江连州
- 作品数：16 被引量：42H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：北京市优秀人才培养资助国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学一般工业技术更多>>
- 响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的研究被引量：4
- 2012年
- 采用响应面分析法优化冷鲜牛肉可食性涂层的组成,有效延长其货架期。研究以冷鲜牛肉的硫代巴比妥酸值为考察对象,采用响应面分析法研究由大豆分离蛋白、豌豆淀粉和三乙酸甘油酯制备的可食性涂层对冷鲜牛肉品质的影响,进一步对响应面分析优化结果进行实验验证,两者误差为7.3%,证明响应面分析法的结果真实可靠。因此,冷鲜牛肉可食性涂层的最佳组成为大豆分离蛋白(3.00%)、豌豆淀粉(3.24%)和三乙酸甘油酯(1.21%)。
- 郭鑫张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白豌豆淀粉冷鲜牛肉
- 预处理方式对米糠酵素品质的影响被引量：1
- 2021年
- 为研究经超声、微波、焙烤三种方法处理米糠对发酵后米糠酵素品质的影响,本文以米糠为原料,乳酸菌和酵母为发酵菌种,首先考察了发酵时间、发酵温度、接种比例对米糠酵素中γ-氨基丁酸(GABA)含量和pH的影响,并通过正交实验确定米糠酵素的最优发酵条件;采用超声、微波、焙烤不同工艺条件处理米糠原料,比较不同预处理方式对米糠酵素品质的影响。结果表明:经验证试验确定米糠酵素最优发酵工艺条件为:发酵时间24 h、发酵温度30℃、乳酸菌与酵母接种比为1:2(接种量为3%)。超声预处理方法可以显著提高米糠酵素中GABA含量(P<0.05),微波对GABA含量影响不显著(P>0.05),焙烤显著降低GABA含量(P<0.05);米糠在超声功率240 W处理24 h后,米糠酵素中GABA含量为2.61 g/L,是未处理的1.85倍。本文初步探讨了不同预处理方式对米糠酵素品质的影响以期为后续制备米糠酵素提供一种新思路。
- 董欣睿赵鑫磊杨嵛茜江连州于殿宇包怡红
- 关键词：超声微波焙烤Γ-氨基丁酸
- 不同淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响被引量：5
- 2011年
- 研究淀粉(木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉和高直链淀粉)与大豆分离蛋白混合可食性涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响。研究在4℃下贮藏5d过程中,各种淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉失重率、颜色、pH、硫代巴比妥酸值和感官评价得分的影响。结果发现豌豆淀粉和玉米淀粉与大豆分离蛋白混合涂层不仅有效降低冷却牛肉中水分损失(分别为9.97%和12.83%,低于聚乙烯膜包装),而且较好的保持冷却牛肉的感官指标。
- 郭鑫张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白淀粉冷却牛肉
- 大豆分离蛋白-脂质涂层对冷却牛肉品质的影响被引量：3
- 2012年
- 研究脂质(硬脂酸、棕榈酸、巴西棕榈蜡和三乙酸甘油脂)与大豆分离蛋白制成的可食性涂层对冷却牛肉品质的影响。考察冷却牛肉在4℃下贮藏108h过程中失重率、颜色、pH值、硫代巴比妥酸值和感官特性的变化。结果表明冷却牛肉在4℃贮藏时的货架期小于108h,而且在4℃贮藏84h后,不同大豆分离蛋白-脂质涂层的优点不同。其中,三乙酸甘油酯蛋白涂层不仅延缓冷却牛肉的氧化,而且有效维持其感官特性,对维持冷却牛肉品质和延长期货架期效果最佳。
- 张超郭鑫马越江连州赵晓燕
- 关键词：大豆分离蛋白脂质冷却牛肉
- 酶技术制取植物油脂的研究进展被引量：9
- 2015年
- 我国油料资源短缺状态一直存在,开发经济有效、环境友好、产品安全的制油技术是解决该现状的有效途径之一.酶技术不仅可以满足油脂行业发展的需求,且在制油的同时可以有效地回收油料的其他营养成分.从酶技术提取油脂、酶技术脱胶、酶技术脱除黄曲霉毒素等入手,详细介绍了国内外酶技术在植物油脂制取中的研究概况.
