姚胜文
- 作品数：9 被引量：22H指数：3
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应挥发性产物的影响被引量：3
- 2016年
- 低聚糖阿魏酸酯(FOs)是一类新型功能性食品,美国食品药品监督管理局(US FDA)已允许将其在焙烤食品等多种食品中添加,但其对焙烤食品风味的影响未见报道。本文采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS),研究了玉米皮低聚糖阿魏酸酯在葡萄糖分别与天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸构成的3个美拉德反应模拟体系和面团焙烤模拟体系中对挥发性物质的影响。结果表明,添加低聚糖阿魏酸酯(1%和5%)显著促进糠醛和不良风味物质对乙烯基愈疮木酚的形成,抑制吡嗪、麦芽酚、壬醛、雪松醇等焙烤特征性风味物质的形成;在焙烤面团中,添加低聚糖阿魏酸酯后还产生了二甲基二硫醚、二甲基三硫醚两种不良风味物质。因此,FOs虽然被允许在焙烤食品中大量添加,但是考虑到其对风味具有潜在的不良影响,在应用时应谨慎。
- 姚胜文赵倩竹鲜傲霜麦嘉琪叶丽君林之蕙欧仕益
- 关键词：美拉德反应焙烤食品风味物质顶空固相微萃取
- 乙醇沉淀与纳滤脱盐法制备葡萄糖酸的比较研究被引量：3
- 2015年
- 比较制备葡萄糖酸中两种脱盐方法。在葡萄糖酸钠与盐酸反应后,分别采用乙醇沉淀和纳滤脱盐制备葡萄糖酸的工艺。在研究葡萄糖酸钠与盐酸的料液比、乙醇的体积分数、静置时间等单因子对葡萄糖酸产率及脱盐效果影响的基础上,通过正交实验确定了乙醇沉淀法脱盐的最佳工艺条件:料液比1∶2 g/m L、乙醇体积分数75%、静置时间24 h,葡萄糖酸产率最高达到61.09%,脱盐率为80.44%。纳滤(10 L溶液)脱盐的最佳工艺为:采用截留分子量150 u的纳滤膜(膜面积为0.25 m2),在0.3 MPa压力,温度30℃下浓缩110 min,葡萄糖酸的截留率为85.99%,膜通量为10.01 L/m2h,浓缩四次,脱盐率为78.66%。两种脱盐方法均有较高的脱盐率,纳滤脱盐法较乙醇沉淀盐法更好。
- 马超婕欧仕益周华姚胜文吴泰钢曾永清何金银
- 关键词：葡萄糖酸正交实验纳滤脱盐率
- 利用麦麸制备低聚糖阿魏酸酯的研究被引量：4
- 2012年
- 利用木聚糖酶和Viscozyme L水解去淀粉和蛋白质后的小麦麸皮(DSPWB)制备低聚糖阿魏酸酯(FO)。结果表明,酶解制备FO的最佳条件为:料液比1∶20,酶添加量3 g/L(木聚糖酶和Viscozyme L添加量之比为2∶1),在pH4.5、60℃下酶解8 h。在该条件下,酶解产物的总固形物、还原糖、总糖含量分别为277、104、215 mg/g;FO中的阿魏酸含量为2.73 mg/g。
- 姚胜文王远梁涛欧仕益
- 关键词：麦麸
- 一种阿魏酸的制备方法
- 本发明公开了一种阿魏酸的制备方法，属于从植物中分离提取物的领域。本发明中的阿魏酸制备方法包括以下步骤：将纤维质原料用低浓度碱醇水混合溶液提取获得含阿魏酸的碱解液，而后用超滤除去可溶性大分子杂质，再用纳滤浓缩超滤的透过液，...
