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葛枝

作品数:10 被引量:36H指数:4
供职机构:浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文基金:国家科技支撑计划浙江省教育厅科研计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学理学更多>>

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 3篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 4篇樱桃
  • 4篇樱桃番茄
  • 4篇番茄
  • 4篇超声波
  • 3篇杀菌
  • 3篇杀菌装置
  • 3篇射孔
  • 3篇声信号
  • 3篇食用安全
  • 3篇清洗槽
  • 3篇发生器
  • 3篇草莓
  • 3篇超声信号
  • 3篇除菌
  • 2篇保鲜
  • 2篇采后
  • 2篇除菌效果
  • 1篇电位
  • 1篇样品前处理
  • 1篇生鲜

机构

  • 10篇浙江大学

作者

  • 10篇葛枝
  • 9篇刘东红
  • 8篇丁甜
  • 4篇徐玉亭
  • 3篇叶兴乾
  • 3篇吴丹
  • 3篇胡亚芹
  • 2篇钟建军

传媒

  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇中国食品学报
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2015
  • 4篇2014
  • 3篇2013
  • 1篇2012
10 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
一种果蔬清洗杀菌装置及方法
本发明公开了一种果蔬清洗杀菌装置及方法,包括:清洗槽,该清洗槽带有入水孔、喷射孔、溢流孔和排水孔;超声信号发生器,与所述清洗槽连接并为所述清洗槽内发送超声信号;酸水槽,通过对应的控制阀和管道与所述清洗槽的入水孔及喷射孔连...
丁甜葛枝刘东红叶兴乾陈健初胡亚芹吴丹
文献传递
浸泡时间对弱酸性电位水(SAEW)除菌效率的影响被引量:3
2014年
为进一步推广弱酸性电位水(SAEW)在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄和草莓为原料,探究了不同浸泡时间(0、1、3、5、10 min)下SAEW的除菌效果。结果发现,樱桃番茄最适浸泡时间为3min,此时其表面菌落总数、霉菌和酵母、鼠伤寒沙门氏菌分别减少了1.38、1.29、1.27 lg CFU/g;浸泡时间5min后,草莓表面微生物降低值基本不再提高,菌落总数、霉菌和酵母、鼠伤寒沙门氏菌分别降低1.03、0.91、1.24 lg CFU/g。同时,研究还发现,SAEW处理后样品的呼吸速率会加快,但硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、花青素等各项品质参数基本无变化,SAEW浸泡不会导致样品品质下降。
丁甜葛枝刘东红
关键词:樱桃番茄草莓除菌效果浸泡时间
超声辅助生鲜果蔬采后安全保障的研究进展被引量:1
2012年
人们对天然、营养等观念的推崇,导致生鲜果蔬的消费量日渐增加。为确保生鲜果蔬采后的安全性,目前超声波作为一种物理的辅助手段逐渐受到重视。本文从超声辅助果蔬安全保障的机理入手,就超声在关乎果蔬流通安全的病原菌、病毒、农残、清洁度等方面的作用进行了综述,最后对超声技术在果蔬采后处理上的应用前景进行了展望。
葛枝徐玉亭刘东红
关键词:超声波
一种果蔬清洗杀菌装置
本实用新型公开了一种果蔬清洗杀菌装置,包括:清洗槽,该清洗槽带有入水孔、喷射孔、溢流孔和排水孔;超声信号发生器,与所述清洗槽连接并为所述清洗槽内发送超声信号;酸水槽,通过对应的控制阀和管道与所述清洗槽的入水孔及喷射孔连通...
丁甜葛枝刘东红叶兴乾陈健初胡亚芹吴丹
文献传递
一种果蔬清洗杀菌装置及方法
