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李玉梅

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杏仁
  • 1篇溶胀
  • 1篇溶胀性
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水不溶性膳食...
  • 1篇皮水
  • 1篇苦杏仁
  • 1篇不溶性膳食纤...
  • 1篇持水性

机构

  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 1篇张清安
  • 1篇范学辉
  • 1篇申辉
  • 1篇李玉梅

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦杏仁皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化及其特性分析被引量：18
2014年
以苦杏仁皮为原料,选取NaOH溶液浓度、超声时间和超声温度为试验因素,采用响应面法优化苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维的提取工艺,并对影响其持水性和溶胀性的因素进行研究。结果表明,苦杏仁皮中水不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为NaOH溶液浓度0.70 mol/L、超声时间51 min、超声温度86℃,此时水不溶性膳食纤维提取率为49.73%。在研究范围内,其持水性和溶胀性受葡萄糖质量分数的影响较小,受酸碱度和超声温度的影响较为显著。
申辉范学辉张清安李玉梅
关键词：水不溶性膳食纤维持水性溶胀性
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