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杨莉莉

作品数：4 被引量：20H指数：3
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇理学

主题

  • 1篇单糖
  • 1篇单糖组成
  • 1篇等离子体
  • 1篇低温等离子体
  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇扫描电镜
  • 1篇酸酯
  • 1篇碳酸酯
  • 1篇牛肉
  • 1篇膨化
  • 1篇力学性质
  • 1篇聚丙撑碳酸酯
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇可溶性糖
  • 1篇挤压膨化
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇复合膜
  • 1篇改性
  • 1篇感官

机构

  • 4篇天津科技大学

作者

  • 4篇陈野
  • 4篇杨莉莉
  • 3篇梁文明
  • 3篇程丽敏
  • 3篇董爽
  • 1篇闫晓光
  • 1篇徐慧
  • 1篇李运通
  • 1篇徐兴阳

传媒

  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇食品科学

年份

  • 3篇2016
  • 1篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
基于介质阻挡等离子体对玉米醇溶蛋白改性的研究
本文采用介质阻挡低温等离子体放电处理,对玉米醇溶蛋白粉末进行改性,研究等离子体对蛋白粒径分布、巯基含量、pH、溶解度、热学性质、蛋白结构、微观形貌等的影响.结果表明：经过等离子体处理后,玉米醇溶蛋白聚集体的平均径下降较为...
董爽徐慧程丽敏杨莉莉陈野
关键词：低温等离子体玉米醇溶蛋白改性
大米-牛肉挤压膨化产品研发及性质研究被引量：7
2016年
利用自熟双螺杆多功能食品膨化机,进行挤压膨化大米-牛肉制品的开发与研究。应用正交试验以感官评价为指标研究牛肉的添加量、物料湿度、螺杆转速及挤压温度4个操作参数对挤出物的的影响。确定了最适工艺条件:进料湿度是17%,螺杆恒定转速为160 r/min,挤压温度为160℃,牛肉的添加量是10.00%。在此条件下产品的硬度为4.2 N、脆度为21.4 mm、膨胀度为329%,产品口感细腻,酥脆可口,有牛肉的香味。感官评价得分最高。经电镜观察挤压之后淀粉颗粒膨胀,彼此间距增大且变得更光滑。
梁文明徐兴阳杨莉莉程丽敏陈野
关键词：牛肉大米挤压膨化感官评价扫描电镜
金花葵茎可溶性糖的提取及抗氧化性研究被引量：9
2016年
采用热水浸提法对金花葵茎的可溶性糖进行了提取,分离以及纯化,并对可溶性糖的组分进行了单糖组成分析和体外抗氧化性研究。气相分析结果表明,中性糖含有4种单糖组分,仅葡萄糖占72%,酸性糖含有5种单糖组分,较中性糖复杂。红外结果显示,两种组分糖都具有典型糖结构,其中酸性糖中含有明显的糖醛酸结构。抗氧化性实验表明,酸性糖较中性糖的抗氧化性更强,且都具有量的依赖性。
程丽敏董爽梁文明杨莉莉陈野
关键词：可溶性糖单糖组成抗氧化
PPC/SPI复合膜的制备与性质被引量：4
2016年
以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、聚丙撑碳酸酯(poly(propylene carbonate),PPC)为原料,甘油为增塑剂,采取挤压成膜的方法制备PPC/SPI复合膜,并研究PPC与SPI的质量比对复合膜的力学性质、不透明性、耐水性(吸水性和水溶性)的影响以及分析复合膜的热特性和结构。结果表明:随着PPC与SPI质量比(1.0∶1、1.5∶1、2.0∶1、2.5∶1、3.0∶1)的增加,复合膜的柔韧性增强,不透明度增加,吸水率成下降趋势,膜的质量损失率显著降低;同时PPC/SPI复合膜具有良好的热稳定性和稳定、致密均一的结构。
杨莉莉陈野闫晓光梁文明李运通董爽
关键词：大豆分离蛋白聚丙撑碳酸酯复合膜力学性质热特性
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