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水杨酸诱导果实采后抗病性机制研究进展: 2021年; 水杨酸(Salicylic acid,SA)是一种重要的内源信号分子,具有激活果实抗性防卫反应的能力。本文综述SA对多种果实采后病害的抑制效果及其诱导果实采后抗病性机制(如诱导果实抗氧化反应、诱导果实防御反应、调控果实呼吸代谢、诱导果实抗病基因表达和抗性相关蛋白表达),并展望该领域SA未来研究趋势与方向,对推动果实采后抗病理论的发展和指导生产实践具有重要意义。; 孙钧政李美玲唐金艳明艳林明艳林林河通; 关键词：水杨酸抗病性果实采后病害

酸性电解水对采后龙眼果实贮藏期间活性氧代谢的影响被引量：7: 2022年; 酸性电解水(acidic electrolyzed water,AEW)处理属于新型的果蔬采后保鲜方式。该实验探讨AEW处理对龙眼果实采后贮藏期间活性氧(reactive oxygen species,ROS)代谢的影响。结果表明:相比对照组,pH 2.5、有效氯质量浓度80 mg/L、氧化还原电位1512 mV的AEW浸泡果实10 min能显著提高贮藏期间龙眼果肉抗氧化酶(抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶)活性,保持较高水平的非酶抗氧化物质(如还原型谷胱甘肽和还原型抗坏血酸)含量,及较高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和还原力。此外,AEW处理可显著降低果肉超氧阴离子产生速率和过氧化氢含量(P<0.05),从而有效抑制丙二醛含量的上升。据此推测,AEW处理增强龙眼果实的耐贮性可能与其提高采后贮藏期果肉的ROS清除能力紧密相关。; 唐金艳孙钧政李美玲谢慧琳陈艺晖陈艺晖; 关键词：龙眼果实酸性电解水耐贮性活性氧代谢

食品酶的生产及应用被引量：1: 2015年; 酶的生产与分离纯化酶的生产指通过人工操作而获得所需的酶技术过程,酶的生产方法可分为3种方法,分别为:提取分离法、生物合成法、化学合成法。提取分离法提取分离法是采用各种提取、分离、纯化技术从动植物器官、组织、细胞或微生物细胞中提取酶出来,再进行分离纯化的过程。; 李美玲蔡美萍李珍丽肖怡达; 关键词：分离法微生物细胞酶技术生产规模化盐析法有机溶剂法

关于发展茶叶清洁化加工技术的研究被引量：1: 2015年; 茶叶质量安全现状随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,消费者对茶叶的质量安全的要求也日趋严格。正确认识茶叶质量安全的现状,对于促进茶产业的发展具有重要意义,茶叶的质量安全主要包括农残含量、微生物、稀土元素和非茶异物等方面。茶叶质量安全是企业的生命,茶叶市场竞争说到底就是质量安全的竞争,这是所有茶叶生产企业最基本的纲要与准则。; 黄美玲李美玲方东亚江晓宁刘慧慧; 关键词：茶叶质量清洁化物理污染农药残留鲜叶食品添加剂

2015年食品防腐剂使用调研及分析被引量：5: 2016年; 对福州市某大型超市所售254种食品中所标示的食品防腐剂进行调研。结果发现:121种食品未添加任何食品防腐剂，占食品样本的47.64%,主要包括饮用水类、罐头类、米面类、食用油类、果汁饮料类及其他膨化食品等。添加防腐剂的食品占52.36%，其中使用传统防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠）约84.71%;而且同时使用2~3种防腐剂的食品占总样本的24.8%;天然防腐剂主要为纳他霉素、乳酸链球菌素和葡萄糖酸-S-内酯，使用比例较低（仅2.32%)。本次调查结果显示，市售产品中所使用的食品防腐剂仍以传统防腐剂为主。; 朱小华方东亚刘幼兰李美玲梁鹏; 关键词：食品防腐剂

鲜切果蔬加工工艺与保鲜技术被引量：3: 2015年; 影响鲜切果蔬品质原因果蔬经机械去皮切割后对果蔬所造成的机械损伤表现在细胞组织被破坏,一旦细胞壁的破坏便引起细胞水分的流失,使得果蔬组织软化、加快果蔬的衰老,影响果蔬贮藏期与货架期;另一方面,水溶性营养物质如VC等的流失影响果蔬营养含分,水分的流失在果蔬表面形成水渍环境,加上各种不利的生理生化反,如细胞代谢等为微生物的生长提供了条件。; 李美玲方东亚黄建梅黄美玲刘慧慧; 关键词：鲜切果蔬保鲜技术果蔬贮藏微生物污染细胞组织细胞代谢

果实采后软化的影响因素及抑制技术研究进展被引量：9: 2019年; [目的]深入了解果实采后软化的影响因素及抑制果实软化的保鲜技术。[方法]对国内外相关文献进行归纳总结。[结果]综述了果实采后软化的影响因素,包括细胞壁代谢、淀粉代谢、能量代谢、激素和病原菌侵染等,并探讨了抑制果实采后软化的物理、化学和生物技术。[结论]应结合分子生物学、材料科学等深入研究果实软化机理,并研发抑制果实软化的新技术。; 郑秋萍林育钊李美玲王慧林河通; 关键词：果实生理代谢病原菌侵染保鲜技术

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李美玲