侯轶丁
- 作品数：1 被引量：1H指数：1
- 供职机构：北京师范大学特许经营学院更多>>
- 相关领域：经济管理更多>>
- 简析餐厅盈亏平衡分析被引量：1
- 2009年
- 在餐厅管理中,盈亏平衡分析对于降低餐厅经营风险、提高企业赢利能力具有重要意义。然而,对此领域的研究几乎尚未涉及。鉴于现有研究成果的局限,本文以盈亏平衡分析的基本原理为基础,结合餐厅管理的特性,研究如何将盈亏平衡分析方法运用于餐厅管理。首先,概述盈亏平衡分析的基本原理;其次,通过以一假设的咖啡厅为例,说明餐厅盈亏平衡分析的具体计算方法;最后,在此基础上,对盈亏平衡分析在餐厅定价、新品研发、促销、成本控制、餐厅预算等方面的实际应用进行具体研究。
- 孟子敏侯轶丁
- 关键词：餐厅管理利润
