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文献类型

  • 4篇专利
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领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇蛋白
  • 5篇胶原
  • 5篇胶原蛋白
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  • 4篇双醛淀粉
  • 3篇热处理温度
  • 3篇腊肠
  • 3篇阿魏酸
  • 2篇食性
  • 2篇鲜肉
  • 2篇壳聚糖
  • 2篇可食性
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
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  • 1篇冷鲜肉
  • 1篇搅拌
  • 1篇保鲜

机构

  • 5篇仲恺农业工程...

作者

  • 5篇陈少君
  • 5篇肖乃玉
  • 5篇白卫东
  • 5篇卢曼萍
  • 4篇陈慧玲
  • 4篇郑万里
  • 1篇翟万京

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2015
  • 3篇2014
5 条 记 录,以下是 1-5
排序方式:
一种阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法与应用
本发明公开了一种阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法与应用。制备时,将胶原蛋白加入水中,在热处理温度为60℃~70℃条件下搅拌溶解,依次加入甘油、双醛淀粉、海藻酸钠和阿魏酸,在60℃~70℃条件下热处理20-30分钟,置于...
肖乃玉郑万里陈慧玲陈少君白卫东卢曼萍
文献传递
一种可食性壳聚糖-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法
本发明公开了一种可食性壳聚糖-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法。该方法是将胶原蛋白加入水中,在热处理温度为60℃~70℃条件下搅拌溶解,依次加入甘油、双醛淀粉和壳聚糖,控制溶液的PH值为5~6;在60℃~70℃条件下热处理10...
肖乃玉郑万里陈慧玲陈少君白卫东卢曼萍
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一种阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法与应用
本发明公开了一种阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法与应用。制备时,将胶原蛋白加入水中,在热处理温度为60℃~70℃条件下搅拌溶解,依次加入甘油、双醛淀粉、海藻酸钠和阿魏酸,在60℃~70℃条件下热处理20-30分钟,置于...
肖乃玉郑万里陈慧玲陈少君白卫东卢曼萍
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一种可食性壳聚糖-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法
本发明公开了一种可食性壳聚糖-胶原蛋白抗菌膜及其制备方法。该方法是将胶原蛋白加入水中,在热处理温度为60℃~70℃条件下搅拌溶解,依次加入甘油、双醛淀粉和壳聚糖,控制溶液的PH值为5~6;在60℃~70℃条件下热处理10...
肖乃玉郑万里陈慧玲陈少君白卫东卢曼萍
文献传递
阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜在腊肠保鲜中的应用被引量:14
2014年
以胶原蛋白为成膜基材,通过添加阿魏酸,并辅以甘油以及海藻酸钠等物料,利用胶原蛋白分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系,流延制备出阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜。通过牛津杯法测得所得膜对革兰氏阴性菌(大肠杆菌)和革兰氏阳性菌(葡萄球菌)的抑菌圈直径为17-22 mm,表现出很强的抑菌能力。将该膜应用于腊肠保鲜中,通过定期对细菌总数、TVB-N值、pH值进行测定,并以腊肠的感官评分为基础,进行肉制品的鲜度分析,探索出阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜对肉制品的货架期的影响规律,并与空白组和胶原蛋白膜对照,结果发现,在腊肠上涂覆阿魏酸-胶原蛋白抗菌膜,可有效地隔绝微生物的侵入途径,延缓了食品成分的化学变化,将腊肠的货架期延长8.5天。
肖乃玉卢曼萍陈少君翟万京白卫东
关键词:腊肠食品包装食品安全保鲜
共1页<1>
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