)、黄曲霉毒素G_(2)、黄曲霉毒素M_(1)的检出率分别为8.6%、2.0%、0.9%、0.2%和0.2%。点评估结果显示,上海市15岁及以上居民膳食中AFB_(1)总暴露量为0.783 ng/(kg·BW·d),其中谷类及其制品、坚果及其制品和植物油膳食暴露量占AFB_(1)的膳食暴露量贡献率分别为60.6%、25.0%和8.5%。黄曲霉毒素总量(total aflatoxins,AFT)的总暴露量为7.363 ng/(kg·BW·d),谷类及其制品、植物油、坚果及其制品膳食暴露量分别为占AFT的膳食暴露量贡献率分别为77.1%、8.4%和7.2%。概率评估结果显示,AFB_(1)和AFT的居民膳食平均暴露量分别为0.734和7.220 ng/(kg·BW·d),P95暴露量分别为1.170和11.500 ng/(kg·BW·d)。城郊结合区居民AFB_(1)暴露量高于中心城区和远郊地区(χ^(2)=16.357,P<0.001),中心城区居民的AFT暴露量低于城郊结合区和远郊地区(χ^(2)=40.996,P<0.001)。上海市15岁及以上居民AFB_(1)和AFT膳食平均暴露量的MOE值为511和54。上海市15岁及以上居民通过膳食摄入被AFB_(1)和AFT污染的食物引起肝癌的风险:0.024例/10万人、0.227例/10万人。结论 上海市售食品中存在AFs污染,谷类及其制品、坚果及其制品、植物油是上海市15岁及以上居民膳食中AFs暴露的主要来源。
- 邱丹萍罗宝章蔡华杨京津秦璐昕宋夏徐碧瑶张楠刘弘
- 关键词：黄曲霉毒素风险评估食品
- 果蔬中常见真菌毒素的检测研究进展被引量：8
- 2022年
- 果蔬在田间的生长过程以及采摘后的贮存、运输和加工过程中,容易受到病原真菌的污染,病原菌通过寄主果蔬表面伤口或自然孔口侵入,导致果蔬腐烂并积累大量真菌毒素。腐烂果蔬会造成巨大的经济损失,同时经由食物链的传递威胁人和动物的健康。鉴于果蔬中真菌毒素的危害性,本文总结了近年来主要污染果蔬的毒素的种类、污染现状、危害及其检测方法,其中目前检测仍以色谱法、质谱法等仪器检测为主,虽然可以精确定量检测,但是耗材和时间成本较大;随着大规模样本的筛选检测需求的提高,免疫法和表面增强拉曼光谱法等高通量的快速检测逐渐受到关注。本文旨在为真菌毒素的检测防控提供参考。
- 赖文珊武爱波刘弘秦璐昕刘娜
- 关键词：果蔬
- 2009—2016年上海市居民油炸焙烤类食品中丙烯酰胺暴露的健康风险评估被引量：4
- 2021年
- [背景]丙烯酰胺自2002年在食品中被发现以来就备受关注。食品中的丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经高温加热发生美拉德反应而产生的,具有致畸、致癌和神经毒性。[目的]掌握上海市售油炸焙烤类食品中丙烯酰胺的污染状况及居民油炸焙烤类食品的消费情况,科学评估食品中丙烯酰胺摄入而导致的人群健康风险。[方法]采用分层随机抽样的方法采集油炸焙烤类食品样品,采用气相色谱-质谱法测定食品中的丙烯酰胺。运用食物频率表法入户调查人群油炸焙烤类食品消费量。建立暴露量评估模型计算人群丙烯酰胺暴露量,应用@Risk 7.5软件并根据Monte Carlo原理模拟计算并获得人群丙烯酰胺暴露水平概率分布。按照遗传毒性致癌物风险评估方式,运用低剂量外推法评估人群因食用油炸焙烤类食物而摄入丙烯酰胺所导致的非致癌性效应和致癌性效应的健康风险。[结果]本研究检测的1049件油炸焙烤类食品中,丙烯酰胺质量分数均数为51.88μg·kg^(-1);油炸膨化小食品中丙烯酰胺质量分数最高,均数为89.43μg·kg^(-1)。