周文文
- 作品数：9 被引量：13H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
- 姜黄素副产品在果脯蜜饯生产中的防腐抑菌效果被引量：4
- 2016年
- 以果脯蜜饯生产和贮藏过程中常见腐败菌灰葡萄孢菌和扩展青霉为试验菌,采用牛津杯法确定3种姜黄素副产品水溶性姜黄素、油溶性姜黄素、姜黄精油对其抑制效果,并确定最小抑菌浓度。通过浸泡处理法测定姜黄副产品对于果脯产品盐渍桃子和盐渍杨梅不同时间果脯发病率和失重率的影响。抑菌试验结果表明:对于灰葡萄孢菌和扩展青霉,姜黄精油效果最好,最小抑菌浓度分别为10^(-2)和10^(-3),水溶性姜黄素效果次之。体内试验结果显示:姜黄精油和水溶性姜黄素对果脯原料切块桃子和杨梅的发病率和失重率均明显低于空白对照(P<0.05),其中姜黄精油的防腐保鲜效果最好,优于阳性对照苯甲酸钠与山梨酸钾复配处理组,并且可以保护桃块和杨梅的色泽,在果脯蜜饯生产过程中糖渍前原料的短期保存上具有良好的应用前景。
- 高慧蒋晶孙亚芳沈立荣郑晓冬周文文
- 关键词：果脯蜜饯灰葡萄孢菌扩展青霉
- 超声协同气体杀菌技术在果蔬产品质量安全控制中的应用
- 2023年
- 近年来,超声波因具有高效、低碳等优势,成为非热杀菌技术领域的研究热点之一,许多研究也证实了其在控制果蔬中致病微生物,保障果蔬质量安全方面的良好效能。但超声单独作用的效果有限,与其他技术协同使用则可以有效改善这一状况。某些气体(O_(3)、CO_(2)、ClO_(2)等)具有广谱杀菌效果,并且价格低廉、易于获得,与超声波协同使用后,既能有效提升对果蔬的杀菌效果,还能减少有毒物质的产生。本文综述了超声波空化效应导致的声穿孔、声化学、声致发光效应,重点阐述了超声联合气体协同杀菌技术在果蔬食品安全控制中的研究进展,旨在为进一步研究基于超声协同气体杀菌技术来控制果蔬的质量安全并揭示协同机制提供参考。
- 沈谦君潘佳能孙晋跃周文文
- 关键词：气体杀菌果蔬
- 罗氏假单胞菌PYQ4胞外多糖对UVC辐照HaCaT细胞损伤的保护作用
- 2020年
- 从土壤中分离筛选一株高产胞外多糖的菌株PYQ4,运用分子生物学技术对其进行鉴定,并探究其胞外多糖(EPS)对短波紫外线(UVC)引起人永生化角质细胞(HaCaT)损伤的保护作用和保护机制。结果表明,筛选并分离得到的菌株PYQ4为罗氏假单胞菌(Pseudomonas rhodesiae)。菌株PYQ4发酵48 h后多糖产量可达2.50 g/L,其所产EPS在100~1000 µg/mL的浓度范围内对HaCaT细胞均无细胞毒性。在UVC辐照后,EPS的加入使得HaCaT细胞存活率上升,细胞内活性氧(ROS)含量下降同时减轻线粒体膜电位(MMP)的降低,差异均具有统计学意义(p <0.05),说明该EPS对UVC辐射HaCaT细胞引起的氧化损伤有显著保护作用。
- 汪旖清黄继翔周文文
- 关键词：胞外多糖细胞损伤生物活性
- 通识课程中MOOC与课堂教学的无缝衔接被引量：1
- 2020年
- 大规模在线课堂MOOC在教育领域的迅速发展,对新时代高校通识教学改革提供了新的思路。通识教育注重学生的综合能力的培养,但目前存在教学模式单一等问题。文章基于当前MOOC发展现状以及高校通识教育的教学目标,利用线上线下混合式教学模式,旨在对几种通识课程的课堂教学与MOOC结合的形式进行深入的讨论,并对未来MOOC与通识课堂混合教学提出展望。
- 竺莹莹周文文
- 关键词：通识教育混合式教学模式
- 海氏肠球菌的特殊功能——解酒和抗衰老
- 从泡菜、奶疙瘩、哺乳动物粪便、昆虫肠道等多种环境中分离筛选具有解酒功效和抗衰老等益生作用的细菌。从韩国泡菜中筛选出具有快速解酒效果的细菌Y1,从新疆奶疙瘩中筛选出两株具有抗衰老活性的乳酸菌H4,K4-8,经鉴定3株细菌均...
