陈海明
- 作品数：32 被引量：146H指数：5
- 供职机构：海南大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 一种利用产醇微生物改善椰子水风味的方法
- 本发明公开了一种利用产醇微生物改善椰子水风味的方法，所述利用产醇微生物改善椰子水风味的方法按2.5～10％接种量接入产醇微生物到椰子水中；所述产醇微生物为果酒酵母。本发明利用椰子水原料，通过产醇微生物发酵生产，具有增香效...
- 陈海明沈雁陈卫军陈文学张观飞
- 文献传递
- 芳樟醇对大肠杆菌的抑菌作用机制被引量：54
- 2020年
- 源于天然植物中的芳樟醇具有抗菌作用,但其对食源性致病细菌的作用机制还不清楚。通过研究芳樟醇处理后大肠杆菌的形态、细胞内容物和ATP的变化,初步探究芳樟醇对大肠杆菌的抑菌机制,结果表明:芳樟醇对大肠杆菌有较好的抗菌活性,生长曲线结果显示1×MIC、2×MIC大肠杆菌生长完全受到抑制。细胞形态观察结果表明,膜电位下降近85%,胞内蛋白相较最初泄露达到238.64μg/mL,核酸相较最初泄露近81%,ATP含量下降至18.46μmoL/L,表明该抑制作用首先是从细胞膜开始的,芳樟醇的疏水作用使其聚集在细胞膜上,影响细胞膜的结构和功能,使细胞膜通透性增大,细胞内容物丢失,ATP含量下降,细胞功能异常,导致细胞死亡。芳樟醇具有显著抑菌效果,有望开发出一种新型天然抗菌剂。
- 郭俸钰陈文学陈海明云永欢陈卫军钟秋平
- 关键词：芳樟醇大肠杆菌ATP
- 一种高性能椰浆的制备方法
- 本发明属于水果饮料技术领域，公开了一种高性能椰浆的制备方法，包括：将新鲜压榨的椰浆在高速剪切均质机中均质；所得的样品中加入0.01～0.20％的甜菜果胶，并用5％的盐酸将pH调到3～7；将所得的椰浆在高压均质机中均质3次...
- 陈海明陈卫军陈文学钟秋平陈朴森
- 文献传递
- 一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法
- 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；以去离子水为溶剂配制质量分数为10％～60％的环糊精浆料，然后加入0.5％～10％(v/v)的辛烯基琥珀酸酐，在...
- 陈海明沈雁陈卫军陈文学
- 基于质构仪检测成品槟榔硬度方法优化及应用分析被引量：5
- 2023年
- 成品槟榔作为一种地方特色咀嚼品,其硬度是评价槟榔质构特点、口感品质中最为重要的指标。为了提高成品槟榔硬度检测的准确性和重复性并确定硬度最佳范围,文章系统地研究了质构仪的不同探头以及不同测试参数对槟榔硬度测定的影响,确定最佳测试参数,并进行应用分析。研究选择成品槟榔作为样品先进行单因素实验,在P50(柱形)、ACKB(刀切)、HDP-3PB(三点弯曲)中确定最佳探头,再根据不同压缩量以及不同的测试速度和触发力进行3组单因素实验确立理想参数,最后选取35种成品槟榔进行硬度测定并进行分析。结果表明:HDP-3PB探头最适合成品槟榔硬度测定,测试模式:单次压缩,参数为测试前/中/后速度3/1/3 mm/s,触发力为20.0 g,目标模式为形变,形变率40%,样品需去除卤水切割成1 cm×2 cm小块,在此测试条件下大多数槟榔硬度在5046.26~5703.07 g。该研究初步建立基于质构仪测定成品槟榔硬度的方法并进行应用和分析,丰富了成品槟榔质构检测方法,为建立标准、规范成品槟榔硬度范围提供依据。
- 杨博文高倩徐亚萍陈卫军陈海明
- 关键词：槟榔质构仪
- 谷氨酸钠在调节椰子蛋白表面疏水性方面的应用
- 本发明提供谷氨酸或谷氨酸钠在调节椰子蛋白表面疏水性方面的应用，从谷氨酸或谷氨酸钠处理后的椰浆样品中提取椰子蛋白，研究椰子蛋白表面疏水性的变化，结果表明谷氨酸或谷氨酸钠可以降低椰子蛋白的表面疏水性。本发明的提出可以有效填补...
