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张春梅

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：楚雄师范学院化学与生命科学系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇樱桃
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇保鲜
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇楚雄师范学院

作者

  • 1篇舒康云
  • 1篇徐成东
  • 1篇陶永元
  • 1篇张春梅

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶多酚与壳聚糖复配溶液对樱桃的保鲜效果研究被引量：25
2014年
利用茶多酚具有抑菌作用、壳聚糖的成膜性,研制樱桃的无公害保鲜液。按不同浓度比配制茶多酚、壳聚糖溶液,将刚采摘的樱桃放入保鲜液中浸泡5min捞出,每天观察、测定樱桃的感官品质、腐烂率、失重率、有机酸含量、可溶性糖含量、VC含量、呼吸强度。当壳聚糖浓度为1.5%、茶多酚浓度为2.0%时的保鲜液保鲜效果较好。茶多酚与壳聚糖复配对樱桃具有较好的保鲜效果。
陶永元舒康云张春梅徐成东
关键词：茶多酚壳聚糖樱桃保鲜
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