- 周文文高慧孙亚芳热米拉郑晓冬汤曦；
- 关键词：解酒抗衰老益生菌
- 文献传递
- 吸水链霉菌5008产黑色素的稳定性研究及结构初探被引量：3
- 2015年
- 从工业发酵生产井冈霉素的吸水链霉菌5008发酵液中提取了一种黑色素,采用光谱法研究了光、温度、p H、还原剂、氧化剂、金属离子和食品添加剂对该色素稳定性的影响,并进行红外光谱分析,初步推测该色素的结构。结果表明:该色素具有较好的光、热稳定性和抗紫外辐射能力,具有一定的抗氧化性和抗还原性;p H值对该色素影响较明显,强酸性条件下色素会产生沉淀并变色,中、碱性条件下较稳定;Ca2+、Mn2+、Fe3+对色素的影响较大,Al3+能够对色素起到保色作用,而Mg2+、K+、Na+对色素影响较小;常见食品添加剂蔗糖和葡萄糖能增加色素稳定性,碳酸氢钠、苯甲酸钠对色素稳定性影响较小,柠檬酸对色素影响较大。红外光谱图表明,该色素的基本结构单元可能是吲哚环。该研究对工业发酵中的副产物加以充分利用,为天然色素的开发提供了理论依据和可能性。
- 李玮高慧屠鹏程刘燕热米拉周文文
- 关键词：黑色素稳定性
- 氨基酸添加对吸水链霉菌5008发酵过程中有效霉素A合成的影响被引量：3
- 2013年
- 氨基糖苷类抗生素的生物合成与氨基酸代谢密切相关,通过在吸水链霉菌5008发酵过程中分别添加9种不同种类氨基酸,研究了氨基酸对有效霉素A生物合成的影响。结果表明,在这9种氨基酸中,有7种氨基酸对有效霉素A产量有提升作用。其中异亮氨酸对产量提升幅度最大,与对照组相比,可以将产量提高约49%(16.76 g/L);同时发现甲硫氨酸对有效霉素A产量有着明显的抑制作用,与对照相比,将产量降低约25%(8.47 g/L);随后对添加氨基酸发酵过程中蛋白积累量,糖利用量以及有效霉素A前体合成相关碳代谢途径的酶活力情况进行检测,结果显示氨基酸能够影响碳代谢途径上关键酶的活性,导致碳代谢流向改变,从而促进有效霉素A前体的积累与有效霉素A的生物合成。
- 冯劲松李玮刘燕热米拉周文文郑晓冬
- 关键词：氨基酸次级代谢
- 新疆特色奶疙瘩的菌群分析与抗衰老研究被引量：2
- 2021年
- 分析新疆传统特色发酵食品——奶疙瘩的菌相组成,研究奶疙瘩发酵益生菌对秀丽隐杆线虫衰老相关生理功能和基因转录的影响,阐明其抗衰老作用机制。利用高通量测序方法和生物统计学方法分析新疆5种代表性奶疙瘩的菌相组成及规律,结果显示:优势细菌菌群主要是乳杆菌属、链球菌属、假单胞菌属、乳球菌属。在RS1.1样品外的4个样品中,乳酸菌属均为优势菌,从中分离获得具有延寿功效的耐酸、耐胆盐益生菌鼠李糖乳杆菌R4。转录组测序结果显示:鼠李糖乳杆菌R4对胰岛素信号通路中关键酶编码基因具有激活作用,可显著提高基因sod-3、hsp-16.2、ctl-1和daf-16的转录水平,而基因daf-2、sir-2.1的mRNA水平明显降低,表明R4通过胰岛素信号通路发挥作用,从而延长线虫的寿命。
- 李墨钊热米拉·阿扎提郑晓冬周文文
- 关键词：秀丽隐杆线虫菌相分析抗衰老
- 精油成分香叶醇和柠檬醛对储粮霉菌的抑制及防控机制
- 近年来,由曲霉菌(Aspergillus)引起的粮食霉变成为世界范围内一个日益严峻的问题。本研究从众多的精油及其主成分中筛选出具有最佳抑菌活性的化合物香叶醇和柠檬醛。它们在体外抑菌试验表现出对黄曲霉(A.flavus)和...
- 汤曦邵烨林周文文
- 关键词：精油成分曲霉菌抗菌作用防控机制
- 文献传递