- 陈卫军吴佳武张明陈文学陈海明钟秋平
- 同时降低物理损伤和化学损伤的低纤槟榔干及其制备方法
- 本发明公开了一种同时降低物理损伤和化学损伤的低纤槟榔干及其制备方法，按重量百分比计，包括：槟榔全果粉40％～60％，食用胶基20％～40％，pH缓冲剂10％～20％，保护剂1％～6％。本发明可同时降低槟榔粗纤维导致的物理...
- 陈海明郭一霏
- 石竹烯对热杀索丝菌的抑菌机理被引量：9
- 2020年
- 本实验研究石竹烯对热杀索丝菌的抑菌效果及其作用机理。通过石竹烯对热杀索丝菌的最小抑菌浓度(minimum inhibition concentration,MIC)和生长曲线的测定考察其抑制活性;通过观察扫描电子显微镜和碱性磷酸酶的泄漏判定石竹烯对细胞形态和细胞壁结构的破坏程度;通过钾离子、二乙酸荧光素分子和蛋白质的泄漏考察其对细胞膜的影响;通过苹果酸脱氢酶以及丙酮酸激酶活力的测定探究其对细胞代谢的影响;通过荧光光谱扫描法研究石竹烯与细菌DNA的结合能力。结果表明,石竹烯对热杀索丝菌的MIC值为4.51 mg/mL,1×MIC和2×MIC石竹烯能够破坏细胞的形态、结构以及细胞膜的通透性,影响细胞代谢,导致苹果酸脱氢酶、丙酮酸激酶活力显著降低(P<0.05),同时对基因组DNA构象和结构造成破坏。
- 舒慧珍唐志凌韩薇陈海明陈卫军胡月英陈文学
- 关键词：抑菌机理苹果酸脱氢酶丙酮酸激酶基因组DNA
- 一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法
- 本发明公开了一种植物蛋白饮料稳定剂的制备方法，所述植物蛋白饮料稳定剂由环糊精、抗氧化剂和辛烯基琥珀酸酐组成；以去离子水为溶剂配制质量分数为10％～60％的环糊精浆料，然后加入0.5％～10％(v/v)的辛烯基琥珀酸酐，在...
- 陈海明沈雁陈卫军陈文学
- 文献传递
- 压差瞬时爆破辅助提取甜菜果胶工艺优化及理化性质分析被引量：1
- 2021年
- 以甜菜粕为原料,采用响应面法研究蒸汽爆破条件对甜菜果胶提取率的影响以及工艺优化,同时利用傅立叶变换红外光谱、核磁共振氢谱及扫描电镜测定了甜菜果胶的理化、功能特性。结果表明:最佳工艺条件为Na_(2)CO_(3)质量分数4%、蒸汽爆破压力0.4 MPa、维压时间120 s,此条件下果胶提取率达11.10%,蛋白质含量(1.32±0.24)%,乳化活力(52.00±2.47)%,乳化稳定性(60.00±1.91)%,酯化度(57.78±1.01)%,总酚含量(17.74±2.12)mg GAE/g果胶,可见瞬时压差爆破辅助预处理技术可高效提取甜菜果胶且得到的果胶具有良好的结构及理化性质,适合作为乳化剂,应用前景较好,为果胶生产提供了理论及实践依据。
- 李玮周勇杰陈文学陈卫军钟秋平张明陈海明
- 关键词：性质分析
