黄立飞
- 作品数：23 被引量：12H指数：2
- 供职机构：中山职业技术学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 高职教师工作室的“工作任务”相关问题探索与实践——以某职业技术学院“面点工艺工作室”为例被引量：4
- 2020年
- 本文以中山职业技术学院"面点工艺工作室"为例,探索教师工作室的工作任务的具体内容,分享了相关问题的实践经验与建设构想,对高职院校教师工作室的建设有一定的参考作用。
- 黄立飞
- 关键词：高职教师工作室
- 浅谈烹制中蔬菜色泽的控制
- 2011年
- 蔬菜色泽跟蔬菜食用价值有密切的关系,烹制中控制蔬菜的色泽很必要,分析蔬菜色泽与其食用价值,提出蔬菜在烹制中蔬菜色泽的控制方法。
- 马景球黄立飞
- 关键词：烹制蔬菜色泽
- 高职院校烹饪专业“双师型”教师培养路径探析
- 2019年
- 高职院校烹饪专业是个特殊的存在,教师不仅要具备相关的专业知识,也要注重实际操作,因此应该制定的相应规章制度和方法来培养师资人才。
- 黄立飞
- 关键词：高职院校烹饪专业双师型教师
- 思政元素全面融入“粤菜师傅”工程研究
- 2024年
- 随着时代的发展,思政教育在各类教育和培训中的地位日益凸显。“粤菜师傅”工程是广东省政府为推动人才发展、促进产业发展、传承文化等方面实施的一项重要举措,具有广泛的社会影响。文章在介绍“粤菜师傅”工程与课程思政的背景基础上,分析了思政元素全面融入“粤菜师傅”工程项目的理念,包括思政元素融入“粤菜师傅”工程的价值与意义、融入原则与方法以及主要融入领域。同时,基于课程思政的理念,结合职业技能教育特点和粤菜文化传承与创新的实际情况,按照“粤菜师傅”培训的四个阶段,从课程设计、课程教学、课程实践与课程反馈等,提出思政元素融入“粤菜师傅”工程的具体实施路径,力求构建出一套兼具专业技能培养和社会责任培育的“粤菜师傅”工程教育培训新模式。
- 杨超李娌黄立飞
- 关键词：思政
- 浅谈影响菜肴味道的因素被引量：1
- 2011年
- 为了掌握好我国菜肴的调味技术,首先介绍了菜肴味道的形成机理,并从调味角度分析了影响菜肴味道的因素有:菜肴主料、调味原料、菜肴的温度、菜肴传热介质及影响菜肴味道的其它因素。认为味是中国菜肴的灵魂,调味是制作菜肴核心技术之一,掌握调味技术关键是理解影响菜肴味道的因素。
- 马景球黄立飞
- 面点食品外皮成型装置
- 本实用新型公开面点食品外皮成型装置，包括工作台、滑道件、固定块和气缸组件，工作台设有固定块，并于固定块下方设有与固定块相对应的落料口；滑道件安装于落料口处，滑道件的连接端高于其自由端；固定块安装于工作台；气缸组件包括气缸...
- 黄立飞
- 文献传递
- 基于菜肴呈味的构成元素论调味
- 2011年
- 味是中国菜肴的灵魂,而菜肴呈味构成元素有菜肴主料、调味原料相互作用、菜肴处于环境及人们食用特点等。调味是烹制菜肴三大核心技术之一,文章通过剖析制约菜肴呈味的元素,进一步提出菜肴合理调味的方法,利于菜肴味的形成。
- 马景球黄立飞
- 关键词：调味料调味
- 高职院校烹饪专业“双师型”教师培养路径探析
- 2019年
- 人才培养的质量高低一定程度上取决于教师群体的力量大小和质量的好坏,由此可见专业教师的能力培养十分重要。文化科目的教师资源培养十分受重视,但是对于高职院校烹饪专业这个特殊的存在,更应该制定相应规章制度和方法来培养相应的师资人才,而'双师型'烹饪教师的培养十分适合当前人才培养需求。因此,本文依据高职院校烹饪专业'双师型'教师培养路径展开探讨和研究。
- 黄立飞
- 关键词：高职院校烹饪专业双师型
- 浅谈影响菜肴味道的因素
- 2011年
- 味是中国菜肴的灵魂，调味是制作菜肴核心技术之一，掌握调味技术关键是理解影响菜肴味道的因素，本文侧重从调味角度分析影响菜肴味道的因素。
- 马景球黄立飞
- 关键词：中国菜肴味道调味
- 基于“校企合作,工学结合”的人才培养模式创新研究——以中山职业技术学院“京华世纪烹饪订单班”为例被引量：5
- 2011年
- 以"京华世纪烹饪订单班"为例,分析"校企合作,工学结合"人才培养模式创新面临的问题,构建"校企合作,工学结合"模式创新的基本思路,提出"校企合作,工学结合"模式校企合作方式、实训模块实施、师资培养、学生综合素质培养等方面的创新做法。
- 马景球黄立飞赵立民
- 关键词：校企合作工学结合
