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毛晓明

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究

机构

  • 1篇安徽宝迪肉类...

作者

  • 1篇周海涛
  • 1篇卢进峰
  • 1篇毛晓明

传媒

  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
王牌火腿的生产工艺研究被引量：3
2011年
王牌火腿以其肉质鲜嫩、鲜美可口和不含淀粉的特色，深受广大消费者的喜爱。本文对王牌火腿不同注射率和辅料配比进行研究，得到最佳的注射率和辅料配比为：注射率为45％，复合磷酸盐和大豆分离蛋白的添加量分别为0．3％、4．0％，在保证了产品组织结构和口感最佳的同时，也保证了最低的生产成本。
周海涛黄从进祝恒前卢进峰毛晓明程榆茗
关键词：生产工艺
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共1页<1>
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