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付琴琴

作品数：4 被引量：18H指数：2
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇多酚
  • 1篇研究方法
  • 1篇食醋
  • 1篇糖蛋白
  • 1篇糖链
  • 1篇糖链结构
  • 1篇体外
  • 1篇体外试验
  • 1篇微波
  • 1篇微波技术
  • 1篇香肠
  • 1篇聚集态
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇分离纯化
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇保水性

机构

  • 4篇河南工业大学

作者

  • 4篇吴立根
  • 4篇王岸娜
  • 4篇付琴琴
  • 2篇刘佳
  • 1篇张园园
  • 1篇王洁

传媒

  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 2篇2012
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
微波香肠的加工工艺研究被引量：1
2012年
通过单因素和正交设计试验研究淀粉添加量、肥瘦猪肉比、微波功率对香肠的色泽、风味、水分的影响.结果表明:在淀粉添加量9%、肥瘦比1:4、微波功率320 W时制作的香肠感官品质最好:在淀粉添加量6%、肥瘦比1:5、微波功率480 W时制作的香肠保水性最好.
张园园王岸娜吴立根王洁付琴琴
关键词：微波技术香肠感官品质保水性
糖蛋白与多酚聚集态研究方法被引量：1
2014年
蛋白质与多酚存在于许多食品中,两者间相互作用涉及到聚集态的研究。该文介绍糖蛋白、多酚及二者聚集态研究进展,综述糖蛋白和多酚聚集态研究方法,包括显微镜技术、激光粒度分析仪、光散射技术、电化学法及毛细血管电泳法。
刘佳王岸娜吴立根付琴琴
关键词：糖蛋白多酚聚集态
食醋抗氧化活性的研究进展被引量：14
2012年
介绍了食醋多酚、黄酮类化合物、蛋白黑素和川穹嗪等抗氧化活性成分,综述了食醋在体外试验抗氧化活性(对.OH的清除活性、对O2-.的清除活性、对DPPH.的清除活性、对脂质过氧化的抑制作用、对亚硝酸盐的清除能力以及对亚油酸的抗氧化作用)和体内试验抗氧化活性的研究进展,展望了后续研究中关于食醋抗氧化的研究方向.
付琴琴王岸娜吴立根
关键词：食醋抗氧化活性体外试验
糖链结构解析技术研究进展被引量：2
2013年
该文介绍生物界四大类糖链,综述糖蛋白糖链释放方法、糖链分离纯化技术以及结构解析相关技术的研究进展,展望后续研究中糖链结构解析技术发展方向。
付琴琴王岸娜吴立根刘佳
关键词：糖链分离纯化
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