王新宇
- 作品数：8 被引量：7H指数：2
- 供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 南瓜冰淇淋生产工艺研究
- 1997年
- 南瓜冰淇淋是一种新型蔬菜冰淇淋,其生产工艺技术与一般蔬菜冰淇淋有所不同。针对南瓜冰淇淋的研制,论述和科学确定了其工艺流程和加工技术的主要内容。
- 王维坚王新宇
- 关键词：冰淇淋
- 试论我国的大豆食品转化
- 1996年
- 蛋白质是生命的存在形式,也是生命的物质基础。我国人民膳食结构中主要问题是蛋白质不足,尤其是优质蛋白质所占的比例太低。供给我国人民正常的蛋白质需要,对我们是个急需解决的问题。然而,我国人民饮食中畜产品所占的比例增加10％,就等于中国耕地减少35％～40％,或等于中国人口增加30％～40％,所以无论从我国资源、经济出发,还是从膳食结构的合理模式考虑,走只靠增加动物蛋白的路子都是不可行的,必须实行发展畜、禽、鱼增加动物蛋白与开发利用大豆等优质植物蛋白并举方针。因为我国人多,人均耕地面积少,人均粮食占有量只有400kg左右,不可能拿出许多粮食去转化动物性蛋白质;
- 李金琦王新宇王淑珍
- 关键词：大豆豆制品膳食结构
- 黄浆水的乳酸菌发酵初探被引量：3
- 1994年
- 本文对利用黄浆水制备发酵乳的主要工艺条件进行了探讨.包括两个部分:菌种的筛选及发酵乳基料的制备.通过菌种不同配比的筛选得到最适宜的组合为嗜热链球菌和保加利亚杆菌1:1时发酵产酸、产香效果最佳,在感观口感等方面优于以纯学乳为基料的发酵乳.通过正交试验,确定了乳酸菌基料的最佳配比及最佳发酵条件.既具有乳酸发酵的特有香味,并制成为大众喜爱的乳酸发酵饮料,同时又成功地解决了黄浆水的环境污染问题,变“废”为“宝”.
- 朱珠梁莹包雁梅王新宇范亚红
- 关键词：黄浆水乳酸菌发酵乳酸菌饮料乳酸发酵保加利亚乳杆菌乳酸饮料
- 松针饮品的加工工艺被引量：2
- 2004年
- 松针是长白山地区的重要野生资源,以松针为原料,利用科学的加工方法提取出松针原汁,采取合理的配方研制出松针饮品。经过反复实验,研制出合理的工艺参数,使松针饮品具有独特的风味和很高的营养价值。
- 马怡平王新宇
- 关键词：饮品原汁松针风味野生资源营养价值
- 玉米食物纤维的开发及在食品中的应用被引量：1
- 1996年
- 1 食物纤维也称膳食纤维,英文名称为Dietery Fiber,它虽然不具有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的营养作用,但它的保健价值和生理作用是不可忽视的,是人体健康所必不可缺少的。因此,目前已认定它为第七大营养素。谷物是食物纤维的主要供给源,然而在现代饮食生活中,食物纤维的绝大部分在各类精制过程中被坏掉了,精米、精面已不能作为食物纤维的供给源。随着人民生活水平的不断提高和社会老龄化的来临,人们越来越重视饮食的质量,食物纤维被看成“废料”的时代已结束,西方“文明病”是我们的前车之鉴,开发利用食物纤维已势在必行。
- 王新宇卢世雄卢敏
- 关键词：食物纤维膳食纤维
- 红薯乳酸菌冰淇淋的生产被引量：1
- 2004年
- 利用红薯为主要原料,将其经特殊的加工方法处理后,配以甜味剂研制冰淇淋。通过正交试验得最佳配方:红薯乳酸菌浆料40%、甜味剂25%、奶油10%、混合稳定剂0 3%。本产品口味独特、口感滑润,膨胀率、抗融性等均理想。
- 马怡平王新宇
- 关键词：冰淇淋乳酸菌甜味剂红薯抗融性口感
- 玉香饮料
- 1994年
- 前言 玉米本身味甘性平,兼有补中、开胃、利尿、利胆、止血、降血压等药用功能。据现代医学研究,因玉米中含有谷胱甘肽,具有防癌之效,受到国际医学界重视。 但近年来,随着城乡人民生活水平提高,在餐桌上,玉米等“粗粮”几乎绝迹了。日常生活中出现了一个不容忽视的倾向——“细粮”太多,“粗粮”过少。
- 朱珠李金琦王新宇
- 关键词：发酵饮料饮料
- 壮骨营养液研制
- 1994年
- 国际上食品营养强化的热潮方兴未艾,让“食物回归大自然”的口号也日趋壮大.为解决青少年、儿童及老年人中70—80%的人缺钙现象,我们以人们“餐桌垃圾”和食品加工厂、饲养鸡厂的虾壳、蟹壳、蛋壳、贝壳等这些“废弃物”为主要原料,采取科学的方法,从中提取高浓度钙的营养液,使之成为一种钙强化剂,添加到相应食品中,从而达到了补钙之目的,可称之为”喝的美容品”.
- 朱珠包雁梅郭丽泉王新宇
- 关键词：补钙食品钙强化剂
