王振文
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 紫马铃薯花青素稳定性分析研究被引量：18
- 2015年
- 研究紫马铃薯花青素提取液在不同环境条件下的稳定性,结果表明花青素溶液在p H值为3时最稳定;在相同p H值环境下,70℃时花青素比较稳定,超过该温度时,花青素的降解速度明显加快。光照试验表明,室内散射光和波长为254 nm的紫外光对花青素的稳定性影响较大。金属离子对花青素的稳定性影响不大,但由于Fe3+,Fe2+,Cu2+本身的颜色,因此对花青素的本色影响较大。在花青素溶液中添加2%葡萄糖和2%海藻糖,对提高花青素稳定性有明显增强作用(p<0.05)。
- 于文娟王常青訾艳陈彤郝志萍李小凡王振文田雪健王宁宁孟珂
- 关键词：花青素稳定性
- 超声波辅助响应面法提取藜麦多酚及抗氧化性研究被引量：15
- 2016年
- 以山西静乐藜麦为原料,采用超声波辅助响应曲面法对藜麦多酚提取工艺进行优化,并测定其体外抗氧化活性。结果表明,以多酚得率为指标,考虑提取时间、乙醇体积分数、料液比、提取温度4个单因素的影响,在单因素试验的基础上进行响应面实验优化。结果表明,超声波提取藜麦多酚的最佳条件为:提取时间23 min,乙醇体积分数71%,料液比1∶23(g/m L),提取温度52℃;在此条件下,多酚提取量为3.33 mg/g。采用超声波辅助提取藜麦多酚,方法简便,大大缩短了提取时间,增加了提取效率;同时,藜麦多酚提取液具有很强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、羟自由基(·OH)清除能力,其半抑制浓度(IC50)分别为1.62,21.27μg/m L,均强于抗坏血酸;此外,藜麦多酚还具有很强的还原能力且其质量浓度与抗氧化活性具有良好的量效关系。说明藜麦富含多酚并且具有良好的抗氧化能力。
- 陈树俊胡洁王振文庞震鹏刘晓娟徐晓霞仪鑫石玥李乐
- 关键词：多酚响应面抗氧化性
