王晓楠
- 作品数：7 被引量：23H指数：3
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金烟台市科学技术发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺被引量：8
- 2017年
- 为了提高脱盐速率和减少营养损失,以盐渍仿刺参为原料,采用常压静水脱盐方式,研究了温度、料液比、脱盐时间、换水次数对脱盐效果的影响,通过单因素和响应面法对影响盐渍仿刺参脱盐工艺的主要因素进行分析优化。结果表明:在相同的脱盐温度下,影响盐渍仿刺参脱盐工艺的因素按主次顺序排列为:料液比>脱盐时间>换水次数;确定了盐渍仿刺参脱盐的最佳工艺条件为:脱盐温度25℃,料液比1∶4.3 g/m L,换水次数2,每隔240 min进行换水,在此条件下测得脱盐率可达到85.98%±0.22%,与预测值吻合度好。
- 井月欣乔瑞光张健赵云苹刘京熙王共明刘芳李振铎王晓楠
- 关键词：仿刺参脱盐营养损失
- 8种海藻和3类海带的色素抗氧化活性的研究被引量：10
- 2018年
- 实验选取褐藻、绿藻、红藻及微藻中的8种代表性海藻,采取酶辅助有机溶剂法提取色素,测其含量及抗氧化活性,筛选出一种高抗氧化活性的海藻,研究其不同加工方式对色素的抗氧化活性产生的影响,并对色素含量与抗氧化活性进行了相关性分析。结果表明,8种海藻色素粗提物都具有一定的体外抗氧化活性,海带、裙带菜、石莼的色素粗提物体外抗氧化活性较好,尤以海带为佳。在海带色素粗提液终浓度0.8 mg/m L下,DPPH自由基的清除率为52.58%,羟自由基清除率为68.14%,超氧阴离子自由基清除率为60.79%。3种海带色素的含量和抗氧化活性的大小均为:新鲜海带>盐渍海带>晒干海带。相关性和线性回归分析表明,三种自由基清除率与叶绿素含量和类胡萝卜素含量的相关性都达到了0.75以上,且显著性都呈极显著,叶绿素含量与类胡萝卜素含量对三种自由基的清除率的影响是具有共同作用的,但类胡萝卜素含量与三种自由基的清除率的相关性更高。
- 王晓楠王茂剑张健徐英江赵云苹刘芳王共明井月欣
- 关键词：海藻海带色素抗氧化活性
- 不同提取溶剂对海带叶绿素和类胡萝卜素含量的影响及与其他藻类色素抗氧化活性的比较1
- [目的]研究不同提取溶剂对海带总叶绿素和总类胡萝卜素的含量的影响，并与褐藻、绿藻、红藻及微藻中的7种代表性海藻色素的抗氧化活性进行比较。[方法]采用正己烷、乙酸乙酯、无水乙醇、丙酮、甲醇五种不同的提取溶剂按照相同的方法对...
- 王晓楠王茂剑赵云苹王共明张健井月欣刘芳李振铎
- 关键词：海带体外抗氧化活性
- 不同脱盐方式对仿刺参品质的影响
- 2017年
- 以脱盐速率、蛋白质及总糖损失率以及感官评定等指标初步研究了清水浸泡、振荡脱盐、真空反渗透、超声波等不同方式对盐渍仿刺参进行脱盐处理后,仿刺参产品的品质变化情况。研究表明:脱盐至含盐量为11%时,振荡脱盐、真空反渗透脱盐及超声波脱盐均可提高脱盐效率,同时降低脱盐过程中蛋白质及总糖损失率。利用真空反渗透脱盐法脱盐,达到可食用仿刺参含盐量需要2 h,脱盐及发制过程中蛋白质总损失率为124 mg/g,总糖总损失率为7.45 mg/g,同时在组织形态以及特征气味上损失较小,相同发制条件下,仿刺参发制过程中蛋白质损失率顺序为:超声波脱盐>清水浸泡脱盐>振荡脱盐>真空反渗透脱盐;多糖损失率顺序为:清水浸泡脱盐>超声波脱盐>振荡脱盐>真空反渗透脱盐;真空反渗透脱盐的仿刺参感官评价最好。因此真空反渗透脱盐是比较理想的盐渍仿刺参脱盐方法。
- 陈子豪王茂剑张健赵云苹刘京熙井月欣王共明李振铎王晓楠
- 关键词：仿刺参脱盐损失率蛋白质总糖感官评定
- 我国海藻生物活性物质的研究及问题分析被引量：4
- 2017年
- 1海藻的分类
在我国辽阔的海域中，生长着多种海藻，迄今被人类广为利用的大型海藻主要有褐藻门、红藻门、绿藻门，大约有100多种；全世界已被认证的微藻总数有4000～5000种，我国已记录的有近2000种[1]。海藻的种类繁多，分布广泛，主要分为大型海藻和微型海藻两类。本文根据李八方等[1]对海藻的分类进行了归纳，见表1。
- 王晓楠王茂剑鞠文明张健赵云苹王共明井月欣刘芳
- 关键词：大型海藻生物活性物质绿藻门
- 海藻中高抗氧化活性色素的筛选
- 近年来，海藻已成为天然生物活性物质开发的重要来源。其中，天然色素（NP）显示出各种有益的生物学活性，如抗氧化性、抗癌性、抗炎性、抗肥胖活性、抗血管生成和神经保护等活性。由于NP具有无毒、安全性较高等优点，使得NP的应用越...
- 王晓楠
- 关键词：海带抗氧化活性
- 海藻生物活性物质的研究-色素的制备及抗氧化活性的研究
- 海藻中的色素含量远比陆生植物高，且含有多种不同于陆地植物的特征色素。本文介绍了海藻中的生物活性物质及其在食品、医药、化妆品等领域的应用，重点阐述了海藻中所含有的天然色素种类、提取及生物活性的研究。本实验运用酶法对褐藻、红...
- 王晓楠王茂剑鞠文明张健赵云苹王共明井月欣刘芳
- 关键词：海藻生物活性物质色素抗氧化活性
