邓塔
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会创新基金国家自然科学基金更多>>
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- 复配香辛料精油对常温猪肉的保鲜效果研究5
- 随着绿色消费观念的深入人心,开发基于香辛料精油的天然肉类保鲜剂具有相当大的吸引力。其研究了肉桂、百里香和生姜精油对荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用,并将抑菌效果最好的复配精油应用于常温猪肉保鲜。结果表明:三种精油对...
- 胡静陈美霞肖作兵王旭歌邓塔何艳
- 关键词：香辛料精油抑菌复配保鲜
- 文献传递
- 复配香辛料精油对常温猪肉的保鲜效果研究
- 随着绿色消费观念的深入人心,开发基于香辛料精油的天然肉类保鲜剂具有相当大的吸引力.其研究了肉桂、百里香和生姜精油对荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用,并将抑菌效果最好的复配精油应用于常温猪肉保鲜.结果表明:三种精油对...
- 胡静陈美霞肖作兵王旭歌邓塔何艳
- 关键词：香辛料精油抑菌作用保鲜效果
- 文献传递
- 复配香辛料精油对常温猪肉的保鲜效果被引量：5
- 2014年
- 研究了肉桂、百里香和生姜精油对荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用,并将抑菌效果最好的复配精油应用于常温猪肉保鲜.结果表明:3种精油对荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌都有一定的抑制作用,肉桂精油的抑菌能力最强,最低抑菌浓度(MIC)为0.05%,百里香和生姜精油的MIC分别为0.125%和0.1%.通过正交试验确定了最优复配精油比例为:0.025%肉桂精油+0.25%百里香精油+0.05%生姜精油.复配精油使常温猪肉的pH稳定,且有效地延缓了常温猪肉储藏期间总菌数的增长.储藏5d后,对照组和复配组的总菌数分别为8.0×108 cfu/g和6.3×106 cfu/g.
- 陈美霞胡静王旭歌邓塔何艳
- 关键词：香辛料精油复配保鲜
