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曾小勤

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省教育厅育苗工程项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调配工艺
  • 1篇调味
  • 1篇调味酱
  • 1篇汁液
  • 1篇珠母贝
  • 1篇马氏珠母贝
  • 1篇马氏珠母贝肉
  • 1篇贝肉

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇秦小明
  • 1篇郑惠娜
  • 1篇章超桦
  • 1篇曾小勤
  • 1篇廖建华

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用马氏珠母贝肉煮汁液开发调味酱被引量：5
2012年
文章以马氏珠母贝肉煮汁液为主要原材料,配以变性淀粉,白砂糖,食盐,海藻酸钠,葡萄糖等辅料,采用正交试验设计的方法分别对液体调味酱和半固体调味酱的配方进行了优化,最后确定了两种调味酱的最佳配方。
郑惠娜曾小勤廖建华章超桦秦小明
关键词：马氏珠母贝调味酱调配工艺
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