侯旻
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：生物学农业科学更多>>
- 银杏叶提取液对腐生葡萄球菌的作用机理被引量：8
- 2018年
- 为研究银杏叶提取液对水产品特定腐败菌--腐生葡萄球菌的作用机理,作者采用肉汤稀释和平板计数法测定其对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(Minimal Inhibitory Concentration, MIC),并通过细菌生长曲线、碱性磷酸酶量、电导率与蛋白质质量浓度,综合评价银杏叶提取液对腐生葡萄球菌菌体生长、细胞壁和细胞膜通透性、完整性的影响;由扫描电镜观察不同处理浓度的银杏叶提取液对腐生葡萄球菌菌体的作用效果。结果得出:银杏叶提取液对腐生葡萄球菌的MIC为100 mg/mL;MIC与2MIC质量浓度下银杏叶提取液对腐生葡萄球菌的抑菌率分别为60.58%和81.34%。提取液作用于腐生葡萄球菌后,菌体生长受到抑制,细胞壁完整性被破坏,细胞膜通透性随之提高;由扫描电镜观察表明,银杏叶提取液处理后的腐生葡萄球菌出现细胞变形、胞间粘结等现象,菌体结构受到影响,最终得出银杏叶提取液主要通过对其菌体细胞膜和细胞壁的破坏实现其抑菌效果。
- 王倩蓝蔚青蓝蔚青张皖君侯旻
- 关键词：银杏叶提取液腐生葡萄球菌抑菌机理
- 不同植物源提取液对冰藏鲳鱼品质变化的影响被引量：2
- 2017年
- 本文研究了银杏叶提取液(Ginkgo biloba leaves extract,GBLE)与蓝莓提取液(Blueberry extract,BBE)对冰藏鲳鱼品质变化的影响。将新鲜鲳鱼30 min内运至实验室,洗净后随机分组,分别置于两种植物源提取液中浸渍处理5 min取出,沥干后放入PE保鲜袋中,以蒸馏水处理的样品作为对照组(CK)。贮藏期间,每隔3 d测定各组样品的感官分值,微生物与理化(K值、TVB-N、TBA值与p H值)指标变化,并结合低场核磁共振技术综合评价其对鲳鱼品质变化的影响。结果得出:GBLE和BBE处理组均能较好保持样品的感官品质,抑制其TVBN值、K值与菌落总数的升高,延缓鱼肉的氧化速度,使鲳鱼样品的冰藏货架期分别延至12~15 d与9~12 d。
- 车旭蓝蔚青王婷雷晗杜若源侯旻谢晶
- 关键词：银杏叶提取液鲳鱼
