罗霞
- 作品数：10 被引量：27H指数：3
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学文化科学更多>>
- 真假酒鉴别规律与方法研究被引量：1
- 2021年
- 在假酒鉴别过程中将白酒中风味成分大致归结为两类:(1)随储存时间发生变化的白酒骨架成分指标;(2)在酒体中保持稳定含量及理化性质的骨架成分。配合色谱指标以此两类指标为标准进行真假酒鉴定,再通过感官评价,做出科学准确的真假酒判断。
- 赵琦罗霞蔡闯
- 关键词：白酒口感风味物质
- 原位分离技术在乙醇发酵体系中的应用可行性研究
- 2019年
- 原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向进行,提高发酵产量,也能减少发酵结束后续分离纯化产物的工作量。在传统的白酒发酵工艺中也包含类似技术的操作步骤,但由于白酒发酵相对于其他发酵工业具有发酵菌体系复杂、发酵底物复杂、发酵产物复杂这三点难题,所以在白酒发酵生产中对于这一技术尚无系统性描述与科学的解释,本文以发酵体系中乙醇为例研究了原位分离技术在白酒发酵体系中的理论可行性。
- 蔡闯白从广罗霞毕研芳
- 关键词：发酵乙醇发酵效率
- 白酒冷冻实验的量化方法开发与标准建立
- 2019年
- 在白酒的生产过程中,冷冻法是国内研究应用推广较早,也最为普遍应用的白酒除浊方法,为验证冷冻效果是否合格,以及保证酒样在部分特殊贮存条件下能否持续保持清亮透明等较好的感官品质,对酒样进行冷冻实验的结果判断是十分关键的步骤。本文通过测定酒样在固定波长下的吸光度对酒样冷冻实验进行更准确的评估,建立冷冻失光情况检测模型代替以往人工目视鉴别的判断方法,极大提高了冷冻实验的准确性与效率。
- 蔡闯王晓慧罗霞
- 关键词：白酒吸光度
- 一种可变速试管摇匀装置
- 本实用新型公开了一种可变速试管摇匀装置，属于实验室应用技术领域。所述可变速试管摇匀装置包括电机和机壳，所述电机通过导线与变速器连通，电机连接有减速箱，所述减速箱连接有转轴，所述转轴固定在机壳内，所述转轴固定有旋转板，旋转...
- 罗霞毕研芳王晓慧赵琦侯铭宇李娜
- 文献传递
- 大曲中高产纤维素酶菌株的选育及其在绵柔型白酒丢糟中的应用被引量：9
- 2016年
- 从大曲中筛选出了1株产纤维素酶能力较强的菌株,并通过连续诱变,获得了1株高产纤维素酶诱变菌株RY49,利用RY49制备功能性纤维素酶帘子曲,与糖化酶、TH-AADY共同应用于绵柔型白酒丢糟中进行入池二次发酵产酒,其出酒率(60%vol糟酒/100 kg丢糟)达到了3.89%,有效提升了丢糟的经济价值。
- 杨建梅王晓慧王永伟罗霞
- 关键词：高产纤维素酶丢糟TH-AADY白酒
- 酒醅中总酯含量检测方法的研究被引量：4
- 2017年
- 采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并利用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法。通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型。模型的决定系数R^2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求。
- 戴诗皎王晓慧罗霞
- 关键词：酒醅总酯近红外光谱技术
- 酒醅中总酯含量检测方法的研究被引量：7
- 2017年
- 采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并使用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法。通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型。模型的决定系数R^2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求。
- 戴诗皎王晓慧罗霞
- 关键词：酒醅总酯近红外光谱技术
- 洋河大曲发酵力检测影响因素的探讨被引量：3
- 2017年
- 研究探讨了不同的粉碎方式、粉碎度、糖液种类、糖度以及发酵栓封口方式对大曲发酵力检测的影响,发现不同的粉碎方式、粉碎度、糖液和糖液糖度对于大曲发酵力的平行性影响较为明显;不同的糖液和糖液糖度对于大曲发酵力的检出率的影响较为显著。通过因素优化和验证,发酵力检测误差控制在10%以下,工作效率提升40%。
- 杨建梅王晓慧苏葛马伟罗霞董大伟
- 关键词：洋河大曲粉碎度
- 一种绵柔型白酒储存过程中酒体稳定性的量化检测方法
- 本发明公开了一种绵柔型白酒储存过程中酒体稳定性的量化检测方法，包括如下步骤：(1)测待测酒水的吸光度；(2)测待测酒水的物质丰度；(3)稳定性指标计算，稳定性指标＝吸光度×100/物质丰度。本发明引入单位风味物质提供的活...
- 蔡闯罗霞 侯铭宇李娜 李轶阳
- 酒醅中总酯含量检测方法的研究被引量：3
- 2019年
- 采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并利用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法。通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型。模型的决定系数R2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求。
- 戴诗皎王晓慧罗霞
- 关键词：酒醅总酯近红外光谱技术
