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刘亚菲

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：天津农学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉饼
  • 1篇蔬菜粉
  • 1篇鲶鱼

机构

  • 1篇山西农业大学
  • 1篇天津农学院

作者

  • 1篇任小青
  • 1篇王娜
  • 1篇马俪珍
  • 1篇田宇静
  • 1篇刘亚菲
  • 1篇田彦
  • 1篇杨胜星

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同蔬菜粉添加比例对鲶鱼肉饼品质的影响被引量：6
2012年
以鲶鱼鱼糜和蔬菜粉(胡萝卜、芹菜、香菜、黄瓜、菠菜)为主要原料加工成蔬菜鲶鱼肉饼。通过蒸煮损失率、色差、质构、失水率和感官评定等指标探讨不同原料种类和不同添加量的蔬菜粉对鲶鱼肉饼品质的影响。结果表明:胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜和香菜粉的添加质量分数为4%～6%为宜,胡萝卜鲶鱼肉饼的品质最好。
王娜田宇静田彦任小青刘亚菲杨胜星马俪珍
关键词：蔬菜粉
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共1页<1>
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