郭鑫
- 作品数：9 被引量：13H指数：3
- 供职机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学历史地理建筑科学更多>>
- 可食性包装在冷却肉保鲜中的应用被引量：5
- 2011年
- 系统阐述可食性包装的特点以及在冷却肉保鲜中的应用。介绍可食性包装减少冷却肉中水分和汁液损失,抑制油脂氧化和微生物生长繁殖,以及提高冷却肉品质和延长其货架期的研究进展,并提出目前可食性包装应用中存在的问题。
- 张超郭鑫赵晓燕江连州马越
- 关键词：可食性包装冷却肉保鲜
- 宁安市农户政策性种植业保险需求意愿及影响因素研究
- 近年来,我国整体综合民族力量持续提升,对我国的全球深远影响举世关注。尽管农业国民经济水平已经取得了高速进展,但农村经济收入依然占主导地位,虽然我国还不能脱离农业富国的称号,但农村经济仍是我国发展最关键的基础性支柱产业,农...
- 郭鑫
- 关键词：政策性保险种植业保险需求意愿影响因素
- “三道红线”政策下房地产企业价值创造路径研究 ——以保利发展为例
- 企业价值创造对企业的发展至关重要,而选择正确的价值创造路径对企业的可持续发展具有重要意义。然而,“三道红线”政策的出台限制了房地产企业的融资,导致房地产企业的价值创造面临困难。因此,选择适合企业发展的价值创造路径是房地产...
- 郭鑫
- 响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的研究被引量：4
- 2012年
- 采用响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的组成,有效延长其货架期。研究以冷鲜牛肉的硫代巴比妥酸值为考察对象,采用响应面分析法研究由大豆分离蛋白、豌豆淀粉和三乙酸甘油酯制备的可食性涂层对冷鲜牛肉品质的影响,进一步对响应面分析优化结果进行实验验证,两者误差为7.3%,证明响应面分析法的结果真实可靠。因此,冷鲜牛肉可食性涂层的最佳组成为大豆分离蛋白(3.00%)、豌豆淀粉(3.24%)和三乙酸甘油酯(1.21%)。
- 郭鑫张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白豌豆淀粉冷鲜牛肉
- 不同淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响被引量：5
- 2011年
- 研究淀粉(木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉和高直链淀粉)与大豆分离蛋白混合可食性涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响。研究在4℃下贮藏5d过程中,各种淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉失重率、颜色、pH、硫代巴比妥酸值和感官评价得分的影响。结果发现豌豆淀粉和玉米淀粉与大豆分离蛋白混合涂层不仅有效降低冷却牛肉中水分损失(分别为9.97%和12.83%,低于聚乙烯膜包装),而且较好的保持冷却牛肉的感官指标。
- 郭鑫张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白淀粉冷却牛肉
- 大豆分离蛋白-脂质涂层对冷却牛肉品质的影响被引量：3
- 2012年
- 研究脂质(硬脂酸、棕榈酸、巴西棕榈蜡和三乙酸甘油脂)与大豆分离蛋白制成的可食性涂层对冷却牛肉品质的影响。考察冷却牛肉在4℃下贮藏108h过程中失重率、颜色、pH值、硫代巴比妥酸值和感官特性的变化。结果表明冷却牛肉在4℃贮藏时的货架期小于108h,而且在4℃贮藏84h后,不同大豆分离蛋白-脂质涂层的优点不同。其中,三乙酸甘油酯蛋白涂层不仅延缓冷却牛肉的氧化,而且有效维持其感官特性,对维持冷却牛肉品质和延长期货架期效果最佳。
- 张超郭鑫马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白脂质冷却牛肉
- 感官评价优化冷却牛肉可食性涂层的研究
- 2012年
- 研究以大豆分离蛋白、豌豆淀粉和三乙酸甘油酯为主要原料的可食性涂层对冷却牛肉感官品质的影响。以冷却牛肉的感官评价值为响应值,采用响应面分析方法优化可食性涂层的最佳配方。实验结果显示,当可食性涂层中大豆分离蛋白含量为3.00g/100mL、豌豆淀粉含量为4.90g/100mL和三乙酸甘油酯为1.49g/100mL时,冷却牛肉的感官品质最佳,并且显著优于未包装的冷却牛肉,验证实验表明预测值与真实值相对偏差仅为2.4%,为可食性涂层在冷却肉保鲜中的应用提供了理论支持。
- 张超马越郭鑫江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白冷却肉感官评价响应面
- 水果型黄瓜新品种--“京研迷你白”保护地高产栽培技术
- 2023年
- 水果型黄瓜又称迷你黄瓜、小黄瓜,是一种无瘤无刺的短棒形果实,商品瓜颜色有绿色和白色等,“京研迷你白”水果型黄瓜品种由北京市农林科学院蔬菜研究所选育,其商品瓜颜色为白色的杂交一代品种。该品种植株长势健壮,全雌,以主蔓结瓜为主,早熟,但不易早衰。商品瓜白绿色,瓜条短圆筒形,每节1~2个瓜,瓜长14~16cm,瓜皮光滑,有光泽,肉质紧实、脆嫩香甜,风味浓,品质佳。该品种耐低温弱光性强,耐热性好,适宜越冬温室、早春温室、春大棚和秋大棚等多茬口保护地栽培.
- 储昭胜毛爱军曹占山曹占山闫佳浩郭鑫
- 关键词：水果型黄瓜商品瓜迷你黄瓜
- 可食性涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响
- 郭鑫
- 关键词：大豆分离蛋白淀粉脂质冷却牛肉
