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孔永昌

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇低温肉制品
  • 1篇液体蛋白
  • 1篇胀袋
  • 1篇肉制品
  • 1篇火腿
  • 1篇火腿肠
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白

机构

  • 2篇河南省漯河市...
  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 2篇孔永昌
  • 2篇王天喜
  • 1篇曹新桥
  • 1篇刘丁
  • 1篇刘金星

传媒

  • 2篇肉类工业

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆液体蛋白在火腿肠中的应用研究被引量：1
2010年
与粉状大豆蛋白相比,大豆液体蛋白同样以大豆蛋白为原料,但在制备过程上省略了喷雾干燥工序[1]。通过对大豆液体蛋白与粉状蛋白在火腿肠中进行应用对比研究,探讨其优劣性。
曹新桥王天喜刘丁孔永昌
关键词：大豆蛋白火腿肠液体蛋白
低温肉制品胀袋的成因及质量控制研究被引量：1
2013年
对低温肉制品品质特性、造成低温肉制品胀袋的成因进行了简要的概述,并对低温肉制品质量控制的方法作了详细的介绍。对于提高低温肉制品的品质具有一定的参考意义。
傅琳秋王天喜孔永昌刘金星
关键词：低温肉制品胀袋
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共1页<1>
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