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李传平

作品数：1 被引量：41H指数：1
供职机构：青岛大学化学化工与环境学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品保鲜
  • 1篇海藻酸
  • 1篇海藻酸钠
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜机
  • 1篇保鲜机理

机构

  • 1篇青岛大学

作者

  • 1篇王宗花
  • 1篇龙晓静
  • 1篇夏延致
  • 1篇高翠丽
  • 1篇李传平
  • 1篇李倩

传媒

  • 1篇青岛大学学报...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
海藻酸钠在食品保鲜中的应用研究被引量：41
2013年
针对人们对食品保鲜质量越来越高的要求,本文对天然食品保鲜剂海藻酸钠在食品保鲜中存在的问题进行分析和总结。介绍了海藻酸钠的保鲜机理——抑菌性、保湿性和成膜性;分析了海藻酸钠单一涂膜、复合涂膜和纳米粒子复合涂膜等工艺在水果、蔬菜、水产品和肉类保鲜中的应用效果,结果表明,对于不同的食品,海藻酸钠的保鲜效果差异很大。因海藻酸钠从天然生物中提取,其来源广泛,成本低廉,在食品保鲜产业中具有广阔的应用前景。
高翠丽李传平李倩夏延致王宗花龙晓静
关键词：海藻酸钠保鲜机理
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