丁雪梅
- 作品数：10 被引量：43H指数：4
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- 常压室温等离子体诱变选育高产TTMP菌株
- 2015年
- 从新疆伊犁肖尔布拉克酒厂生产的酱香型高温大曲中筛选得1株能代谢四甲基吡嗪(TTMP)的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)R19,以该菌株为出发菌株,采用常压室温等离子体诱变系统(ARTP)进行诱变,根据脱脂奶粉平板初筛、摇瓶发酵复筛,连续传代培养后得到遗传稳定的TTMP产量较高的突变株T451,该菌株摇瓶发酵生产TTMP的产量为1.19 g/L,约为出发菌株产量的4.45倍。
- 丁雪梅赵树欣
- 关键词：枯草芽孢杆菌选育
- 红曲霉发酵不同底物产色素的研究进展被引量：12
- 2014年
- 红曲色素是由红曲霉发酵产生的天然色素。传统上红曲霉都是发酵大米生产红曲色素,近些年,随着研究的深入,小米、玉米、木薯、菠萝蜜籽等谷物及农工业废弃物都被用于红曲色素生产。文章简述了红曲色素的性质,对红曲霉发酵不同底物生产色素的研究进行了综述。
- 穆洪霞丁雪梅黄六斌赵树欣
- 关键词：红曲色素红曲霉MONASCUSSP
- 一种低产桔霉素高产红曲色素的红曲霉发酵方法
- 本发明提供了一种低产桔霉素高产红曲色素的红曲霉发酵方法，包括红曲霉的种子培养和液态发酵，所述液态发酵培养基中的碳源为木薯粉，培养基中添加有磷酸盐；所述的发酵培养基中的木薯粉添加量为1-6％；磷酸盐为磷酸氢二铵、磷酸氢二钠...
- 赵树欣穆洪霞丁雪梅贾氏臣孟金明
- 文献传递
- 模糊数学法在柑桔酒感官品评中的应用被引量：13
- 2014年
- 柑桔酒质量好坏的鉴定方法主要是品尝,存在着由品评员引起的不确定性。针对此问题,应用模糊数学法,以色泽、香气、口味、风格为评价因子,对经不同条件发酵后的柑桔发酵酒进行感官综合评定。结果表明,当柑桔果汁中柚苷酶加入量为0.4 g/L,SO2加入量为70mg/L,果汁初酸为4.5 g/L时,发酵后的柑桔酒综合口味最好。本实验说明了模糊数学法在食品感官评价中的可行性。
- 黄六斌丁雪梅穆洪霞林鑫赵树欣
- 关键词：柑桔酒品评模糊数学法果酒
- 肖尔布拉克高温大曲中细菌分离及产香研究被引量：3
- 2014年
- 从肖尔布拉克酒业酱香型高温大曲中通过常温法和热处理法分离出了39株细菌,采用麸皮浸出汁培养基发酵,发现其中15株细菌的发酵液酱香味明显。将这15株细菌进行复发酵并进行蛋白酶活力的测定,显示15株菌株均有蛋白酶活力,其中有6株活力较强,分别为C1-3,C4,C8,R12,R19和R20。对这6株菌株进行基因组测序,C1-3、C4、R19和R20为枯草芽孢杆菌,C8为甲基营养型芽孢杆菌,R12为考克氏菌。对该6株菌发酵液进行气相色谱质谱分析,结果显示,6株菌检测出的物质数分别为:8种、19种、24种、15种、8种和9种。其中C1-3和R19生成的四甲基吡嗪含量较高。
- 杨佳祖拜代杨青丁雪梅赵树欣黎贤书杨奕
- 关键词：酱香大曲细菌白酒
- 常压室温等离子体诱变选育高产四甲基吡嗪地衣芽孢杆菌被引量：2
- 2015年
- 地衣芽孢杆菌(Bacillus lincheniformis)可以利用葡萄发酵产生四甲基吡嗪,四甲基吡嗪广泛应用于食品、临床和其他领域。该文以地衣芽孢杆菌BL1为出发菌株,采用常压室温等离子体诱变系统进行诱变,根据脱脂奶粉平板初筛、摇瓶发酵复筛,连续传代培养后得到遗传稳定的四甲基吡嗪产量较高的突变株BT12,该菌株摇瓶发酵生产四甲基吡嗪的最大产量为43.16 g/L,相比出发菌株的37.89 g/L的提高了13.91%。
- 孟武丁雪梅王瑞明肖冬光
- 关键词：地衣芽孢杆菌四甲基吡嗪选育
- 柑橘酒酿造过程香气成分变化的研究被引量：7
- 2015年
- 通过固相微萃取结合GC-MS技术分析柑橘汁与柑橘酒的香气成分及其变化趋势。结果表明,柑橘汁的香气物质主要是烯类和酯类;随着酿造过程的进行,烯类物质逐渐减少,到了发酵后期,烯类物质几乎消失;酯类物质随着酿造的进行呈逐步上升变化趋势,醇类是先上升后下降,然后持平趋势;酚类、酮类、醛类含量都较少,而且在发酵、贮存过程中没有大变化。
- 黄六斌穆洪霞丁雪梅降升平赵树欣
- 关键词：柑橘汁香气成分固相微萃取
- 酒曲中高产四甲基吡嗪菌株的选育及发酵优化
- 四甲基吡嗪(简称TTMP),又名川芎嗪,是天然存在于伞形科植物川芎根茎中的一种活性生物碱。广泛应用于医药、香精香料等领域。也是形成中国白酒风味的重要化合物,赋予了中国白酒有益健康的功能。本研究从新疆伊犁肖尔布拉克酒厂生产...
- 丁雪梅
- 关键词：四甲基吡嗪枯草芽孢杆菌发酵优化响应面优化
- 文献传递
- 微生物与白酒风味关系的研究状况
- 微生物对白酒风味的形成起着决定性的作用,这一表述得到了酿造和研究白酒人的认同.但是,目前只有少数几种微生物对风味的影响作用(如己酸菌参与己酸乙酯的合成;丙酸菌的降乳作用)得到了证实,更多微生物的具体作用还不够清楚.中国传...
- 赵树欣丁雪梅穆洪霞黄六斌
- 关键词：白酒风味酿酒微生物发酵过程
- 文献传递
- 一种低产桔霉素高产红曲色素的红曲霉发酵方法
- 本发明提供了一种低产桔霉素高产红曲色素的红曲霉发酵方法，包括红曲霉的种子培养和液态发酵，所述液态发酵培养基中的碳源为木薯粉，培养基中添加有磷酸盐；所述的发酵培养基中的木薯粉添加量为1‑6％；磷酸盐为磷酸氢二铵、磷酸氢二钠...
- 赵树欣穆洪霞丁雪梅贾氏臣孟金明
- 文献传递