本发明公开了一种果蔬清洗杀菌装置及方法,包括:清洗槽,该清洗槽带有入水孔、喷射孔、溢流孔和排水孔;超声信号发生器,与所述清洗槽连接并为所述清洗槽内发送超声信号;酸水槽,通过对应的控制阀和管道与所述清洗槽的入水孔及喷射孔连...
丁甜葛枝刘东红叶兴乾陈健初胡亚芹吴丹
文献传递
超声波、弱酸性电位水在果蔬表面除菌、保鲜中应用
弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)pH为5.0~6.5,氯含量低,被认为是一种绿色、高效的杀菌剂。超声波是指频率大于20kHz的声波,其在液体中传播时会产生空化...
葛枝
关键词:超声波处理樱桃番茄草莓
文献传递
温度对酸性电位水除菌效果和物化参数的影响
2015年
为推进酸性电位水在生鲜果蔬表面除菌上的应用,以樱桃番茄为原料,研究不同温度(6,26,60℃)下,强酸性电位水(St AEW)和弱酸性电位水(SAEW)的除菌效果,以及使用后其物化参数(p H、ORP、ACC)和微生物的变化情况。结果表明:60℃下St AEW、SAEW除菌效果最好,二者分别使菌落总数降低了2.84,2.62 lg CFU/g,霉菌和酵母减少了2.71,2.88 lg CFU/g,鼠伤寒沙门氏菌降低了3.10,3.66 lg CFU/g。处理后的樱桃番茄品质未被破坏。试验发现,浸泡样品5 min后,St AEW和SAEW的p H、ORP基本不变,ACC变化幅度也不大。清洗液中无活菌检出,可有效防止清洗过程中微生物的交叉污染。
葛枝丁甜徐玉亭钟建军刘东红
关键词:樱桃番茄除菌效果温度
基于自动滴定仪测定水果可滴定酸含量样品前处理的简化被引量:11
2013年
应用自动滴定仪,对樱桃番茄、柑橘、苹果中可滴定酸含量测定的前处理方法进行优化。结果表明,将水果样品捣成匀浆,直接称取一定质量的匀浆,加水稀释后直接进行滴定,所测得可滴定酸结果准确、稳定,大大简化了样品的前处理过程。
葛枝丁甜刘东红
关键词:可滴定酸
超声波结合弱酸性电位水处理改善商熟期草莓采后品质被引量:7
2013年
为了进一步发展草莓贮运保鲜技术,以商熟期的草莓为原料,研究了超声波、弱酸性电位水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)处理对其表面微生物数目和相关品质参数的影响。结果发现:超声波、SAEW及二者结合处理10min分别使草莓表面初始菌落总数降低了0.52、1.07、1.29lgCFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.30、0.93、1.18lgCFU/g,且处理后的样品表面微生物始终维持在相对较低的水平。另外,3种处理均改变了草莓贮藏中的呼吸特性,使其出现了呼吸高峰;第14天,超声结合SAEW处理使草莓的可溶性固形物、VC及花青素的含量提高了7.72%、10.53%、19.28%,促使样品表现出一个后熟的过程。同时,试验还发现,超声波处理能抑制草莓硬度的下降,SAEW则对样品硬度无影响。研究结果表明:超声波和SAEW处理不仅能抑制草莓表面微生物的生长,还能调节其贮藏期生理代谢,改善贮藏期间的品质。
葛枝刘东红丁甜徐玉亭钟建军
关键词:超声波贮藏微生物
超声波、弱酸性电位水在樱桃番茄防腐保鲜中的应用被引量:7
2014年
以樱桃番茄为原料,研究超声波、弱酸性电位水(SAEW)处理对其微生物和货架期的影响。研究发现:超声波、SAEW处理10 min可分别使樱桃番茄表面初始菌落总数降低0.96 log CFU/g和1.45 log CFU/g,霉菌和酵母总数降低了0.68 log CFU/g和1.00 log CFU/g,且在贮藏过程中,处理后的样品表面微生物维持在较低的水平。两种处理手段均能降低樱桃番茄贮藏期的腐烂率和呼吸速率,抑制可溶性固形物含量的下降,而二者对硬度、可滴定酸和维生素C含量无显著影响。本研究结果表明:超声波和电位水在樱桃番茄杀菌防腐,保障其微生物安全性方面具有一定的潜力。
葛枝丁甜徐玉亭刘东红
关键词:超声波樱桃番茄货架期
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