- 陈复生郝莉花江连州殷丽君
- 关键词：酶技术植物油脱胶黄曲霉毒素
- 分提橄榄油中主要脂肪酸成分傅里叶变换红外光谱法测量(英文)被引量：4
- 2011年
- 为了测量从橄榄油中分提的高、低熔点油脂的脂肪酸成分,在4000～600cm-1的范围测量了31个含有不同脂肪酸成分植物油的傅里叶变换红外光谱,用于建立偏最小二乘(PLS)回归分析校正模型。在油脂的傅里叶变换红外光谱变量和脂肪酸组成变量之间建立了交叉验证的PLS校正模型。为了校正油酸和亚油酸含量,在4000～600cm-1的频率范围,经平滑,二阶导数,规范化处理的红外光谱获得了最好的交叉验证校正模型和最佳的预测结果。PLS校正模型预测结果表明,与高熔点橄榄油(油酸,72.29%,亚油酸,9.98%)相比,低熔点橄榄油含有较高的油酸含量和亚油酸含量(油酸,77.46%,亚油酸,12.51%),预测的结果与气相色谱测量的结果有很好的一致性。建立的PLS校正模型预测橄榄油的不饱和脂肪酸含量具有较好的相关性。该研究为分提油脂质量的判别评价提供了便捷的方法。
- 王铭义胡立志郭建英于殿宇江连州
- 关键词：脂肪酸脂类红外光谱傅里叶变换红外光谱
- 甘油对明胶-普鲁兰多糖复合材料性能的影响被引量：4
- 2013年
- 研究甘油添加量对明胶-普鲁兰多糖复合材料抗拉强度、断裂延伸率、颜色、氧气透过率、水蒸气透过率、油脂透过率和溶水性的影响。结果显示添加甘油后,明胶-普鲁兰多糖复合材料的断裂延伸率显著提高,最高达到31倍;氧气阻隔能力提高,最高达到0.15 mL.m(/m2.d);溶水时间降低,最低达到15 s;但是,其抗拉强度和水蒸气阻隔能力降低。
- 高丹丹张超马越江连州赵晓燕
- 关键词：甘油明胶普鲁兰多糖抗拉强度
- 一种米糠抗氧化活性蛋白肽的制作
- 本发明涉及到一种米糠抗氧化活性蛋白肽的制作，它的制备步骤如下：一、新鲜米糠的预处理，为使米糠保持较高的食用品质和使用价值，应将米糠尽快进行低温脱脂处理；二、米糠蛋白的提取，碱法制取食用米糠蛋白的优化工艺为：料水比为1∶9...
- 张敏江连州周梅于殿宇任运宏
- 文献传递
- 可食性包装在冷却肉保鲜中的应用被引量：5
- 2011年
- 系统阐述可食性包装的特点以及在冷却肉保鲜中的应用。介绍可食性包装减少冷却肉中水分和汁液损失,抑制油脂氧化和微生物生长繁殖,以及提高冷却肉品质和延长其货架期的研究进展,并提出目前可食性包装应用中存在的问题。
- 张超郭鑫赵晓燕江连州马越
- 关键词：可食性包装冷却肉保鲜
- 植物乳杆菌多孔淀粉直接包埋工艺的研究
- 2010年
- 利用多孔淀粉的吸附特性，将植物乳杆菌包埋于多孔淀粉内，通过测定多孔淀粉对植物乳杆菌的包埋率，研究菌体浓度、多孔淀粉添加量、振荡转速、包埋温度、pH值、时间对包埋率的影响，确定最适包埋条件。结果表明：菌体浓度10^8cfu／mL，多孔淀粉添加量为2％，pH6.0、20℃，200r/min振荡处理40min，在此条件下包埋率为79．5％，对包埋后的菌体进行喷雾干燥试验，其存活率较未包埋的从0．35％提高到29．5％。
- 孙波江连州徐宁张煜
- 关键词：多孔淀粉植物乳杆菌包埋
