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基于超声多重反射法测量高衰减流体媒质声阻抗及浓度被引量：7: 2011年; 利用超声波在固(钢)液界面处声阻抗差异导致的多重反射回波,该文建立了测量被测流体媒质声阻抗及浓度的测量系统。用该系统测量了甲醇、乙醇、蒸馏水和丙三醇4种媒质的声阻抗,与标准值相比,发现测量的误差随被测媒质阻抗增加而迅速减小;同时用系统测量了CaCl2溶液的声阻抗,结果表明溶液阻抗与浓度呈显著线性关系,最大拟合误差小于2.7g/L。检测中,由于无需声波穿透被测媒质,此法尤其适合于工业中测定管道、容器内高衰减媒质的阻抗及浓度。; 孟瑞锋刘振锋钟建军张丽芬叶兴乾刘东红; 关键词：声阻抗超声测量反射系数

新疆12种干果的营养品质及抗氧化分析被引量：17: 2019年; 为了解新疆主要干果的营养品质及抗氧化能力,选取新疆常见的12种干果,对其水分、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、总黄酮、总酚及抗氧化活性进行分析。结果表明,新疆干果种类和品种间均存在显著差异(P<0.05)。新疆干果水分含量普遍偏低,除骏枣(23.11%)和灰枣(19.37%)外,其余10种干果的水分含量均在14%以下;在营养品质方面,12种干果的主要营养成分含量:果糖114.28～540.67 mg/g DW,葡萄糖103.20～286.04 mg/g DW,蔗糖13.07～350.79,总糖388.67～826.71 mg/g DW,总酸6.56～19.01 mg/g DW,总黄酮0.39～3.04 mg RE/g,总酚0.56～0.73 mg GAE/g,其中7种葡萄干的果糖、葡萄糖、总糖、酒石酸、总酸、总黄酮含量高,骏枣和灰枣中蔗糖、总酚含量高,吊干杏中苹果酸、柠檬酸含量高;在抗氧能力方面,12种干果的抗氧化能力为:DPPH 2.65～9.75μmol TE/g,ABTS 8.22～51.82μmol TE/g,FARP 5.01～40.52μmol TE/g,ORAC 32.36～76.16μmol TE/g,其中黄提、黑加仑、吊干杏和小无花果的DPPH、FARP和ORAC较高,而骏枣和灰枣的ABTS较高。; 蒲云峰丁甜钟建军王文骏叶兴乾刘东红; 关键词：干果营养品质抗氧化 ORAC

水蒸汽蒸馏法提取烟草精油的研究被引量：26: 2011年; 对水蒸汽蒸馏法提取烟草精油的工艺进行了研究。实验以烟草精油得率为指标,考察蒸馏时间、料液比、NaCl浓度、浸泡时间四因素对水蒸汽蒸馏法提取烟草精油得率的影响,通过单因素实验与正交实验对提取工艺进行优化。实验结果显示,水蒸汽蒸馏法对烟草精油提取的最佳工艺条件是蒸馏时间为2h,料液比(g/mL)为1∶35,浸泡时间为0.5h,氯化钠浓度为2%,在此条件下烟草精油平均得率可达到1.7104%。; 高宏建张献忠钟建军刘东红杨君尹洁; 关键词：水蒸汽蒸馏烟草精油

“倒笃菜”风味形成物质的分析被引量：4: 2013年; 倒笃菜是一种传统半干态腌制蔬菜,口感、质地和风味独特,深受消费者喜爱。采用高效液相色谱仪和固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪检测倒笃菜中的有机酸、氨基酸和挥发性风味物质,结果显示,倒笃菜中有机酸主要为苹果酸、乳酸和柠檬酸。其烘干粉中有17种氨基酸,含量达1.944%,其中以天冬氨酸和谷氨酸为主的呈鲜味氨基酸占总氨基酸含量的10.7%,8种人体必需氨基酸含量达45.6%,说明倒笃菜中的氨基酸符合人体需要。从倒笃菜中检测出34种挥发性风味物质,主要为醇类、醛类、烯烃类、酯类、酮类及杂环类化合物,此外还含有机酸类、腈类和醌类物质及硫化物。其中,含量较高的4-甲基-N,N-二甲基苯胺和醋酸乙酯与倒笃菜特征风味的形成紧密相关。; 徐娟娣刘东红钟建军; 关键词：风味有机酸氨基酸挥发性物质

温度对酸性电位水除菌效果和物化参数的影响: 2015年; 为推进酸性电位水在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄为原料,研究不同温度(6,26,60℃)下,强酸性电位水(St AEW)和弱酸性电位水(SAEW)的除菌效果,以及使用后其物化参数(p H、ORP、ACC)和微生物的变化情况。结果表明:60℃下St AEW、SAEW除菌效果最好,二者分别使菌落总数降低了2.84,2.62 lg CFU/g,霉菌和酵母减少了2.71,2.88 lg CFU/g,鼠伤寒沙门氏菌降低了3.10,3.66 lg CFU/g。处理后的樱桃番茄品质未被破坏。试验发现,浸泡样品5 min后,St AEW和SAEW的p H、ORP基本不变,ACC变化幅度也不大。清洗液中无活菌检出,可有效防止清洗过程中微生物的交叉污染。; 葛枝丁甜徐玉亭钟建军刘东红; 关键词：樱桃番茄除菌效果温度

超声波结合弱酸性电位水处理改善商熟期草莓采后品质被引量：7: 2013年; 为了进一步发展草莓贮运保鲜技术,以商熟期的草莓为原料,研究了超声波、弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对其表面微生物数目和相关品质参数的影响。结果发现:超声波、SAEW及二者结合处理10min分别使草莓表面初始菌落总数降低了0.52、1.07、1.29lgCFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.30、0.93、1.18lgCFU/g,且处理后的样品表面微生物始终维持在相对较低的水平。另外,3种处理均改变了草莓贮藏中的呼吸特性,使其出现了呼吸高峰;第14天,超声结合SAEW处理使草莓的可溶性固形物、VC及花青素的含量提高了7.72%、10.53%、19.28%,促使样品表现出一个后熟的过程。同时,试验还发现,超声波处理能抑制草莓硬度的下降,SAEW则对样品硬度无影响。研究结果表明:超声波和SAEW处理不仅能抑制草莓表面微生物的生长,还能调节其贮藏期生理代谢,改善贮藏期间的品质。; 葛枝刘东红丁甜徐玉亭钟建军; 关键词：超声波贮藏微生物

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钟建军