- 欧仕益赵升强姚胜文黄才欢彭喜春
- 文献传递
- 采用膜分离技术从玉米芯和玉米皮中制备香豆酸和低聚糖阿魏酸酯被引量：2
- 2018年
- 探讨了以玉米芯、玉米皮为原料,采用膜分离技术制备香豆酸及低聚糖阿魏酸酯的工艺,研究超滤和纳滤过程中压力和温度对膜通量和产品回收率的影响,以期为香豆酸和低聚糖阿魏酸酯的工业化生产提供依据。香豆酸的制备工艺:将玉米芯碱解液中和,在25℃、0.10 MPa下超滤(5 ku,0.6 m2),香豆酸透过率达84.3%;将超滤透过液在35℃、0.50 MPa下纳滤(500 u,0.25 m2)60 min,香豆酸透过率为78.9%;将纳滤透过液在35℃、0.30 MPa下纳滤(150 u,0.25 m2)50 min,香豆酸截留率为76.3%。纳滤浓缩液经酸化、结晶后得香豆酸含量为86.4%的粗制品,得率10.4 g/kg玉米芯。低聚糖阿魏酸酯的制备工艺:玉米皮酸解物在25℃、0.12 MPa下超滤(5 ku,0.6 m2),低聚糖阿魏酸酯透过率达91.8%;透过液在25℃、0.8 MPa下纳滤(150 u,0.25 m2)70 min,低聚糖阿魏酸酯截留率为95.3%。将纳滤浓缩液真空后冷冻干燥,获得阿魏酸含量为4.68%的低聚糖阿魏酸酯,阿魏酸酯主要成分为阿魏酰阿拉伯糖、5-O-阿魏酸-α-L-阿拉伯糖-1,3-木糖的样品。
- 江楷煜赵升强梁敏怡姚胜文黄俊卿欧仕益
- 关键词：超滤纳滤
- 磷脂酶A_1(Lecitase~ Ultra)催化合成富含α-亚油酸结构磷脂研究被引量：1
- 2012年
- 在正己烷体系中,酶催化亚油酸与大豆粉末磷脂进行酯交换反应,制备富含α-亚油酸结构磷脂。从三种常用固定化脂肪酶,一种液态脂肪酶和一种液态磷脂酶中筛选出其中最优磷脂酶A1(Lecitase Ultra)催化合成结构磷脂。通过单因素和正交优化试验得出最优反应条件为:大豆磷脂质量浓度0.20 g/mL、底物物质量比(亚油酸/磷脂)为4∶1、酶添加量(以磷脂质量计,v/w)18%、反应时间24 h、反应温度53℃;在此条件下,获得结构磷脂产品α-亚油酸含量可达77.09%。
- 邹玲汪勇姚胜文张震李爱军
- 关键词：磷脂酶A1酯交换
- 采用膜分离法从玉米皮中制备阿魏酸的研究被引量：6
- 2014年
- 采用乙醇/水/NaOH溶液从玉米麸皮中提取阿魏酸,解决了提取液粘度高而难于实现膜分离的问题。最优提取工艺为:NaOH 0.25mol/L,醇水比1∶1(v/v),料液比1∶10(w/v),提取时间2.0h,提取温度75℃,搅拌速度120r/min。膜分离工艺为:利用截留分子量为5000u的超滤膜,在室温、0.10MPa下超滤,阿魏酸透过率达86.4%;透过液用截留分子量150u的纳滤膜在0.45MPa、30℃下浓缩120min,此时料液浓缩4.3倍,阿魏酸截留率为94.3%。将纳滤浓缩液经酸化、结晶,低温干燥后获得阿魏酸含量为55.8%粗制品;粗制品得率为16.5g/kg玉米皮。
- 赵升强姚胜文欧仕益邹悦瑜林菁彭喜春吴宵
- 关键词：玉米皮阿魏酸超滤纳滤
- 一种阿魏酸的制备方法
- 本发明公开了一种阿魏酸的制备方法，属于从植物中分离提取物的领域。本发明中的阿魏酸制备方法包括以下步骤：将纤维质原料用低浓度碱醇水混合溶液提取获得含阿魏酸的碱解液，而后用超滤除去可溶性大分子杂质，再用纳滤浓缩超滤的透过液，...
- 欧仕益赵升强姚胜文黄才欢彭喜春
- 文献传递
- 玉米皮低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应风味和中间产物的影响
- 低聚糖阿魏酸酯（FOs）因具有多种生理活性已引起了国内外浓厚的研究兴趣。FOs作为一种新型的功能性食品配料被美国FDA批准在焙烤食品等10多种食品中使用，且被列入“一般认为安全”（GRAS）的名单中。本研究利用玉米皮制备...
- 姚胜文
- 关键词：玉米皮美拉德反应焙烤食品风味物质顶空固相微萃取
