白忠彬
- 作品数：19 被引量：58H指数：4
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省教育厅科学研究基金云南省科技计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 天然美味魔芋休闲食品的开发被引量：2
- 2021年
- 以魔芋粉为主要原料,经过面粉醒发、成型及蒸制、油炸、调味,开发一种天然营养美味的魔芋休闲食品。以感官评定为指标,通过单因素实验,探究不同参数对产品品质的影响,并结合正交实验优化魔芋辣条的最佳工艺、配方。结果表明:魔芋辣条的最佳配方为面粉100 g,魔芋精粉100 g,食用油8 g,调味料12 g,采用半油炸的方法,先蒸制5 min,再油炸,炸至金黄即可;冷却后调味,最后进行真空包装;此条件下制作出的魔芋辣条色香味俱全。本研究为推动新食品原料魔芋的食品化开发提供一定的理论参考。
- 刘晓雪胡欢杨云任訾成敏白忠彬田洋田洋
- 关键词：魔芋健康
- 铁皮石斛粗多糖预防化疗性肠道黏膜炎作用的研究被引量：2
- 2021年
- 【目的】探究铁皮石斛粗多糖对5-氟尿嘧啶(5-FU)诱导引起的小鼠化疗性肠道黏膜炎(CIM)的预防作用。【方法】健康雄性昆明鼠40只,随机分为正常组、CIM模型组(腹腔注射5-FU 130 mg/kg)及铁皮石斛粗多糖低、中、高剂量组(分别灌胃铁皮石斛粗多糖50、100和200 mg/kg,每日1次,持续2周,24 h后腹腔注射5-FU 130 mg/kg,每日1次,持续2 d),观察小鼠体质量变化情况,在腹腔注射5-FU 48 h后处死动物,对小肠进行形态学评价,检测小肠增殖细胞核抗原(PCNA)表达,对小肠屏障闭锁小带蛋白1(ZO-1)、闭锁蛋白(Occludin)、炎症因子白介素1β(IL-1β)和肿瘤坏死因子(TNF-α)表达量进行检测。【结果】与CIM模型组相比,铁皮石斛粗多糖中剂量(100 mg/kg)组小鼠体质量明显降低;可增加小肠绒毛长度、降低隐窝深度、增加绒毛长度与隐窝深度比值;小肠PCNA表达量明显增加;可提高小肠屏障ZO-1和Occludin mRNA表达量;抑制炎症因子IL-1β和TNF-αmRNA表达量。【结论】铁皮石斛粗多糖具有预防5-FU引起的化疗性肠道黏膜炎。
- 祁新戴天浥周丽免赵红梅洪文龙田洋白忠彬
- 关键词：5-氟尿嘧啶
- 《葡萄酒文化与鉴赏》通识课程的教学探索与实践--以云南农业大学为例被引量：3
- 2021年
- 《葡萄酒文化与鉴赏》公共选修课是云南农业大学的一门通识教育类课程,该课程注重理论与实践相结合,兼具文化性、科学性、趣味性和实用性,是该校大学生素质教育的重要组成部分。该课程在我校已设立12年,为适应新时代的人才培养需求,开展了系列教学探索与实践,取得了明显的教学效果。该文将从该课程的定位、课程设置与特色、教学和评价机制的改革、教学反思与探索等方面进行总结和分享,以期抛砖引玉。
- 邵建辉邵建辉白忠彬王淼
- 关键词：通识教育公共选修课
- 食品科学技术学院线上教学效果调查研究
- 2021年
- 从2020年起,借助网络教学平台的线上教学已逐渐占据重要地位。云南农业大学食品科学技术学院首次在全院范围内组织实施线上教学,并进行以学生为导向的线上教学效果评价研究,为线上课程建设和“混合式”教学积累了宝贵的经验。
- 李秀芬廖小琳白忠彬
- 关键词：线上教学
- 食品微生物检验实验课程的教学改革被引量：6
- 2020年
- 食品微生物检验实验课程是食品质量与安全专业重要的专业必修课之一。为进一步提高实验教学质量,对食品微生物检验实验课程教学进行了改革实践。借助教学改革,成功提高了学生的学习主动性和积极性,培养了学生的科学素养与创新实践能力,取得了良好的教学效果。
- 李凌飞付晓萍谭超白忠彬
- 关键词：食品微生物检验教学改革
- 响应面法优化铁皮石斛多糖的提取及其成分分析被引量：13
- 2021年
- 采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取纯化工艺,并结合苯酚-硫酸法对多糖含量进行测定。通过单因素试验,分析提取温度、提取时间、液料比和提取次数4个因素对铁皮石斛多糖得率及含量的影响。在此基础上,采用响应面设计优化铁皮石斛多糖的提取工艺,得最优工艺为:提取温度90℃,提取时间2.5 h,液料比60∶1,提取次数3次;在此条件下,铁皮石斛多糖含量的理论预测值为98.63%;对经优化法所得的铁皮石斛多糖成分进行理化分析,得其水分含量为7.39%,灰分含量为3.56%,无机盐含量为1.39%,氨基酸总量为0.67%。该方式所获得的铁皮石斛多糖含量高达85.33%,提取工艺简单便捷,得到的多糖成分稳定,富含多种人体必需氨基酸,为后续铁皮石斛多糖的功能活性研究奠定基础。
