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吴明凯

作品数：2 被引量：6H指数：2
供职机构：广西科技大学更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇鱼粉
  • 2篇食用鱼粉
  • 1篇盐基氮
  • 1篇氧化三甲胺
  • 1篇三甲胺
  • 1篇水分含量
  • 1篇评价指标
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性盐基氮
  • 1篇货架期
  • 1篇甲胺

机构

  • 2篇广西科技大学

作者

  • 2篇黄国霞
  • 2篇阎柳娟
  • 2篇李军生
  • 2篇唐森
  • 2篇吴明凯

传媒

  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇饲料研究

年份

  • 2篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
水分含量对食用鱼粉品质影响及货架期分析被引量：3
2015年
以微生物和化学变化为检测指标,并结合感官评定,分析9.5%、15.2%和17.3%水分含量对食用鱼粉品质及其货架期的影响。结果表明:水分含量是影响食用鱼粉货架期的1个重要因素,9.5%、15.2%和17.3%水分含量条件下的食用鱼粉的货架期分别为18、9和8 d。通过对食用鱼粉贮藏过程中化学和微生物指标的测定,结合感官评分,认为在食用鱼粉贮藏时,应要控制鱼粉的水分含量。
唐森李军生吴明凯阎柳娟黄国霞
关键词：食用鱼粉水分含量货架期
应用三甲胺/氧化三甲胺摩尔比值评价食用鱼粉的新鲜程度被引量：3
2015年
研究以生产食用鱼粉原料鱼肉中具有鲜度特征的物质——氧化三甲胺（TMAO）在贮藏过程受到细菌和酶的作用。还原成具有显著恶臭味道的三甲胺（TMA）为依据[1-3]，同时鉴于氧化三甲胺与三甲胺之间存在明显的相互转化关系，提出应用三甲胺／氧化三甲胺摩尔比值评价食用鱼粉的新鲜程度。因此，试验将食用鱼粉分别置于37，20，5℃温度下进行贮藏性试验，研究食用鱼粉中三甲胺／氧化三甲胺摩尔比值在贮藏过程中的变化规律，同时对样品中的氧化三甲胺、三甲胺、pH值、酸价、挥发性盐基氮（TVB—N）和菌落总数（TVC）进行检测，分析各指标作为食用鱼粉鲜度评价指标的可行性，现报道如下。
唐森李军生吴明凯阎柳娟黄国霞
关键词：氧化三甲胺评价指标鱼粉挥发性盐基氮
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