任圆圆
- 作品数：5 被引量：17H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 耐镉小克银汉霉的筛选、特性和机制研究
- 本研究从长期重金属污染的土壤中分离出具有Cd2+吸附能力的菌株F2,对该菌株进行筛选、鏊定并研究了其吸附特性,包括金属离子的初始浓度、pH值、吸附温度、吸附时间、接种量、矿物质营养及竞争吸附离子时其吸附的影响。通过形态学...
- 朱振元任圆圆董凤英孙会轻
- 关键词：土壤真菌
- 文献传递
- 天麻多糖的提取及其饮料的研制被引量：7
- 2018年
- 本试验通过单因素和正交试验对天麻多糖的提取进行了研究,探究提取温度、料液比、提取时间对天麻多糖得率的影响,结果表明,天麻多糖的最佳提取条件为:提取温度80~℃,液料比30∶1(m L/g),提取时间2 h,天麻多糖得率为13.46%。此外,通过单因素和正交试验确定了天麻饮料的最佳配方为天麻提取液∶红枣汁7∶3(体积比)、白砂糖6%、柠檬酸0.05%,该饮料具有较好的抗氧化活性。
- 郑捷孙朋朋胡爱军胡小华胡小华任圆圆
- 关键词：天麻多糖饮料正交试验
- 一种鱼骨酥软的豆豉泥鳅罐头的制作方法
- 本发明涉及一种鱼骨酥软的豆豉泥鳅罐头的制作方法，步骤如下：⑴挑选鲜活泥鳅，静养后致死，备用；⑵腌制处理；⑶将腌制后的泥鳅捞出，进行漂淡处理，然后放入210～230℃烤箱中烤制5～10min；⑷油炸；⑸油炸好的泥鳅迅速浸调...
- 郑捷杨潞潞高建忠任圆圆李要赏于思雨冀旭
- 文献传递
- 黄颡鱼罐头加工过程中挥发性风味物质的变化被引量：2
- 2017年
- 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS),研究黄颡鱼罐头加工过程中挥发性风味物质的变化.结果表明:黄颡鱼罐头加工过程中共鉴定出27种挥发性风味物质,加工过程中挥发性风味物质的种类和含量不断变化,吡嗪类化合物种类从0增加到6种,增长最为显著;醇类化合物种类变化不大,但是相对含量逐渐增加;醛类、酮类的种类和相对含量都较少,但对于黄颡鱼罐头整体风味有一定贡献;杂环类化合物除2–正己基噻吩外其他化合物种类和相对含量变化不大.
- 郑捷任圆圆任圆圆杨潞潞于思雨于思雨冀旭
- 关键词：黄颡鱼罐头风味
- 腌制工艺对泥鳅鱼骨及其罐头感官品质的影响被引量：8
- 2017年
- 采用腌制工艺处理泥鳅,研究其鱼骨钙、灰分、水分、硬度、显微结构及其泥鳅罐头感官品质的变化。结果表明,腌制工艺使泥鳅鱼骨硬度降低77.7%,钙、灰分及水分含量分别降低了6.15%,2.43%和14.7%,并提高了泥鳅罐头感官品质。扫描电镜发现,泥鳅鱼骨经腌制处理后,鱼骨表面致密的结构被破坏,内部出现鳞片状疏松结构。这说明腌制工艺导致泥鳅鱼骨组分流失,结构疏松,从而泥鳅鱼骨硬度下降。试验结果还表明,泥鳅腌制工艺的适宜条件为料酒添加量30%、腌制时间90 min。
- 郑捷杨潞潞高建忠任圆圆冀旭李晓晗
- 关键词：泥鳅腌制鱼骨感官品质
