王淼
- 作品数：9 被引量：16H指数：3
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省烟草专卖局(公司)科技项目云南省教育厅科学研究基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 适宜‘法国野’葡萄的葡萄酒生产类型探究被引量：3
- 2021年
- 为挖掘云南地方酿酒葡萄品种‘法国野’的酿酒潜力,筛选适合该品种的葡萄酒生产类型和基本工艺。采用4种工艺酿制2个类型葡萄酒:浸渍发酵法(maceration-fermentation,MF)酿制干红葡萄酒、冷浸渍+放血法(cold pre-fermentation maceration&saignée,CMS)酿制桃红葡萄酒、冷浸渍+放血+浸渍发酵法(cold pre-fermentation maceration,saignée and maceration-fermentation,CMS-MF)酿制干红葡萄酒,直接压榨法(direct press,DP)酿制桃红葡萄酒,其中2款干红葡萄酒均进行苹果酸-乳酸发酵(malolactic fermentation,MLF)。陈酿3个月后,对4款葡萄酒进行理化指标分析和感官评价。结果表明:与DP和MF相比,CMS和CMS-MF可分别显著提高桃红和干红葡萄酒的单宁、花色苷、总浸出物含量及色度;且CMS和DP桃红葡萄酒的香气、口感和总评得分均显著高于MF和CMS-MF干红葡萄酒,但同类型葡萄酒间的感官质量并无显著差异(P<0.05)。相关性分析表明,感官评价总评得分与酒精度和可滴定酸含量呈显著正相关,与花色苷、单宁和总浸出物含量呈显著或极显著负相关,这证明了MF和MLF工艺均不利于改善‘法国野’葡萄酒的感官质量。此外,与CMS相比,DP可显著提高葡萄汁的还原糖含量和最终葡萄酒的酒精度,并显著降低对单宁的浸提,且保持相当的感官质量。因此,酿酒葡萄‘法国野’更适合于酿造桃红葡萄酒,可将DP作为首选工艺,因其在确保葡萄酒感官质量的同时,又可减少工序、节约成本。
- 邵建辉孟飞帅王淼朱怡凡白忠彬白忠彬
- 关键词：干红葡萄酒桃红葡萄酒放血法
- 一种橡木桶移动支撑装置
- 本实用新型公开一种橡木桶移动支撑装置，涉及橡木桶存放及运输技术领域，包括框架主体、橡木桶支架、推杆支架和多个车轮，橡木桶支架固定于框架主体上部，橡木桶支架用于放置橡木桶，框架主体下部安装有多个车轮，推杆支架与橡木桶支架可...
- 邵建辉马春花王淼朱怡凡张海明曹慧玲何霞红朱有勇
- 文献传递
- 《葡萄酒文化与鉴赏》通识课程的教学探索与实践--以云南农业大学为例被引量：3
- 2021年
- 《葡萄酒文化与鉴赏》公共选修课是云南农业大学的一门通识教育类课程,该课程注重理论与实践相结合,兼具文化性、科学性、趣味性和实用性,是该校大学生素质教育的重要组成部分。该课程在我校已设立12年,为适应新时代的人才培养需求,开展了系列教学探索与实践,取得了明显的教学效果。该文将从该课程的定位、课程设置与特色、教学和评价机制的改革、教学反思与探索等方面进行总结和分享,以期抛砖引玉。
- 邵建辉邵建辉白忠彬王淼
- 关键词：通识教育公共选修课
- 蜂蜜发酵酒及制备方法
- 本发明提供的发酵酒，成份组成为蜂蜜10-35%，蛋白胨0.005-0.05%，硫酸铵0.01-0.02%，磷酸氢二盐0.01-0.02%，其余为水，所述蜂蜜是糖度达39～42Be的蜂蜜汁，可采用苕子蜜和油菜蜜组合的混合蜜...
- 王淼
- 文献传递
- 《葡萄栽培学》课程的教学改革和探索——以云南农业大学为例被引量：4
- 2021年
- 《葡萄栽培学》是云南农业大学葡萄与葡萄酒专业的一门专业课程,该课程注重理论与实践相结合,通过启发式、案例式教学,按照新的教学思路和理念,将教学内容梳理总结为优良品种、气候条件、土壤条件、栽培管理技术、销售和品牌等五个核心点,便于学生理解和学习,并且引导学生灵活应用到其他园艺植物栽培上,取得了明显的教学效果。本文将从教学模式、教学内容、教学组织和活动、教学方法与手段、教学评价等方面进行总结和分享。
- 邵建辉邵建辉白忠彬王淼
- 关键词：案例式
- 一种玫瑰苦荞酒的制备方法
- 本发明公开了一种玫瑰苦荞酒的制备方法，包括以下步骤：S1，取玫瑰花瓣，并在‑40℃～‑24℃下冷冻7‑24h；S2，取苦荞酒，将苦荞酒分成第一份苦荞酒和第二份苦荞酒；S3，向第一份苦荞酒中添加玫瑰花瓣；S4，将S3中的第...
- 王淼李建宾黄剑希从芳邵建辉
- 文献传递
- 蜂蜜发酵酒及制备方法
- 本发明提供的发酵酒,成份组成为蜂蜜10－35%,蛋白胨0.005－0.05%,硫酸铵0.01－0.02%,磷酸氢二盐0.01－0.02%,其余为水,所述蜂蜜是糖度达39～42Be的蜂蜜汁,可采用苕子蜜和油菜蜜组合的混合蜜...
- 王淼
- 文献传递
- 引种无核葡萄在昆明地区的表现及果实品质综合评价被引量：3
- 2021年
- 为丰富昆明地区鲜食葡萄品种的栽培多样性,对17个引种无核葡萄品种在昆明地区的栽培特性和果实品质进行调查和综合评价。结果表明:(1)根据17个品种的熟性可分为极早熟、早熟、中熟、晚熟和极晚熟5类,植株长势差异较大,具有丰富的遗传多样性,蕴含着良好的选择潜力;(2)17个品种的形态指标变异系数介于13.43%~43.49%,其中百粒重和单粒质量变异系数最大;(3)可将成熟时的17个品种的果实色泽分为4类,即黄绿色、粉红色、红色和蓝墨色,可滴定酸TA是果实品质综合评价的重要指标之一;(4)各品种的穿刺力(Fsk)介于2.38~5.65 N,穿刺能量(Wsk)介于4.24~13.35 mj,不同品种在硬度和口感上存在较大变异;(5)通过建立无核葡萄综合品质评价模型,得到17个品种的优良度排序,筛选出综合品质优良的品种是‘美丽无核’‘紫甜无核’和‘郑果大无核’,最差的品种是‘希姆劳特’‘康能无核’‘金星无核’,同时可将17个品种聚为6类,较好地区分开了不同优良度的品种。
- 张海明邵建辉曹慧玲王淼朱怡凡朱书生朱书生何霞红
- 关键词：无核葡萄栽培特性主成分分析
