郑惠娜
- 作品数：134 被引量：364H指数：10
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 中国毛虾方便食品的研制被引量：10
- 2003年
- 以中国毛虾为主要原料 ,经烘烤 ,一次调味 ,二次凋味等工序 ,研制出了中国毛虾方便食品。产品水分、蛋白质、粗脂肪、灰分等含量分别为 13 4%、14 6%、5 2 8%和 7 8% ;它含有 18种氨基酸 ,总量为 3 45 0mg/kg ,其中人体所需的 8种必需氨基酸总量为 13 3 1mg/kg ,在 8种必需氨基酸中 ,赖氨酸和亮氨酸的含量最高 ,分别达到 2 81mg/kg和 2 74mg/kg ;中国毛虾方便食品蛋白质的氨基酸分为 10 0。此外 ,它的Ca、P、Mn、S等的含量较丰富 ,且Ca/P约为 1 5 ,较为重要的Fe、Zn、Cu等含量分别为 15 1mg/kg、12 2mg/kg、8 8mg/kg。
- 邓尚贵杨萍郑惠娜
- 关键词：中国毛虾方便食品营养成分
- 乳液输送体系包埋海洋源脂溶性活性物质研究进展被引量：2
- 2022年
- 海洋源脂溶性活性物质表现出许多潜在的有益生物学功能,如增强机体免疫力、缓解疲劳、抗氧化、改善生长发育等,然而其水溶性差、易降解、在胃肠道中损失率高等劣势降低了它们生物利用度。乳液输送体系可作为海洋源脂溶性活性物质递送载体,可以有效改善其物理化学不稳定性,提高生物利用度。文章介绍了运载海洋源脂溶性活性物质的乳液体系类型及制备方法,同时对几种主要海洋源脂溶性活性物质的乳液体系构建及特性研究现状进行综述;最后,针对目前研究中存在的问题,对未来海洋源脂溶性活性物质输送体系的研究方向提出了建议。
- 李晋祯郑惠娜任鼎鼎杨文曹文红曹文红秦小明林海生
- 关键词：包埋生物利用度
- 鲍鱼壳煅烧物抗菌活性初步研究被引量：2
- 2016年
- 研究鲍鱼壳煅烧物对几种常见致病菌的体外抗菌活性。采用滤纸片法和牛津杯双层琼脂扩散法测试不同温度段鲍鱼壳煅烧物对受试菌的抑制作用,并用琼脂梯度稀释法确定最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:当煅烧温度段≥800℃,鲍鱼壳煅烧物对几种常见致病菌均有较强的抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌和铜绿假单鲍菌具有显著的抑制作用(p<0.05),MIC分别为1 mg/m L和0.5 mg/m L;并且在一定温度范围内,其对受试菌的抑制能力均随煅烧温度的升高而显著增加,在1100℃煅烧温度上抗菌效果最好。
- 颜莹芬章超桦卢虹玉郑惠娜曹文红秦小明
- 关键词：抗菌活性煅烧温度
- 一种含珍珠贝粘液的面膜及其制备方法
- 本发明公开了一种含珍珠贝粘液的面膜及其制备方法。所述含珍珠贝粘液的面膜，包括控油面膜贴和补水抗氧化面膜贴；所述控油面膜贴包括控油精华液和基底；所述控油精华液包括珍珠贝粘液、单宁酸、茶树提取液、芦荟提取液、海藻提取液；所述...
- 郑惠娜肖宝华章超桦秦小明罗碧琪欧阳彤李婉
- 文献传递
- 一种用于马蹄螺取肉的简易工具
- 本实用新型公开了一种用于马蹄螺取肉的简易工具，包括壳体和隔板，所述壳体的下方安装有吸盘，且壳体的内侧一端设置有挡板，所述挡板的内部开设有凹槽，所述隔板安装于挡板的一侧，所述隔板的一端设置有限位组件，所述限位组件包括夹持头...
