您的位置： 专家智库 > >

周海涛

作品数：4 被引量：3H指数：1
供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇诱惑红
  • 2篇红曲
  • 2篇红曲红
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇复合磷酸盐
  • 1篇烟熏
  • 1篇原料肉
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌工艺
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇水剂
  • 1篇稀醋酸
  • 1篇里脊
  • 1篇里脊肉
  • 1篇冷却肉
  • 1篇复合保水剂
  • 1篇白条
  • 1篇白条肉
  • 1篇保水

机构

  • 4篇安徽宝迪肉类...

作者

  • 4篇周海涛
  • 4篇卢进峰
  • 2篇王雅静
  • 1篇张小弓
  • 1篇蔡克周
  • 1篇毛晓明

传媒

  • 1篇农产食品科技

年份

  • 3篇2011
  • 1篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
一种红培根及其制作方法
一种红培根，其原料配比为：猪里脊肉60～100份、冰水20～60份、盐1～3份、白糖1～3份、味精0.1～1份、复合磷酸盐0.1～0.5份、葡萄糖0.1～1.0份、卡拉胶0.1～1.0份、分离蛋白1～5份、马铃薯淀粉1～...
祝恒前周海涛卢进峰王雅静程榆茗
文献传递
一种肉制品保水喷淋技术
本发明涉及一种降低白条肉在排酸期间水份损失的复合保水剂及其使用的方法。冷却肉是将来生鲜肉食品消费的主流。但是冷却肉是在生产过程中，须经低温冷却排酸，期间由于水份蒸发、营养体液渗出等原因极大的影响了冷却肉的品质，所以人们一...
卢进峰张小弓周海涛蔡克周
文献传递
王牌火腿的生产工艺研究被引量：3
2011年
王牌火腿以其肉质鲜嫩、鲜美可口和不含淀粉的特色，深受广大消费者的喜爱。本文对王牌火腿不同注射率和辅料配比进行研究，得到最佳的注射率和辅料配比为：注射率为45％，复合磷酸盐和大豆分离蛋白的添加量分别为0．3％、4．0％，在保证了产品组织结构和口感最佳的同时，也保证了最低的生产成本。
周海涛黄从进祝恒前卢进峰毛晓明程榆茗
关键词：生产工艺
一种台式烤肠及其制作方法
一种台式烤肠，其原料配比为：猪肉50～80份、鸡肉20～50份、冰水30～60份、盐1～3份、白糖1～10份、味精0.1～1.0份、复合磷酸盐0.1～1.0份、白胡椒粉0.1～1.0份、复合宝0.1～1.0份、分离蛋白1...
周海涛祝恒前卢进峰王雅静程榆茗
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0