张园园
- 作品数：3 被引量：2H指数：1
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法制备戊聚糖-鱼胶复合可食性膜
- 2013年
- 在单因素试验的基础上优化制备戊聚糖可食性膜的工艺参数。由方差分析和响应面分析得最佳可食性膜的制备工艺为:甘油添加量2 g/100 mL溶液,干燥温度为40℃,总添加量为4 g/100 mL溶液及鱼胶原蛋白的添加量为0.5,在此条件下,抗拉强度,断裂伸长率分别为达到73.61 MP,155.68%。干燥温度是影响抗拉强度的最主要因素;鱼胶原蛋白添加量对断裂伸长率影响较显著(p<0.05)。
- 王岸娜张园园吴立根
- 关键词：可食性膜戊聚糖响应面法
- 响应面法优化麦麸戊聚糖提取工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 主要研究从小麦麸皮中提取戊聚糖的工艺,戊聚糖的提取采用34回归正交旋转组合设计。其中的影响因子包括液料比、提取次数、温度及提取时间,以麦麸戊聚糖得率为响应值,考察各因素对麦麸戊聚糖得率的影响,从而获得最佳工艺条件。结果表明:最优提取工艺条件:液料比1:20,提取次数2次,提取温度90℃,提取时间2.5h,线性回归方程回归系数分别为R1=0.9935,R2=0.9875,回归模型与实测值拟合良好,该值为从麸皮提取戊聚糖的工艺理论提供参考价值。
- 张园园王岸娜吴立根王洁王超刘佳张天鹏
- 关键词：响应面
- 微波香肠的加工工艺研究被引量：1
- 2012年
- 通过单因素和正交设计试验研究淀粉添加量、肥瘦猪肉比、微波功率对香肠的色泽、风味、水分的影响.结果表明:在淀粉添加量9%、肥瘦比1:4、微波功率320 W时制作的香肠感官品质最好:在淀粉添加量6%、肥瘦比1:5、微波功率480 W时制作的香肠保水性最好.
- 张园园王岸娜吴立根王洁付琴琴
- 关键词：微波技术香肠感官品质保水性