- 郑惠娜
- 马氏珠母贝肌肉提取蛋白热变性动力学被引量：6
- 2013年
- 为进一步了解水产蛋白的受热影响规律,更好利用它们的机能特性,该文研究热处理过程中马氏珠母贝肌肉提取蛋白(水溶性蛋白和盐溶性蛋白)的变性动力学,水溶性蛋白和盐溶性蛋白可分别用反应级数为1.1和1.3的方程较好地描述。研究结果表明,在60、70、80、90和100℃条件下水溶性蛋白变性的D值(90%蛋白变性所需时间)分别为33333、12500、3333、1667和769s,而盐溶性蛋白热变性D值为50000、12500、5000、2000和1250s;水溶性蛋白和盐溶性蛋白的Z值(D值降低90%的温度变化)分别为24.1和25.0℃,变性活化能分别为101.83和112.78kJ/mol,盐溶性蛋白比水溶性蛋白更为耐热。研究结果为进一步开发利用马氏珠母贝肌肉蛋白提供参考。
- 郑惠娜章超桦秦小明吉宏武黄锦华
- 关键词：蛋白热效应马氏珠母贝水溶性蛋白盐溶性蛋白
- 海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化吸收研究进展
- 2022年
- 海洋孕育着多种对人体健康有益的生物活性物质,如海洋生物活性肽、活性多糖、多不饱和脂肪酸等,这些物质因其自身较差的水溶性、胃肠道稳定性及易氧化等缺陷降低了自身生物利用率。乳液运载体系可输送海洋源生物活性物质,在一定程度上改善其应用缺陷,此外,体外消化吸收模拟系统可用于探究乳液输送海洋源活性物质消化过程中的消化特性、生物可及性及生物利用度。文章重点介绍了目前应用于海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化模型,包括体外静态消化模型、动态消化模型及体外细胞培养消化吸收模拟模型,并分析比较各自的优缺点,同时对基于乳液递送海洋源生物活性物质体系的体外消化吸收模拟研究现状进行综述;最后,针对目前研究中存在的问题,对未来体外消化吸收模拟系统在海洋源活性物质乳液递送体系中的研究方向提出建议。
- 李归燕李晋祯杨文郑惠娜曹文红曹文红高加龙林海生
- 高校《食品化学》课程教学改革探讨被引量：7
- 2020年
- 《食品化学》是目前高校食品科学专业的主干课程之一,是一门理论性和应用性很强的课程,同时也是学习食品各专业课的前提和基础。为适应高等教育发展的要求,培养更多高素质的食品人才,针对目前《食品化学》课程在教学中普遍存在的教学课时少、教学内容多、教学方法单一、课堂气氛沉闷、学生学习兴趣低下等问题,尝试从树立教师正确的教学观念、优化整合教学内容、运用多元化教学方法等方面对高校《食品化学》课程教学改革进行探索。
- 刘亚月钟赛意秦小明郑惠娜吉宏武邵海艳
- 关键词：食品化学教学改革多元化教学
- 波纹巴非蛤酶解产物脱色脱腥及其分子量分布研究被引量：5
- 2016年
- 为充分利用波纹巴非蛤蛋白资源，采用复合酶水解制备酶解液，以感官值和蛋白回收率为指标，选取粉末活性炭（氧化锌炭、磷酸炭）、颗粒活性炭、硅藻土（10#、300#）、树脂（LX-32、LSA-821），采用单因素试验对波纹巴非蛤酶解液进行脱色脱腥，综合确定最佳吸附条件并筛选出最佳吸附剂。以酶解液、树脂体积质量比及流速为单因素优化最佳吸附剂柱层析分离条件，并采用凝胶层析分析脱色脱腥后酶解液的分子量分布。结果表明：树脂LX-32的动态吸附脱色脱腥效果最佳，最佳脱色脱腥工艺为酶解液与树脂（V：W）比2．5：1、流速5BV／h，在此条件下，酶解液感官值为7．8，蛋白回收率为78．70（±0．47）％，分子量分布范围147～4729u的组分所占比例为75．21％，具有较好的品质，可作为保健与营养食品基料。
- 陈海燕郑惠娜曹文红周春霞章超桦郝记明张静
- 关键词：波纹巴非蛤酶解产物分子量分布
- 活性炭静态吸附马氏珠母贝胰酶水解产物中氨基酸特性研究被引量：2
- 2011年
- 采用胰酶酶解马氏珠母贝肉蛋白,研究了活性炭静态吸附前后酶解产物中氨基酸及各组分的变化情况。结果表明:在马氏珠母贝胰酶水解体系中,结合态和游离态芳香族氨基酸分别被吸附67.4%和42.3%,处于结合态的芳香族氨基酸更易于被活性炭吸附,并且活性炭吸附后,分子量较大组分的蛋白或多肽含量明显下降。
- 郑惠娜章超桦秦小明吉宏武刘书成曹文红
- 关键词：马氏珠母贝胰酶高F值寡肽活性炭
