您的位置： 专家智库 > >

黄才欢

作品数：132 被引量：798H指数：16
供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 84篇期刊文章
  • 40篇专利
  • 7篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 64篇轻工技术与工...
  • 19篇化学工程
  • 11篇医药卫生
  • 6篇理学
  • 3篇生物学
  • 2篇农业科学
  • 1篇天文地球
  • 1篇机械工程
  • 1篇建筑科学
  • 1篇文化科学

主题

  • 30篇食品
  • 25篇丙烯
  • 16篇酰胺
  • 16篇丙烯酰胺
  • 13篇加合物
  • 10篇羟甲基
  • 10篇羟甲基糠醛
  • 10篇甲基
  • 10篇氨酸
  • 9篇阿魏酸
  • 9篇氨基酸
  • 9篇丙烯醛
  • 8篇糠醛
  • 8篇5-羟甲基糠...
  • 7篇食品加工
  • 6篇美拉德
  • 6篇美拉德反应
  • 6篇超滤
  • 5篇营养
  • 5篇油炸

机构

  • 131篇暨南大学
  • 5篇广东工业大学
  • 4篇中山洪力健康...
  • 3篇广东轻工职业...
  • 2篇华南农业大学
  • 2篇环境保护部华...
  • 2篇仲恺农业技术...
  • 2篇中山市日威食...
  • 1篇广东省疾病预...
  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇中山大学
  • 1篇中南大学
  • 1篇中国科学院长...
  • 1篇江苏食品药品...
  • 1篇广州工商学院

作者

  • 132篇黄才欢
  • 93篇欧仕益
  • 34篇郑洁
  • 15篇汪勇
  • 13篇晏日安
  • 9篇段翰英
  • 7篇吴建中
  • 7篇张广文
  • 7篇林雪玲
  • 7篇李炎
  • 6篇王秀芬
  • 6篇张志森
  • 6篇傅亮
  • 5篇刘鹏展
  • 5篇黄雪松
  • 5篇张宁
  • 5篇李爱军
  • 5篇周华
  • 5篇邱瑞霞
  • 4篇欧云付

传媒

  • 13篇食品科技
  • 10篇食品科学
  • 8篇食品与发酵工...
  • 8篇食品工业科技
  • 6篇食品与机械
  • 6篇中国油脂
  • 4篇现代食品科技
  • 3篇中药材
  • 3篇中国食品学报
  • 3篇轻工科技
  • 2篇精细化工
  • 2篇广东化工
  • 2篇广州食品工业...
  • 1篇现代化工
  • 1篇上海生物医学...
  • 1篇中国调味品
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇现代预防医学
  • 1篇生物医学工程...