- 李佳杨晓丽杨小丹田洋白忠彬
- 关键词：单因素试验
- “新农科”建设背景下食品质量与安全人才培养模式创新与实践——以云南农业大学为例被引量：3
- 2023年
- “新农科”建设对人才培养提出了更高的要求,为顺应时代发展需求,探索适应新形势的高质量人才势在必行。基于此,文章以云南农业大学食品质量与安全专业为例,通过对“新农科”建设背景下该专业建设面临的新形势及人才素质的新需求进行分析,从当前人才培养存在问题、人才培养构建思路、具体措施等方面全方位探讨了“新农科”建设背景下食品质量与安全专业人才培养模式,以期为本科农业院校食品质量与安全专业人才培养提供参考。
- 李凌飞付晓萍白忠彬赵丹丹
- 关键词：食品质量与安全专业
- 适宜‘法国野’葡萄的葡萄酒生产类型探究被引量：3
- 2021年
- 为挖掘云南地方酿酒葡萄品种‘法国野’的酿酒潜力,筛选适合该品种的葡萄酒生产类型和基本工艺。采用4种工艺酿制2个类型葡萄酒:浸渍发酵法(maceration-fermentation,MF)酿制干红葡萄酒、冷浸渍+放血法(cold pre-fermentation maceration&saignée,CMS)酿制桃红葡萄酒、冷浸渍+放血+浸渍发酵法(cold pre-fermentation maceration,saignée and maceration-fermentation,CMS-MF)酿制干红葡萄酒,直接压榨法(direct press,DP)酿制桃红葡萄酒,其中2款干红葡萄酒均进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)。陈酿3个月后,对4款葡萄酒进行理化指标分析和感官评价。结果表明:与DP和MF相比,CMS和CMS-MF可分别显著提高桃红和干红葡萄酒的单宁、花色苷、总浸出物含量及色度;且CMS和DP桃红葡萄酒的香气、口感和总评得分均显著高于MF和CMS-MF干红葡萄酒,但同类型葡萄酒间的感官质量并无显著差异(P<0.05)。相关性分析表明,感官评价总评得分与酒精度和可滴定酸含量呈显著正相关,与花色苷、单宁和总浸出物含量呈显著或极显著负相关,这证明了MF和MLF工艺均不利于改善‘法国野’葡萄酒的感官质量。此外,与CMS相比,DP可显著提高葡萄汁的还原糖含量和最终葡萄酒的酒精度,并显著降低对单宁的浸提,且保持相当的感官质量。因此,酿酒葡萄‘法国野’更适合于酿造桃红葡萄酒,可将DP作为首选工艺,因其在确保葡萄酒感官质量的同时,又可减少工序、节约成本。
- 邵建辉孟飞帅王淼朱怡凡白忠彬白忠彬
- 关键词：干红葡萄酒桃红葡萄酒放血法
- 蜂学与葡萄酒专业实践融合初探
- 2019年
- 蜂学和葡萄与葡萄酒工程专业都属于大农业的理、工、农、经交叉性综合学科,其共同点是从栽培、种植或养殖、到产品加工、营销的整条产业链,实践性较强。通过专业交叉,在本科生培养方面,逐渐形成了从授粉、产品检测、微生物、产品加工等方面的实验研究,为蜂学和葡萄与葡萄酒工程专业研究方向的拓展提供借鉴。
- 王淼黄剑邵建辉罗瑜白忠彬
- 关键词：蜂学
- 不同采摘月份木姜子果挥发性成分测定被引量：7
- 2021年
- 【目的】测定不同采摘时期的木姜子果挥发性化学成分。【方法】以5、6和7月蒙自清香木姜子果为材料,采用油浸提(热浸提和冷浸提)、超声波辅助浸提和水蒸气蒸馏法3种方法提取木姜子果精油;采用顶空进样法加热提取木姜子挥发性成分,并对其进行气相色谱—质谱(GC-MS)分析;结合计算机检索技术对其化学成分进行分离和鉴定,应用色谱峰面积归一化法测定各组分的相对百分含量。【结果】筛选出制备木姜子精油的最佳工艺为:水蒸气蒸馏法,时间3 h,料液比1∶4(g∶mL)。采用该方法从5、6和7月木姜子果中分别分离和鉴定出化合物32、49和98种,分别占检出总量的78.36%、87.49%和98.04%。其中,5月果萜烯类和醇类成分和含量较多,分别占总百分含量的45.97%和26.14%;6月果萜烯类和醛类成分和含量较多,分别占总量的33.29%和34.39%;7月果主要挥发性成分是醛类,占总量的53.74%。【结论】5、6和7月木姜子果提取的精油所含挥发性化学成分和含量不同。5月果主要挥发性化学成分是萜烯类;6月果主要挥发性成分是萜烯类及醛类;7月果主要挥发性成分是醛类,且倍半萜类化合物含量增加。
- 周丽免李佳樊爱萍白忠彬
- 关键词：木姜子采摘时间挥发性成分顶空进样
