您的位置： 专家智库 > >

韩梅

作品数：145 被引量：65H指数：5
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 131篇专利
  • 13篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 34篇轻工技术与工...
  • 4篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 97篇发酵
  • 75篇发酵乳
  • 59篇原料乳
  • 36篇甜味
  • 27篇甜味物质
  • 26篇酸奶
  • 25篇饮料
  • 23篇乳酸
  • 21篇乳酸菌
  • 17篇酸乳
  • 17篇接种发酵
  • 14篇乳杆菌
  • 14篇乳清
  • 12篇乳饮料
  • 12篇发酵剂
  • 12篇发酵菌
  • 11篇稀奶油
  • 9篇乳制品
  • 9篇发酵乳制品
  • 8篇嗜热链球菌

机构

  • 141篇光明乳业股份...
  • 7篇江南大学
  • 1篇第二军医大学
  • 1篇复旦大学
  • 1篇上海交通大学

作者

  • 145篇韩梅
  • 126篇徐致远
  • 110篇刘振民
  • 102篇廖文艳
  • 79篇沈玲
  • 58篇王豪
  • 58篇苗君莅
  • 56篇苏米亚
  • 55篇应杰
  • 52篇吕昌勇
  • 27篇周杰
  • 26篇郭本恒
  • 19篇于鹏
  • 14篇朱培
  • 12篇周方方
  • 10篇章慧
  • 8篇孙克杰
  • 7篇肖杨
  • 6篇张伟国
  • 6篇王建伟

传媒

  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇江西农业大学...
  • 2篇江苏农业科学
  • 1篇工业微生物
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇微生物学通报
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇生物加工过程
  • 1篇中华疾病控制...

年份

  • 3篇2021
  • 3篇2020
  • 11篇2019
  • 33篇2018
  • 15篇2017
  • 15篇2016
  • 20篇2015
  • 15篇2014
  • 18篇2013
  • 10篇2012
  • 2篇2011
共 145 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
发酵乳基料、脱乳清风味发酵乳、原料组合物及制备方法
本发明公开了一种发酵乳基料、脱乳清风味发酵乳、原料组合物及制备方法。发酵乳基料的制备方法包括：①将标准化脱脂乳均质；②将乳液进行巴氏杀菌；③将乳液发酵得凝乳；④将凝乳搅拌，用乳清分离机进行脱乳清；所述的离心机的参数为：相...
王豪徐致远郭本恒刘振民沈玲廖文艳韩梅应杰周方方吕昌勇章慧
一种常温凝固型酸奶及其制备方法
本发明提供了一种常温凝固酸奶及其制备方法。所述的制备方法的原料包括原料乳、稳定剂、甜味剂和发酵剂，所述制备方法包括如下步骤：(1)将原料乳、稳定剂和甜味剂混合均匀后均质、杀菌、冷却，得混合料液；(2)向步骤(1)所得的混...
吕昌勇徐致远刘振民苗君莅廖文艳韩梅
一种发酵乳及其制备方法
本发明属于乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的制备方法，包括以下步骤：(a)将原料乳预热，与大麦若叶粉、乳清蛋白粉及甜味剂混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(b)在步骤(a)的混合料液中加入发酵剂，发酵得到发酵乳；所述发酵剂...
廖文艳刘振民徐致远苏米亚韩梅沈玲
冰淇淋用发酵乳组合物、冰淇淋用发酵乳及其制备方法
本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种冰淇淋用发酵乳组合物，包括以下质量份数的原料：原料乳100‑168份，油脂5‑20份，稳定剂0.1‑2份，甜味剂10‑18份。以上述技术方案中的冰淇淋用发酵乳组合物和发酵剂进行发酵，组...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
一种常温饮用型酸奶及其制备方法
本发明提供了一种常温饮用型酸奶及其制备方法。所述制备方法的原料包括80-98％原料乳、0.25-0.6％稳定剂、甜味剂、发酵剂和补至100％的水；其包括以下步骤：(1)将原料乳、稳定剂和甜味剂混合、均质、杀菌、冷却，得混...
吕昌勇徐致远刘振民苗君莅廖文艳韩梅
一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法
本发明提供了一种高蛋白乳清透明饮料及其制备方法，该饮料包括以下质量百分含量的原料：分离乳清蛋白0.5‑6％，甜味剂0.001‑18％，补水到100％。其制备方法包括以下步骤：将上述质量百分含量的原料混合，杀菌，冷却，灌装...
吕昌勇徐致远苏米亚刘振民苗君莅廖文艳韩梅
一种活菌型常温酸奶及其制备方法
本发明公开了一种活菌型常温酸奶及其制备方法。所述的活菌型常温酸奶的原料包括酸奶的常规原料，其中，蔗糖的含量为0.6～0.8％，原料中蛋白质的含量为2.95～4.69％；所述的百分比为占原料总质量的质量百分比；所述的酸奶的...
苗君莅刘振民徐致远应杰王豪廖文艳韩梅吕昌勇
一种褐色凝固型发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种褐色凝固型发酵乳及其制备方法，该发酵乳包括以下质量比的原料：还原糖2.0‑9.0％、蛋白粉1.0‑5.0％、含脂肪乳3‑20％、甜味物质1.0‑6.0％、发酵剂0.001‑0.006％和补足至100.0％...
沈玲苏米亚徐致远刘振民苗君莅廖文艳韩梅肖杨朱培李雨桐腾军伟
干燥工艺对锁掷酵母中类胡萝卜素的影响
2015年
以玉米浆为培养基生产锁掷酵母,对干燥后锁掷酵母的质量进行研究,比较不同干燥方式对锁掷酵母中类胡萝卜素以及干酵母粉亮度值L、红色值a、黄色值b的影响。结果表明:冷冻干燥能较好地保持锁掷酵母中的类胡萝卜素,并且对其酵母粉的L、a、b值影响较小。选择-70℃冷冻干燥,干酵母粉的L、a、b值分别为64.55、18.44和32.71,类胡萝卜素的保持率达到88.87%。
李海伟钱和张方方王昭舜韩梅綦超张伟国
关键词：玉米浆
一种富硒黑花生双蛋白发酵乳及其制备方法
本发明公开了一种富硒黑花生双蛋白发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将黑花生浸泡、磨浆并过筛后，得黑花生浆；(2)将原料乳预热后，加入黑花生浆、乳清蛋白粉、甜味物质混合，均质、杀菌、冷却后得混合料液；(3)向混...
李雨桐苗君莅刘振民廖文艳韩梅苏米亚
全选 清除 导出
共15页<12345678910>
聚类工具0