年份

  • 5篇2024
  • 2篇2023
  • 10篇2022
  • 10篇2021
  • 6篇2020
  • 6篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 2篇2016
  • 6篇2015
  • 1篇2014
  • 4篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 4篇2010
  • 2篇2009
  • 6篇2008
  • 8篇2007
  • 19篇2006
  • 7篇2005
共 132 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
一类丙烯醛-氨基酸加合物及其制备方法与应用
本发明属于食品加工过程有毒物质控制的技术领域，公开了一类丙烯醛‑氨基酸加合物及其制备方法与应用。本发明提供了六种丙烯醛‑氨基酸加合物的制备方法，产率高，为人体温(37℃)、热加工(160℃)下主要产物，制备得到的加合物的...
黄才欢邹照佳欧隽滢欧仕益郑洁刘付翁婷郭鸿阳张延杰
文献传递
米团花色素的提取及其稳定性研究被引量：15
2004年
米团花色素是云南省某些地区居民使用的一种传统黄色天然食用色素。本研究表明 ,米团花色素在4 33nm和 32 6nm处分别有一个较强吸收峰。稳定性实验表明 :该色素对酸、热、光、氧化剂过氧化氢 (不加热 )、常见金属离子、食盐及食糖等稳定 ,但在碱性条件或亚硫酸钠存在时不太稳定。此外 ,加入过氧化氢后加热也会引起其吸光值的显著改变。初步确定米团花色素主要为胺类物质。在正常加工条件下 ,是一种较理想的天然食用色素。
黄才欢欧仕益傅亮汪勇张宁仇志杰辉国军
关键词：稳定性天然食用色素
芸香苷-丙酮醛加合物、制备方法及应用
本发明公开了一种芸香苷‑丙酮醛加合物、制备方法及应用，属于标准物质合成和食品检测技术领域，所述芸香苷‑丙酮醛加合物，分子式为C<Sub>33</Sub>H<Sub>36</Sub>O<Sub>20</Sub>或C<Sub...
郑洁陈敏欧隽滢刘鹏展黄才欢欧仕益
文献传递
茶氨酸的制备方法
本发明公开了一种工业化生产茶氨酸的方法。将L-吡咯烷酮羧酸水溶液与无水乙胺在惰性气体的氛围、压力下反应后，泄压，反应物溶于水，得含茶氨酸及未反应乙胺等的反应物水溶液；所得反应物水溶液经酒精醇沉后，分离得茶氨酸粗品及醇液，...
李炎林雪玲潘剑雄林芳陈纪东李玉霞黄才欢
文献传递
一种脱腥鱼肽及其制备方法
本发明公开了一种脱腥鱼肽及其制备方法。本发明将鱼肉清洗后，加入鱼肉重量1～4倍的水打浆，调pH值，加入蛋白酶，水解，至鱼蛋白质的水解度为14～20％，加热灭酶，离心除去不溶物，得到鱼肽；用酸调节鱼肽的pH值为5.0～7....
欧仕益吴建中黄才欢曾绍东
文献传递
非水相脂肪酶催化合成L-抗坏血酸硬脂酸酯被引量：8
2010年
研究了非水介质中Novozym435脂肪酶催化合成L-抗坏血酸硬脂酸酯(L-AS)。脂肪酶用量固定为L-抗坏血酸质量的20%,底物L-抗坏血酸与硬脂酸的摩尔比限定为1:2,对影响脂肪酶催化的因素如溶剂、温度、溶剂量、反应时间、分子筛用量和摇床转速进行了研究。优化后的反应条件:在30mL叔丁醇中加入6.82mmolL-抗坏血酸,13.64mmol硬脂酸,0.24g脂肪酶和3.0g4A分子筛,摇床转速150r/min,反应在55℃水浴中进行48h。通过分离提纯,产品采用红外及质谱检测后确定为L-抗坏血酸硬脂酸酯,产率最高时达64.7%。脂肪酶重复使用5次,最低产率为61%。
晏日安姜新慧张广文黄才欢段翰英
关键词：非水介质脂肪酶催化
食品中丙烯酰胺形成机理的研究进展被引量：28
2006年
综述了当前研究富含淀粉的食品在油炸、煎炸和焙烤等高温加工工艺形成丙烯酰胺的几种可能的反应机理。目前获得的公认研究结果是:天冬酰胺酸与还原糖发生美拉德反应,是大量的丙烯酰胺形成的主要途径;另外食品中的油脂、蛋白质和碳水化合物等成分在高温下条件下反应,生成丙烯醛,进而形成丙烯酰胺,是其在食物中存在的另一原因。本文希望通过揭示高温食品中丙烯酰胺形成的机理,能促进关于食品中有效地抑制/消除丙烯酰胺形成研究的进一步开展。
林流丹黄才欢欧仕益
关键词：丙烯酰胺
长链尼泊金酯类防腐剂的合成研究被引量：9
2011年
对羟基苯甲酸分别与正庚醇、正辛醇、正十一醇、正十二醇在对甲苯磺酸催化下,以苯为溶剂,直接酯化合成尼泊金庚酯、辛酯、十一酯、十二酯,用正己烷为溶剂重结晶得到最终产品。其最佳的反应条件是：醇与对羟基苯甲酸摩尔比3：1,反应时间为4h,反应温度为130~140℃,对甲苯磺酸与对羟基苯甲酸的摩尔比0.07：1;产率分别为：83.1%、85.4%、90.3%、94.6%。
侯艳冰晏日安黄才欢段翰英
关键词：防腐剂
聚乙烯醇-壳聚糖互穿网络水凝胶的合成与性能研究被引量：14
2006年
以聚乙烯醇和壳聚糖为原料合成了聚乙烯醇-壳聚糖互穿网络水凝胶,研究了聚乙烯醇与壳聚糖质量比、溶剂醋酸溶液体积、交联剂戊二醛浓度等对聚乙烯醇-壳聚糖互穿网络水凝胶溶胀性能和硬度的影响,得到了最佳合成条件。随着聚乙烯醇与壳聚糖质量比、交联剂戊二醛浓度的增大及溶剂醋酸溶液体积减小,凝胶溶胀度减小而硬度增大。聚乙烯醇-壳聚糖凝胶具有良好的生物相容性。
吴国杰崔英德柳宁黄才欢
关键词：壳聚糖聚乙烯醇互穿网络生物相容性
减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的工艺研究被引量：4
2008年
通过探讨土豆在浸泡过程中温度、时间、浸泡液、土豆片的厚度及浸泡过程是否搅拌对土豆中还原糖和氨基态氮含量的影响,找到减少复合薯片中还原糖和天冬酰胺的最佳工艺。减少土豆片中还原糖和氨基酸含量的最佳工艺条件是:切片厚度2 mm,在80℃的水中不断搅拌25 m in;在此工艺下,土豆片中还原糖和天冬酰胺分别下降71.02%和56.67%,以此土豆粉为基料制得的复合薯片中丙烯酰胺含量下降了65.63%。
马川兰欧仕益黄才欢
关键词：丙烯酰胺薯片天冬酰胺还原糖
全选 清除 导出
共14页<12345678910>
聚类工具0