上海市常住居民油炸焙烤类食品消费量均数为82.85 g·d^(-1);未成年人(3~17岁)消费量最高,均数为96.41 g·d^(-1)。上海市居民油炸焙烤类食品中丙烯酰胺暴露的一般摄入水平(以均数来衡量)和高摄入水平(以第95百分位数来衡量)分别为0.16、0.41μg·kg^(-1)·d^(-1)。未成年人(3~17岁)暴露量最高,一般摄入水平及高摄入水平暴露量分别为0.24、0.59μg·kg^(-1)·d^(-1)。非致癌性效应风险评估结果显示,本市全人群、未成年人、青年人、老年人中风险人群比例分别为0.60%、2.60%、0.40%及0.20%,中年人、孕妇尚无相应风险。致癌性效应风险评估结果显示,本市一般及高摄入水平人群终生致癌风险分别为1.08×10^(-4)及2.28×10^(-4)。[结论]本市居民食用油炸焙烤类食品摄入丙烯酰胺的�
- 秦璐昕刘弘罗宝章蔡华杨京津吴春峰
- 关键词：丙烯酰胺风险评估
- 上海市居民淡水产品摄入量现况调查被引量：2
- 2012年
- [目的]掌握上海市居民淡水产品的摄入量情况,为进一步进行食品风险评估提供依据。[方法]采用多阶段分层随机抽样,抽取8个区(县)32个街道,共调查普通人群2630人,特殊群体(孕妇)399人。采用食物频率表法和连续三天记账法设计调查问卷,调查居民淡水产品的摄入情况,包括年食用率、人均每日摄入量、食用频率等。[结果]上海市居民不同淡水产品的年食用率分别为淡水鱼84.94%、淡水虾83.80%、淡水蟹59.51%、螺蛳41.90%。不同淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼21.78g(P50=14.25g)、淡水虾14.46g(P50=7.12g)、淡水蟹4.51g(P50=0.82g)、螺蛳2.63g(P50=0.00g)。4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。不同年龄组间人均每日摄入量差异均有统计学意义(P<0.05)。不同性别间人均每日摄入量差异均无统计学意义(P>0.05)。孕妇淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼30.81g(P50=21.37g)、淡水虾24.55g(P50=14.25g)、淡水蟹6.00g(P50=1.10g)、螺蛳0.79g(P50=0.00g)。孕妇对4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。[结论]上海市居民对不同种类的淡水产品人均每日摄入量不等,相同类型淡水产品在不同年龄层的摄入量也不等。孕妇对淡水产品的人均每日摄入量大于普通人群。建议对淡水产品进行风险评估时,需按其种类、年龄分层评估,但无需按性别分层。
- 罗宝章刘弘吴春峰秦璐昕
- 关键词：淡水产品摄入量
- 上海区级疾病预防控制机构现代化建设思考与展望被引量：1
- 2023年
- 本文根据国家关于推动疾病预防控制事业高质量发展指导意见的要求,结合上海市疾病预防控制体系现代化建设进展与经验,总结了近年来上海区级疾控机构的建设成效,并结合当前超大城市疾病预防控制各项任务需求与下阶段疾控事业发展目标要求,梳理作为直辖市和超大城市基层疾控机构建设发展所面临的紧迫问题。在监测预警、检验检测、应急处置、信息化建设、学科人才发展和区域协同联动等方面对加强区级疾控机构建设,推进区域疾控体系同质化、一体化发展提出若干思考和建议,为下阶段做好推动落实疾病预防控制高质量发展各项任务,以及各地相关政策规划的制定提供参考。
- 李欣宇陈勇孙晓冬吴春峰秦璐昕陈昕
